Zema Estate

Domaine de Zema, de la Calabre à Coonawarra

Le domaine Zema a été créé en 1982, au cœur de Coonawarra, sur la base des passions et des traditions indéniables de son héritage italien remontant aux années 1800. Depuis plus de quatre décennies, le domaine s'est différencié en produisant du Cabernet Sauvignon et du Shiraz de Coonawarra de qualité supérieure, avec une régularité qui défie les fluctuations des millésimes et des saisons.

La famille Zema a acquis cette réputation grâce à l'attention portée aux détails, à la taille manuelle, à une sélection minutieuse des fruits, à une viticulture méticuleuse, à une vinification passionnée, à un vieillissement en bouteille assidu et à un profond respect du lieu et de la provenance de Coonawarra.

Rester fidèle à la tradition et à la passion

Le domaine Zema est l'un des derniers domaines viticoles de Coonawarra à pratiquer la taille manuelle. Les membres de la famille Zema s'occupent du vignoble au cœur du sol Terra Rossa de Coonawarra. La famille Zema est arrivée d'Italie en 1953, apportant avec elle une richesse de pratiques et d'expériences viticoles traditionnelles.

Élaboration des vins de domaine et des vins de sélection familiale

Les vins de la gamme Estate sont des expressions vibrantes de saveur variétale avec des notes de cassis, de café et de menthe dans le Cabernet Sauvignon et une douceur de prune cerise dans le Shiraz. Les fruits soigneusement sélectionnés issus de vignes taillées à la main reçoivent un traitement doux dans la cave, suivi de 14 mois de maturation dans de petits fûts français et américains, où l'intensité variétale est équilibrée et intégrée au chêne de cèdre grillé. Les vins Estate sont ensuite vieillis en bouteille pendant deux ans pour plus de douceur et de buvabilité. La « crème de la crème », la Family Selection, représente les meilleurs fruits, sélectionnés à la main dans les trois vignobles de Zema pour l'intensité de la saveur et la définition variétale. Ces vins sont fermentés à température contrôlée avec une fermentation partielle en barrique pour améliorer encore la structure et la complexité. Le Cabernet Sauvignon Family Selection reçoit 24 mois dans les meilleurs fûts de chêne français et le Shiraz 22 mois dans un mélange de chêne français et américain, les deux vins étant vieillis pendant trois ans en bouteille pour assurer l'équilibre et la douceur à la sortie. Plus grand et plus audacieux que la gamme Estate, la Sélection Familiale a de la richesse et de la complexité, de la structure et de la profondeur de fruit, avec un potentiel de garde d'au moins une décennie.