Carnuntum, située dans l'est de l'Autriche, est une destination œnotouristique en plein essor, où la riche histoire viticole se mêle à des paysages à couper le souffle. Les visiteurs peuvent explorer ses terroirs uniques, en s'intéressant particulièrement aux cépages locaux comme le Zweigelt, le Blaufränkisch et le Saint-Laurent, qui s'épanouissent dans cette région diversifiée. Avec ses charmants domaines viticoles à visiter et ses dégustations au cœur des vignobles vallonnés, Carnuntum vous invite à savourer l'essence de sa tradition viticole tout en vous immergeant dans sa campagne pittoresque et sa culture dynamique.
La région viticole de Carnuntum est l'une des plus belles régions viticoles d'Autriche. Elle abrite de nombreux domaines viticoles depuis des siècles et est un véritable joyau de la vallée du Danube. Cette région est parfaite pour les amateurs de vin et les amoureux de la nature. Carnuntum était autrefois une ville prospère avec plus de 50 000 habitants à l'époque romaine. Mais contrairement à d'autres villes de taille comparable, comme Londres, elle a connu des difficultés et a régressé. Cependant, il existe des preuves archéologiques de ses anciennes splendeurs. La Porte des Païens, qui date de cette époque, sert d'emblème officiel de la région.
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Carnuntum s'étend à l'est de Vienne jusqu'à la frontière de la Slovaquie. La chaîne de Leitha, les collines d'Arbesthaler et les montagnes de Hainburger sont trois régions vallonnées où les vignobles sont dispersés au sud du Danube. Avec ses sols argileux et limoneux lourds, ainsi que certains sites de vignobles sablo-graveleux, Carnuntum - nommé d'après l'installation militaire romaine et la ville civile/administrative qui s'est développée autour - offre des conditions idéales pour la viticulture. Les vignobles couvrent environ 900 hectares (un peu plus de 2 200 acres).
À partir de 50 après J.-C., Carnuntum a servi de quartier général à la flotte pannonienne et était une forteresse légionnaire romaine. Après le premier siècle, elle a servi de capitale provinciale de la Pannonie supérieure. Ses impressionnantes ruines se trouvent sur le Danube en Basse-Autriche, à mi-chemin entre Vienne et Bratislava, dans le parc archéologique de Carnuntum, qui s'étend sur 10 kilomètres carrés et comprend les villages modernes de Petronell-Carnuntum et Bad Deutsch-Altenburg.
Carnuntum était autrefois un important centre commercial pour l'ambre, apporté du nord par des commerçants qui le commercialisaient en Italie ; le principal bras de la Route de l'Ambre traversait le Danube à Carnuntum.
La viticulture de la région a également été influencée par le Danube. En raison de la variété des types de sols résultant de son parcours changeant au fil des siècles, la sélection minutieuse des sites est essentielle pour les vignerons. En général, les sols plus épais composés principalement de gravier drainant produisent des vins plus raffinés et aptes au vieillissement que les sols plus minces composés principalement de loess profond et riche trouvés plus bas sur les collines. Les raisins ont amplement le temps de mûrir grâce aux brises chaudes de l'est et aux longues heures d'ensoleillement. Le Danube et le lac de Neusiedlersee au sud, cependant, continuent de modérer le climat. Ici, la maturation se déroule progressivement et uniformément, équilibrant le sucre et l'acidité des raisins pour produire des vins équilibrés.
Carnuntum a récemment obtenu le statut DAC en 2019. Par conséquent, le nom de la région viticole ne peut figurer sur l'étiquette des vins qui démontrent clairement la typicité et l'origine régionales. La pyramide des origines à trois niveaux, comprenant Ortswein (vin de village), Riedenwein et Gebietswein, sera utilisée à l'avenir par Carnuntum. Parmi les variétés rouges, le Zweigelt et le Blaufränkisch se distinguent particulièrement. Le Chardonnay, le Weissburgunder et le Grüner Veltliner sont les variétés blanches DAC désignées, et le Carnuntum DAC se révèle constamment être une source fiable de ces vins blancs bien structurés et robustes. Les cuvées blanches peuvent inclure jusqu'à un tiers d'autres variétés de raisins blancs Qualitätswein, tout comme les rouges DAC.
Le Wiener schnitzel est une escalope de veau finement tranchée, panée et poêlée, qui est l'un des plats autrichiens les plus populaires. Il est généralement servi avec une cuillerée de confiture de canneberge, des quartiers de citron et soit des pommes de terre persillées, une salade de pommes de terre simple ou des frites.
Le Tafelspitz est un plat autrichien composé de bœuf bouilli servi avec une sauce au raifort. Le bœuf est traditionnellement servi sur des nouilles ou de la purée de pommes de terre et accompagné de chou rouge et de légumes marinés.
Le canard laqué de Pékin est un plat traditionnel chinois à base de canard fumé, servi dans de fines crêpes, avec des accompagnements tels que des oignons verts, du concombre et de la sauce hoisin. Le plat est généralement enveloppé dans une crêpe et mangé avec les mains. Il existe deux façons de cuisiner le canard laqué de Pékin : la première consiste à le rôtir dans sa propre graisse ; la deuxième consiste à le cuire à la vapeur.
Pour rassembler les découvertes de Carnuntum en un seul endroit, le musée Carnuntinum a été fondé. Il a ainsi servi de premier musée d'excavation dans les pays germanophones. Le musée présente non seulement la vie quotidienne des gens ordinaires, mais aussi des personnalités éminentes qui ont laissé une impression durable sur la ville, comme des empereurs, des gouverneurs célèbres et des citoyens fortunés. Ainsi, un voyage de découverte à travers la ville romaine de Carnuntum peut commencer au musée Carnuntinum.
La Porte des Païens, située à environ 900 mètres au sud de la ville de Carnuntum, a probablement été construite pendant le règne de l'empereur Constantin II (351-361 après J.-C.). La Porte des Païens était autrefois un quadrifrons, une structure romaine antique avec une arche sur chacun de ses quatre côtés et une forme cubique soutenue par quatre piliers. Le cube mesurait 14,5 mètres de chaque côté. C'était un monument triomphal, comme en témoigne l'énorme socle qui bloquait les passages au milieu du bâtiment. Sur le socle d'environ 4,3 mètres de haut, une énorme statue de l'empereur se trouvait probablement.
L'amphithéâtre de la ville civile, construit à la fin du IIe siècle après J.-C., était situé à l'extérieur des anciens remparts de la ville. L'arène était entourée de gradins pouvant accueillir environ 13 000 spectateurs de chaque côté des portes. Le quartier romain de la ville se trouve à environ dix minutes à pied de l'amphithéâtre de la ville civile. L'école de gladiateurs de Carnuntum était située à proximité de l'amphithéâtre dans la zone urbaine, et elle a été découverte pour la première fois en 2011. Une salle d'entraînement, leurs propres salles de bains et une grande salle d'assemblée se trouvaient également sur la propriété. Un terrain d'entraînement en bois d'un diamètre de 19 mètres faisait autrefois partie de la cour intérieure et a depuis été reconstruit à côté de l'amphithéâtre.
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