Davino Winery

Le Départ, les Vignes

Les vignobles de Davino sont situés dans une zone très intéressante. Le profil du sol de l'ouest est très différent de celui de l'est. Vers l'ouest, le sol est principalement argileux, enrichi en oxydes de fer, l'endroit idéal pour cultiver nos variétés rouges. Alors qu'à l'est, il présente de vastes formations calcaires qui amplifient la croissance des variétés blanches. Le climat est principalement continental tempéré avec des étés chauds et des hivers extrêmes. L'excès de précipitations est atténué par les vents froids offerts par la chaîne de montagnes des Carpates et les masses d'air chaud provenant de la Méditerranée. Les méthodes utilisées pour toute la vinification sont pour la plupart traditionnelles avec l'incorporation de technologies de pointe.

Naturel au lieu de chimique

Malgré sa technologie de pointe, le vignoble Davino investit énormément dans la main d'œuvre. Au printemps, en particulier, ils se concentrent sur les activités qui assureront des conditions optimales pour le bon développement de leurs vignes. En désherbant, ils tentent de contrôler la croissance végétative, qui affecterait négativement le développement des grappes de raisin. En palissant, ils essaient de maximiser la surface de chaque feuille exposée au soleil tout en minimisant l'enchevêtrement des branches. Grâce à une surveillance continue, les maladies fongiques dans cette zone sont maintenues sous contrôle en utilisant uniquement des substances organiques. Les vignobles maintiennent également un environnement sec qui a réussi à réduire considérablement le risque de pourriture.