Skim Stone Wines

Les vins de Skimstone expriment le terroir, la viticulture et le savoir-faire vinicole. Les vins de Skim Stone Wines sont élaborés avec brio par les vignerons et les gestionnaires de vignobles et témoignent d'une attention particulière portée aux détails, à l'équilibre et à la pureté des cépages italiens et français. Le domaine a réussi à produire des fruits de la meilleure qualité possible tout au long de chaque saison de croissance en adhérant à un concept simple de coopération avec Mère Nature, de respect de l'environnement et de concentration sur les vignes. Selon le domaine, il n'existe pas de moyen rapide de créer un bon vin, et les vins exquis sont principalement le résultat de leur patience, de leur expertise et de leur sens de l'équilibre.

Viticulture, vignoble et climat des vins issus de la pierre écrémée

Skimstone est situé dans la région de Mudgee, à seulement 15 minutes de la commune. Les vins sont composés de vieilles vignes qui se consacrent à la production de saveurs variées en raison de leur situation dans un terroir de premier ordre ; sol, climat et topographie diversifiés. Cela permet de produire de nombreux types de vins différents grâce à leur infrastructure et à leurs techniques. Le vignoble est situé sur l'ancien lit de la rivière Cudgegong, qui longe la rivière du même nom et donne naissance à une crête très pierreuse qui crée un joli drainage naturel et donne aux vins un caractère et une minéralité remarquables. Ici, les grands Shiraz et Sangiovese s'épanouissent. Le Barbera, le Chardonnay, le Merlot et le Cabernet sont parfaits pour la région. De plus, le vignoble présente une section plus sablonneuse qui offre un meilleur drainage et favorise un séchage rapide du sol. Le Sangiovese, le cépage utilisé pour faire du rosé, prospère sur ce sol bien qu'il ne soit pas aussi riche.

Là où le fruit s'exprime dans la vinification

Le vignoble de Skimstone fonctionne de manière conventionnelle depuis très longtemps. La qualité du fruit est cruciale pour la vinification à Skimstone, car la vinification est centrée sur le principe de laisser le fruit s'exprimer. Cela permet au vin Skimstone de se démarquer par sa saveur, son parfum, sa couleur, son terroir et l'expression du cépage. Après le foulage des raisins et la création du vin, commence la phase de vieillissement, qui développe la complexité et le caractère en fonction des cépages et des attentes pour chaque vin.