H. Stagnari Winery

H. Stagnari, début de la fabrication du vin Tannat le plus primé au monde

La famille Stagnari a ses origines en 1874, lorsque Pascual Harriague est arrivé en Uruguay avec une souche française de Tannat. Harriague s'est installé à Salto et a choisi des sols en fonction de l'excellente relation climat-sol pour le développement du cépage Tannat. Au fil du temps, la souche même de Tannat a été transformée en 200 hectares dans la région de La Caballada Salto surplombant la pittoresque rivière Dayman et le fleuve Uruguay. La cave a été installée à La Puebla, située à Canelones, tout près de la capitale de Montevideo, à seulement 15 minutes de la vieille ville. Ce magnifique endroit abrite la résidence actuelle de la famille qui remonte à 1890. La cave possède également une ferme de 10 hectares à La Puebla avec des variétés de raisins blancs, notamment du Chardonnay, du Viognier et du Gewurztraminer.

À la fin du XIXe siècle, Harriague remportait déjà des prix internationaux et exportait du vin en fûts de chêne vers la France.

Développement de la cave

En 2000, après plus d'un siècle, Héctor Stagnari et son épouse Virginia Moreira ont terminé la reconstruction de la cave équipée de la meilleure technologie pour la production de vins haut de gamme. La cave a maintenant une capacité de 600 000 litres et dispose d'une cave souterraine pour vieillir les vins en parfait état dans des fûts de chêne français. La récolte de La Caballada arrive à La Puebla au petit matin où une sélection rigoureuse des raisins est effectuée. Seuls les raisins sélectionnés sont moulus avec des machines de pointe et stockés dans des cuves en acier inoxydable pendant plus de 20 jours à une température contrôlée. Après la macération, les vins reposeront dans les caves en fûts de chêne français pendant plus d'un an avant d'être mis en bouteille.