Sangiovese

D'où vient le Sangiovese ?

Le Sangiovese est l'un des cépages les plus largement plantés en Italie, notamment dans des régions telles que la Toscane, l'Ombrie et la Campanie. On peut également trouver du Sangiovese en Corse (où il est plus connu sous le nom de Nielluccio), en Argentine, aux États-Unis, en Roumanie, en Australie et au Chili.

Histoire intéressante sur le Sangiovese

Le Sangiovese est dérivé du latin Sanguis Jovis ce qui signifie littéralement "le sang de Jupiter". La légende dit que le nom a été inventé par les moines de la ville de Santarcangelo Di Romagna et qu'il fait référence au dieu romain Jupiter. Le Sangiovese a connu la gloire au XVIIIe siècle lorsqu'il est devenu l'un des cépages les plus plantés, aux côtés du Malvasia et du Trebbiano, en Toscane.

Caractéristiques du raisin Sangiovese

Le Sangiovese est un raisin qui se réveille tôt et mûrit tard, il a donc besoin de chaleur (mais pas trop car cela peut réduire l'intensité des saveurs). Le Sangiovese s'adapte bien à tous les types de sols, mais si un producteur souhaite obtenir des vins élégants avec des arômes merveilleux, un sol avec une forte concentration de calcaire serait la meilleure option. Le Sangiovese s'épanouit très bien dans les sols avec des éléments d'ardoise, d'albérèse et de gaestro.

Vins Sangiovese

Le Sangiovese, un cépage renommé originaire d'Italie, donne généralement naissance à des vins rouges secs. Présentant un corps léger à moyen, les vins Sangiovese sont souvent reconnus pour leur acidité élevée et leurs tanins fermes. Bien que le profil aromatique puisse révéler des éléments de cerises mûres, de baies rouges ou même une touche de douceur provenant de ses riches notes fruitées, l'impression globale en bouche est celle d'un vin sec. Ainsi, si vous recherchez un vin doux, le Sangiovese pourrait ne pas être le choix idéal pour vous, mais si c'est un vin sec aux saveurs robustes que vous recherchez, le Sangiovese répond certainement à vos attentes.

Le Sangiovese est une partie essentielle des soi-disant Super Toscans de la Toscane IGT (il est souvent assemblé avec des cépages internationaux tels que le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot). Le Sangiovese est également utilisé dans la production de vins mono-variétaux, le plus connu étant le Sangiovese di Romagna. Les assemblages de Sangiovese avec plusieurs cépages sont également populaires, les assemblages les plus célèbres proviennent des sous-régions du Chianti et de Carmignano. Fait intéressant : le Sangiovese est le seul cépage autorisé à être cultivé dans le célèbre Brunello di Montalcino DOCG.

Avec quoi associer le Sangiovese ?

Son acidité moyenne en fait un excellent choix pour accompagner toutes sortes de légumes. Vous voulez profiter des saveurs fruitées que le Sangiovese offre ? Essayez-le avec des poivrons ou des tomates rôties. Vous pouvez également le déguster avec des fromages à pâte dure ou des côtes grillées.