Chabiant Winery

Le Domaine du Chabiant

Située dans la région pittoresque d'Ismayilli, la cave Chabiant a été créée en 1982. La cave a été rénovée et modernisée en 2010, avec de nouveaux équipements haut de gamme. Chabiant est une nouvelle gamme de vins lancée en 2017 pour le marché local et international, qui est rapidement devenue le nom pour lequel la cave était connue. Les vins ont été lancés en tant que nouvelle marque sur une cave dont la longue histoire de vinification remonte aux années 1980, lorsqu'il y avait un vieux vin « sovkhoz » avec des méthodes de traitement du raisin de style soviétique qui se concentraient sur la quantité mais pas sur la qualité. Mais maintenant, la qualité est devenue la priorité absolue, le sol, le climat donnent naissance à des raisins de vinification exemplaires, mûrs et sains.

Le terroir d'Ismayilli

Situé dans l'un des meilleurs terroirs d'Azerbaïdjan, la région d'Ismayilli, les vignes des vins de Chabiant occupent un total de 250 hectares. Rempli de cépages caucasiens et européens, qui contribuent à la fabrication des différents assemblages de vins ainsi que des mono-cépages à 100%. Avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches pendant l'été, le sol est argileux et limoneux, ce qui ne nécessite aucune sorte d'irrigation artificielle. Les sommets de neige fondue des montagnes voisines sur les pentes sud du Grand Caucase sont autant de sources de minéraux et d'eau pour des raisins sains. À une altitude allant de 600 à 1000 mètres, le terrain est entretenu manuellement, avec des pratiques biologiques.