Découvrez l'appellation Rosso di Cerignola, située au cœur des Pouilles, en Italie. Cette région captivante est réputée pour ses vins rouges corsés, élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Sangiovese, le Montepulciano et l'unique Nero di Troia. Au fil de vos explorations, vous découvrirez des paysages pittoresques parsemés de charmants domaines viticoles et vous offrirez des dégustations mémorables, reflets de la culture locale. Que vous flâniez au milieu des vignes ou savouriez des délices culinaires, Rosso di Cerignola vous invite à un authentique voyage œnotouristique.
La région viticole de Rosso di Cerignola est un district viticole passionnant produisant un vin rouge rare. Bien que la taille de la région soit grande, la région produit des vins de haute qualité en quantité limitée qui sont très rares. Chaque année, seuls 100 hectolitres de vin sont mis sur le marché, ce qui laisse à peine son territoire et est très difficile à trouver sur le marché international. Le régulateur exige au moins 55% de raisins Uva di Troia et autorise les cépages Negroamaro, Montepulciano, Barbera, Sangiovese, Malbec et Trebbiano Toscano comme cépages accessoires. Bien que la viticulture soit pratiquée à grande échelle, sa production n'est qu'une fraction de celle de l'olive.
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La région viticole de Rosso di Cerignola est située dans la partie nord de la région des Pouilles dans la province de Foggia. La région est centrée autour de la ville de Cerignola, comprenant les communes de Cerignola, Stornara, Stornarella et une partie d'Ascoli Satriano dans la province de Foggia. Cette région spectaculaire se trouve à environ 37 km au sud-est de la ville de Foggia, à 100 km à l'ouest de Bari et à 130 km au nord-ouest d'Altamura. La région s'étend le long de la rivière homonyme jusqu'au Tavoliere. La région est bordée par le Rosso de Barletta DOC à l'est et par Orta Nova au nord et à l'ouest. La région se trouve à seulement 20 km de la côte adriatique à l'est.
La ville de Cerignola a été construite sur le site de Furfane, une ancienne station romaine située à l'intersection de la route entre Cenasium, Herdoniae et Traiana. La région était le principal centre commercial à l'époque romaine. La région a été annexée par le Royaume de Naples et a été remise à la famille Caracciolo en 1418. Le fief a été transmis à la famille Pignatelli au XVIIe siècle. La ville de Cerignola a été reconstruite en 1731 après avoir été gravement endommagée par un tremblement de terre. La région viticole de Rosso di Cerignola a été créée en juin 1974.
La région se distingue par les hauts plateaux du sud-est de l'Italie qui bordent les plaines des Pouilles. Le climat méditerranéen est chaud et sec, surtout près de la côte où le soleil brille sur la terre, là où est produit le Rosso di Cerignola DOC. En moyenne, il fait environ 20 degrés Celsius par an, ce qui est 4,8% plus chaud que la moyenne nationale en Italie. La majorité du sol est composée de calcaire, ce qui est clairement visible sur les images satellites de la région sous la forme d'une tache blanche dure. La majorité de la lumière du soleil est réfléchie par ces sols blancs, se reflétant dans la canopée de la vigne et aidant à la maturation des raisins. Le sol, parfois appelé albédo, est très similaire à celui de Jerez, dans le sud de l'Espagne.
Le cépage Uva di Troia est le cépage principal de la région viticole de Rosso di Cerignola. Les vins sont souvent produits avec des assemblages de cépages rouges comprenant des raisins comme le Negroamaro, le Sangiovese, le Montepulciano, le Malbec, le Trebbiano Toscana et le Barbera. Les vins rouges nécessitent au moins 55% de raisins Uva di Troia, 15 à 30% de Negroamaro et un maximum de 15% de Barbera, Malbec, Montepulciano, Sangiovese et Trebbiano Toscano. Les vins de réserve sont vieillis en fûts de chêne pendant au moins 2 ans.
Le fromage Pecorino est un fromage italien dur et affiné à base de lait de brebis. Il a une saveur forte et salée qui en fait un excellent ajout à de nombreux plats. Le fromage Pecorino existe depuis des siècles et est toujours populaire aujourd'hui. Il peut être utilisé de nombreuses façons, que ce soit râpé sur des salades ou fondu sur des pizzas. Le fromage Pecorino est également utilisé pour préparer certains des plats italiens les plus célèbres, tels que les pâtes alla carbonara ou cacio e pepe. Que vous l'aimiez sous sa forme brute ou cuisiné dans votre plat préféré, le fromage Pecorino ajoutera certainement de la saveur et de la texture à n'importe quel repas !
Le boeuf mijoté est un plat classique réconfortant qui est apprécié depuis des générations. C'est un plat copieux composé de morceaux de boeuf, de légumes et d'un bouillon savoureux. C'est une excellente façon d'utiliser les restes et il peut être cuit dans une seule casserole ou une mijoteuse pour une préparation facile. Le boeuf mijoté est parfait pour les froides journées d'hiver ou comme dîner facile en semaine. Avec sa saveur savoureuse et ses ingrédients tendres, il est sûr de devenir un favori de la famille !
La cuisson de la viande braisée est une technique de cuisson populaire qui est utilisée depuis des siècles. Elle consiste à faire mijoter lentement la viande dans un liquide, généralement un bouillon ou un fond, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et juteuse. Le résultat est un plat savoureux et succulent qui peut être servi en plat principal ou dans le cadre d'un repas plus copieux. La viande braisée peut être cuite au four, sur la cuisinière ou même dans une mijoteuse. C'est une excellente façon d'utiliser des morceaux de viande plus durs tout en créant quelque chose de délicieux. Avec seulement quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez créer un dîner incroyable qui impressionnera votre famille et vos amis ! La viande braisée est l'un des plats les plus populaires dans de nombreuses cultures à travers le monde. Accompagnez cela des vins rouges passionnants de la région viticole de Rosso di Cerignola.
Situé dans la partie sud de la ville de Cerignola, Piano delle Posse granarie montre la façon ancienne de stocker le blé dans la région de Capitanata. Il s'agit d'une terre plate avec plusieurs fosses pour stocker le blé. Il y a environ 600 fosses sur 26 000 mètres carrés. La pratique se poursuit depuis l'époque romaine et certaines fosses datent de l'époque romaine. La plupart des fosses ici ont été construites autour du XVe siècle. Les fosses sont constituées de trous en forme de cloche blanchis à la chaux pour que le blé ne touche pas le sol. La couche extérieure de la fosse est en pierre locale et le couvercle est en poutres de bois.
La région des Pouilles, dans le sud-est de l'Italie, abrite le château du XIIIe siècle "Castel del Monte", construit sur une colline à 540 mètres au-dessus du niveau de la mer et offrant une vue sur la ville d'Andria. Au XIIIe siècle, Frédéric II, empereur du Saint-Empire romain, a construit le Castel del Monte comme une fortification et une forteresse pour gouverner le royaume de Sicile sur le territoire qu'il a hérité de sa mère. En raison de sa forme octogonale et de son emplacement, le château est unique en son genre. Au lieu d'être une forteresse militaire, le but principal du château était d'encourager les gens à créer de l'art et de l'architecture. Ce bel endroit est l'une des attractions culturelles les plus visitées des Pouilles.
Sous la direction d'Alvino et Giuseppe Pisanti, les travaux de cette magnifique église ont commencé en 1873 et se sont achevés en 1876. Au centre de Cerignola, sur la Piazza Duomo des Pouilles, vous trouverez cette église romane. Le 23 novembre 1980, un tremblement de terre a causé des dommages à l'église, qui a ensuite été réparée et rouverte au public.
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