Benhaim Winery

Histoire commençant par la Roumanie

L'histoire de la famille Benhaim avec le vin a commencé en 1880 avec la famille de Ruth Ben-Haim (anciennement Botnero) dans la ville de Botosani en Roumanie. La ville est située dans la région de Katoner, connue comme la région des vignobles et du vin de Roumanie, près de la frontière moldave.
Son grand-père (Shimon Binder) était membre d'une vieille famille de propriétaires d'un atelier de fabrication de tonneaux de vin, qu'il avait construit à partir des chênes de la région (le nom Binder signifie construction de grands tonneaux).
Shmuel Butnero (le nom Butnero signifie « construire de petits tonneaux ») était employé par grand-père Binder et a ensuite épousé sa fille. Le couple a perpétué la tradition familiale de fabrication de tonneaux de vin. Au début des années 1940, Shmuel Butnero a immigré en Israël avec sa femme et ses deux enfants et a continué à fabriquer des tonneaux de vin pour les caves Carmel Mizrahi. En 1964, Eli Benhaim travaillait comme apprenti barbier dans l’atelier de fabrication de tonneaux de vin agrandi que la famille Botnero avait alors établi à Migdal Haemek.
Lorsqu'Eli et Ruth se sont mariés en 1967, ils ont acheté un tonneau de vin de luxe fabriqué par la famille et ont commencé à produire du vin pour eux-mêmes dans de petits tonneaux fabriqués par la famille. En 1970, Ruth et Eli Ben-Haim ont créé une cave à vin familiale dans leur maison de Ramat Hen, et après 27 ans, ils ont décidé de créer une cave à vin de charme.

Les vignobles où la magie opère

Tous les vignobles se trouvent dans la région de Haute Galilée, sur les terres de Kfar Shamai dans la réserve de Maron, sur le versant est de la montagne, à une altitude de 700 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région est assez célèbre pour les raisins cultivés. Le sol rocheux offre un endroit parfait pour la croissance des vignes. Les conditions climatiques, un ensoleillement prolongé, suffisamment de pluie et de brise contribuent grandement au développement d'une récolte parfaite. La famille Benhaim utilise une méthode de plantation dense pour produire une quantité limitée de fruits de haute qualité. Cette méthode de culture est plus coûteuse et complexe tout en nécessitant un travail manuel réduit et fréquent. De plus, la cave achète des raisins de vignobles matures de plus de 20 ans d'autres vignobles de la région de Haute Galilée qui contribuent à l'assemblage unique de leurs vins.