Malbec

D'où vient le Malbec ?

Le Malbec est un cépage rouge d'origine française, de la région de Cahors dans le sud-ouest de la France. Ce cépage est aujourd'hui planté dans des pays du Vieux Monde tels que la France et l'Italie. Cependant, il est aujourd'hui beaucoup plus populaire dans les pays du Nouveau Monde, notamment en Australie, aux États-Unis, en Afrique du Sud, en Uruguay, et autres. Malgré son origine française, le Malbec est fortement associé à la région de Mendoza en Argentine, qui produit le plus de Malbec au monde.

Histoire intéressante sur le Malbec

Le Malbec tel que nous le connaissons aujourd'hui a été introduit pour la première fois par Monsieur Malbeck à Sainte-Eulalie, une petite ville de la province de Gironde en France. On dit qu'il est issu d'un croisement entre les cépages Magdeleine Noir de Charentes et Prunelard.

Caractéristiques du raisin Malbec

C'est un raisin de "vallée". Le Malbec pousse à différentes altitudes pour profiter des journées ensoleillées et des après-midi légèrement plus frais. Le Malbec est sensible au gel. Aux latitudes élevées, son contact avec le soleil lui donne une peau plus épaisse et une couleur plus intense, tandis qu'aux latitudes plus basses, sa peau devient plus fine et sa couleur bleuâtre-violette plus douce. Les sols calcaires, comme ceux de Cahors, aident la vigne à produire des vins plus foncés.

Vins Malbec

Le Malbec est souvent assemblé avec du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Tannat pour produire des vins rouges corsés et foncés. Dans des régions comme la vallée de la Loire en France, ce cépage est mélangé avec du Cabernet Franc ou du Gamay, tandis qu'à Bordeaux, il est parfois inclus dans l'assemblage traditionnel de Bordeaux en tant que cépage complémentaire.

Avec quoi associer le Malbec ?

Le Malbec se marie très bien avec tous les types de viande rouge. Lorsque nous cuisinons un filet de bœuf ou une viande grillée avec du Malbec, les enzymes de la viande rouge rehaussent le goût et adoucissent les tanins du vin rouge. D'autre part, un poisson charnu comme le thon grillé se marie également très bien avec ce vin. Malbec avec du fromage ? Oui ! Le fromage à moisissure bleue ou le Gouda met en valeur les arômes fruités du Malbec.