Cape Rock Wines

Cape Rock Wines – un domaine viticole qui travaille avec des méthodes écologiques et durables

Cape Rock Wines est un domaine viticole situé entre les villes de Klawer et Vredendal, à trente kilomètres de Doringbai sur la côte ouest de l'Afrique du Sud. Cette région se trouve à trois cents kilomètres au nord du Cap et occupe une belle zone de terres fertiles. Les vignerons de Cape Rock Wines travaillent dur et combinent les traditions traditionnelles et historiques avec des techniques de vinification modernes et innovantes pour produire certains des meilleurs vins du pays. Presque tout le travail dans leurs vignobles et leurs caves est effectué avec des méthodes écologiques et durables pour protéger l'environnement naturel et leurs vignobles.

Cape Rock Wines essaie d'être aussi naturel que possible lors de l'élaboration de ses vins, sans ajout de produits chimiques et avec une très faible utilisation de soufre dans leurs vins de haute qualité.

La fermentation naturelle, véritable vitrine du terroir local

Leurs vignobles sont répartis sur un seul domaine de onze hectares, juste au-dessus des rives de la rivière Olifants. La cave s'efforce d'être aussi naturelle que possible lors de la fabrication des vins. Il n'y a aucun ajout de produits chimiques et une très faible utilisation de soufre. Les ouvriers cueillent à la main les meilleurs raisins et les pressent avec un vieux pressoir à champagne à panier. Ils utilisent le jus de goutte et arrêtent le pressoir avant la libération des tannins durs. Dans la mesure du possible, Cape Rock Wines utilise la fermentation naturelle qui donne une variété de saveurs et de caractéristiques à ses vins. Les vins montrent les qualités de leur terroir et le travail acharné et l'engagement de l'équipe de la cave.

Principaux cépages cultivés au domaine

Les principaux cépages cultivés à Cape Rock Wines sont la Syrah, le Viognier, le Grenache Noir, le Mourvèdre, le Grenache Blanc, le Carignan, la Rousanne, la Counoise, le Cabernet Sauvignon et la Marsanne. Les meilleurs raisins entrent dans la production de leurs vins rouges, blancs et rosés de grande qualité et de classe mondiale.