Skim Stone Wines

Den distinkta terroir-, vinodlingen och vinframställningsskickligheten kommer alla till uttryck i Skimstone-viner. Vinerna från Skim Stone Wines är sakkunnigt gjorda av vinmakarna och vingårdscheferna och uppvisar uppmärksamhet på detaljer, balans och renhet hos de italienska och franska druvsorterna. Vineriet har varit framgångsrikt i att producera frukt av högsta möjliga kvalitet under varje odlingssäsong genom att följa ett rakt koncept att samarbeta med Moder Natur, respektera miljön och koncentrera sig på vinstockarna. Enligt vingården finns det inget snabbt sätt att skapa bra vin, och de utsökta vinerna är mest ett resultat av deras tålamod, expertis och känsla för balans.

Vinodling, vingård och klimat för Skim Stone-viner

Skimstone ligger i Mudgee-regionen, bara 15 minuter från townshipen. Vinerna är uppbyggda av gamla vinstockar som är dedikerade till att producera olika smaker som ett resultat av deras läge i premiumterroir; varierande jordmån, klimat och topografi. Detta gör att många olika typer av viner kan produceras genom deras infrastruktur och tekniker. Vingården ligger på den före detta flodbädden Cudgegong, som rinner bredvid samma namngivna flod och ger upphov till en mycket stenig ås som skapar härlig naturlig dränering och ger vinerna en anmärkningsvärd karaktär och mineralitet. Här frodas de stora Shiraz och Sangiovese. Barbera, Chardonnay, Merlot och Cabernet är perfekta för regionen. Dessutom har vingården en sandigare del som erbjuder bättre dränering och främjar snabb jordtorkning. Sangiovese, druvan som används för att göra rosé, trivs i denna jord trots att den inte är lika rik.

Där frukt uttrycker sig i vinframställning

Skimstone Vineyard har fungerat konventionellt under mycket lång tid. Fruktkvalitet är avgörande för vinframställning på Skimstone, eftersom vinframställning är centrerad på principen att låta frukten uttrycka sig. Detta gör att Skimstone-vinets smak, doft, färg, terroir och uttryck av sorten sticker ut. Efter krossningen av druvorna och skapandet av vin börjar lagringsfasen, som utvecklar komplexitet och karaktär enligt sorterna och förväntningarna på varje vin.