Guide des régions viticoles de Vallée Hunter

La vallée de Hunter est la plus ancienne et la plus établie des régions viticoles d'Australie. C'est le berceau du vin australien. Connu pour ses exquises variétés de sémillon et de shiraz, il offre aux touristes une chance de s'évader gastronomiquement. La région viticole de la vallée de Hunter compte plus de 150 domaines vinicoles et de nouveaux restaurants créent de nombreuses expériences culinaires pour tous dans la région. La région viticole de la vallée de Hunter est une région vraiment magnifique avec tant de choses à découvrir. Vous serez ravi si vous la visitez !

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Où se trouve la région viticole de la vallée de Hunter

À environ deux heures de route de Sydney, la vallée de Hunter se trouve au pied de la chaîne de montagnes Brokenback, faisant partie de la Grande Dividing Range. Les collines verdoyantes abritent de nombreuses fermes et sont bordées de parcs nationaux classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Histoire de la vallée de Hunter

Les vignobles australiens ont été introduits pour la première fois à Sydney après sa découverte en 1788. À mesure que les colons se sont dirigés vers le nord vers la vallée de Hunter, les autorités ont encouragé la plantation de vignes pour promouvoir à la fois la sobriété et la sécurité publiques. L'une des principales raisons de la promotion de la viticulture et de la vinification était que les hommes étaient plus sobres lorsqu'ils buvaient des spiritueux alcoolisés.

Terroir de la vallée de Hunter

Le sol de la région viticole de la vallée de Hunter change d'une grande variété de plaines sableuses alluviales, de loams friables profonds et de sols duplex rouges friables. Dans la région de la vallée de Hunter supérieure, les rivières et les ruisseaux contribuent aux sols limoneux noirs de la région. On peut souvent les trouver sur un sol argileux alcalin. Parmi les collines de la chaîne de montagnes Brokenback se trouvent des bandes volcaniques dans lesquelles on peut produire des raisins d'une qualité incroyable. La pente a tendance à limiter la vigueur et à concentrer les minéraux dans les raisins, ce qui produit une saveur profonde et intense.

Caractéristiques de la vallée de Hunter

Le shiraz est le cépage emblématique de la vallée de Hunter. Dans le passé, les vins de shiraz de cette région chaude et humide étaient généralement doux. Aujourd'hui, les vignerons produisent des vins de corps moyen et savoureux, avec une complexité en couches et une convivialité alimentaire globale. Le jeune shiraz de Hunter montre des baies rouges et foncées et beaucoup de tanins doux. En vieillissant, il devient plus complexe avec des notes terreuses et un bel arôme. Il acquiert également une douceur et une précision, devenant un produit agréablement raffiné et appétissant. Le sémillon est le vin blanc de la vallée de Hunter. À la mise en bouteille, ce vin de classe mondiale est presque incolore avec des arômes d'agrumes, d'herbe et de paille. Ce vin est sec avec une saveur rafraîchissante de citron et de pamplemousse. La patience porte ses fruits et les meilleurs vins prennent du temps pour mûrir, mais cela en vaut la peine. Ils auront bien meilleur goût s'ils ne sont pas précipités lors de la production. En seulement cinq ans, le vin montrera de nombreuses qualités souhaitables, notamment une faible teneur en alcool et des notes de miel sur du pain grillé. Ils ont même le goût d'avoir été vieillis en fûts de chêne. L'une des premières régions à cultiver le chardonnay, la vallée de Hunter a joué un rôle majeur dans l'établissement de ce cépage en tant qu'icône du vin australien. Le chardonnay de Hunter était autrefois connu pour son style "soleil dans une bouteille", avec des vins riches, boisés et beurrés. Mais l'industrie vinicole de la région est en plein essor depuis 15 ans. Ils produisent toujours des vins sans gras qui ont une saveur plus complète. Les saveurs peuvent aller de la pêche au citron.

Aliments à associer à la vallée de Hunter

1. Poulet Maryland

Le poulet Maryland est un plat américain qui est un mélange de poulet frit du Sud et de sauce à la crème. La sauce est généralement préparée avec de la farine, du bouillon de poulet, de la crème épaisse, du sel et du poivre. Il n'est toujours pas décidé si le poulet doit être pané avec de la farine, trempé dans une pâte ou trempé dans des œufs.

Même Escoffier lui-même (qui est célèbre pour ses recettes) avait une recette de poulet à la Maryland dans son livre Ma Cuisine. En Angleterre, ce plat est préparé avec des morceaux de poulet panés frits et servis avec une crêpe de maïs et des ananas/bananes panés et frits à côté. En Australie, "poulet Maryland" fait référence à une cuisse entière de poulet. Nous vous recommandons de le déguster avec les vins de la vallée de Hunter, cela se marie très bien avec le poulet Maryland.

2. Maryland Crab Cakes

Il est facile de convenir qu'aucun plat ne représente mieux la culture du Maryland que les crab cakes. La combinaison d'ingrédients tels que la mayonnaise, les œufs, la chapelure, le lait et les assaisonnements doit être mélangée avant d'être frite ou cuite au four. Le crabe bleu est souvent considéré comme le choix parfait de crabe pour ces délicieux plats.

Ils sont généralement servis sur un pain, accompagnés de frites, de salade de chou ou de salade de macaronis. Le plat est originaire de la cuisine des autochtones avant l'arrivée des colons. Ils ont depuis été adaptés pour convenir à des goûts plus modernes et sont l'un des plats signatures du restaurant Chesa.

Le mélange d'épices Old Bay a été ajouté pour la première fois aux crab cakes dans les années 1940 et est resté populaire depuis. L'utilisation de ces épices aromatiques contribue à faire des crab cakes un plat incontournable dans le Maryland. Il se marie bien avec les vins de la vallée de Hunter.

3. Fudge

Le fudge est une confiserie américaine faite de lait, de sucre, de beurre et de diverses garnitures et arômes. Le fudge est créé en faisant bouillir du lait, du beurre et du sucre à 240 °F/116 °C. Cela crée des blocs crémeux mais fermes qui sont ensuite découpés en délicieux morceaux individuels.

En Amérique, les producteurs modernes ont remplacé le lait par de la crème. Cela a créé un fudge lisse et plus sucré qui est maintenant typiquement américain. Bien que le fudge soit probablement une invention américaine originale, il existe de nombreux prédécesseurs au fudge qui viennent d'autres pays comme la France.

L'invention du fudge - un dessert sucré au chocolat et au sucre également garni de noix, de guimauves et de nombreuses autres garnitures - est souvent débattue, mais on sait peu de choses sur ses origines. La théorie la plus plausible est que le fudge a été créé lorsque quelqu'un a renversé accidentellement du caramel sur du chocolat. La première mention écrite du fudge remonte à 1921 et a été découverte par une étudiante du Vassar College qui a écrit à son professeur que le mot aurait pu être mentionné en 1886. Il se marie bien avec les vins de la vallée de Hunter.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de la vallée de Hunter