Cave de la Semaine : Bodegas Páez Morilla
Où l'Héritage Rencontre l'Innovation
Bienvenue à Bodegas Páez Morilla – une cave historique familiale à Jerez de la Frontera, Espagne, où tradition, innovation et profondes racines andalouses se mêlent pour créer des vins distinctifs et des vinaigres de sherry de renommée mondiale.
L'histoire de Bodegas Páez Morilla a commencé en 1910, lorsque Francisco Páez Sánchez a créé une petite solera de vinaigre de sherry dans son club de vin, Los Palitos. Son fils, Antonio Páez Lobato, a transformé cette passion en entreprise, fondant officiellement la cave en 1945 et pionnier de la commercialisation du vinaigre de sherry.
En tant que première cave à embouteiller et vendre du vinaigre de sherry, Páez Morilla a redéfini la vinification à Jerez. La famille a élargi ses soleras avec des fûts de bodegas légendaires comme Williams & Humbert, Sandeman et González Byass, y compris un précieux fût de 1936 d'Alejandro Romero Osborne. L'innovation ne s'est pas arrêtée là. En 1977, ils ont lancé Viña Lucía, le premier vin rouge crianza embouteillé de Cádiz, suivi du vin blanc polyvalent Tierra Blanca. Aujourd'hui, leur créativité se poursuit avec Doña Pepa, une gamme de glaçages balsamiques et de vins culinaires.
Ce à quoi s'attendre à Bodegas Páez Morilla : Une visite ici est plus qu'une simple dégustation – c'est un voyage à travers l'âme de Jerez. Choisissez parmi plusieurs expériences immersives :
Visite du Musée et Dégustation de Tierra Blanca : Explorez la cave à vin Santa Lucía, regardez un court-métrage sur la famille et admirez des étiquettes et des photos vintage. Profitez d'une dégustation de Tierra Blanca seco et semidulce ; Expérience Complète de la Cave : Allez plus loin avec une visite des caves de vinaigre et de production, où les fûts sont préparés pour le vieillissement du sherry et des spiritueux. Comprend tout de la visite du musée, plus un aperçu plus approfondi de l'artisanat ; Expérience de Dégustation de Vinaigre : Les amateurs de vinaigre peuvent profiter d'une dégustation guidée de quatre styles emblématiques : Solera, Reserva, Moscatel et Pedro Ximénez, chacun riche en saveurs et en histoire.
Que vous soyez attiré par l'attrait des vins andalous ou la profondeur des vinaigres vieillis, Bodegas Páez Morilla offre un goût de l'histoire espagnole dans chaque goutte. C'est un endroit où le passé est honoré, l'avenir est embrassé, et les visiteurs repartent avec une appréciation plus profonde de la richesse vinicole de Jerez.
