Guida alle regioni vinicole Kras

Kras, anche conosciuta come Karst o Carso, è una zona viticola unica nella regione vinicola di Primorski. La regione produce vino da secoli ed è principalmente conosciuta per il Teran, un vino rosso. La topologia di Kras è piuttosto unica, con una grande quantità di rocce e calcare. L'altopiano del Carso, appena sopra la baia di Trieste, ha uno strato sottile di suolo marrone rossastro con abbondante sole durante l'anno. Uve come Refosco e Teran prosperano nella regione, che è considerata la migliore della Slovenia. La regione ospita oltre 170 produttori di vino, tutti concentrati nella strada del vino di Kras.

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Dove si trova la regione vinicola di Kras?

La regione vinicola di Kras si trova nella Slovenia occidentale, condividendo il confine tra Italia e Slovenia. La regione è unica con il suo altopiano di calcare ed è popolare tra i geologi più che tra gli enologi. La regione vinicola di Kras è la più piccola della regione vinicola di Primorski. La regione è delimitata a ovest dal DOC Carso italiano, a sud da Trieste, a sud-ovest dalle catene montuose del Julian e a est dalla Valle di Vipava. Sezana è la città principale di Kras. La regione ospita una festa annuale del Teran e del Prosciutto nella città di Dutovlje. La regione ha un numero schiacciante di vigneti e cantine, oltre a alcuni panorami mozzafiato lungo il percorso.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Kras

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Kras hanno dato il termine "Fenomeno del Carso" per la sua formazione unica del paesaggio dovuta alla dissoluzione di rocce solubili come il calcare. Il suolo qui è principalmente calcare decomposto, ricco di ferro che gli conferisce il suo colore caratteristico, rosso. Questi suoli hanno molti vantaggi per la viticoltura, tra cui un buon drenaggio e un alto contenuto di nutrienti. La regione di Kras ha l'influenza mediterranea, alpina e continentale. La regione talvolta subisce il gelo ma non rimane per un lungo periodo. Kras deve anche affrontare la Burja, un vento freddo proveniente dal nord, che mette alla prova la coltivazione della vite.

Le varietà di uva più popolari della regione vinicola di Kras

Oltre il 75% dei vigneti nella regione vinicola di Kras è piantato con Refosco. Il Refosco viene spesso miscelato con il Cabernet Sauvignon. La regione vinicola è famosa per il vino Teral, che è prodotto al 100% da uve Refosco. Il vino Teran si caratterizza per il suo colore rubino intenso, basso contenuto alcolico e alta acidità. Questi vini sono popolari tra la popolazione locale e la comunità internazionale del vino. La regione vinicola di Kras produce anche vini bianchi secchi e spumanti. Altre varietà di uva coltivate nella regione vinicola di Kras sono le seguenti:

Varietà di uva rosse: Cabernet Sauvignon, Merlot, Refosco, Barbera, Cabernet Franc, Pinot Noir e Syrah.

Varietà di uva bianche: Chardonnay, Malvasia, Istarska, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Vitovska Grganja, Glera, Klarnica, Peregolin, Picolit, Pinela, Poljsakica, Prosecco, Ribolla Gialla, Sauvignanasse e Welchriesling.

Cibi da abbinare al vino di Kras

Pollo al limone

Il pollo al limone è un piatto popolare in tutto il mondo. Gli ingredienti principali sono, come suggerisce il nome, limone e pollo. Pollo, salsa di soia, succo e scorza di limone, olio di sesamo, zenzero, amido di mais, cipollotti e zucchero sono ingredienti comuni. In un wok, rosolate il pollo da entrambi i lati prima di mescolarlo con zenzero e succo di limone. Una volta che il liquido arriva a ebollizione, ridurre il fuoco a basso e continuare a cuocere fino a quando il pollo è cotto. Questa cucina asiatica si abbina meravigliosamente ai vini di Kras.

Barbecue

Il barbecue è comunemente associato a un evento sociale all'aperto in cui carni o pesce, insieme a verdure, vengono cucinati su un fuoco di legna o carbone con il coperchio chiuso.

Il barbecue fa da tempo parte della cultura americana ed è spesso apprezzato durante celebrazioni e raduni sociali in tutto il paese. Il barbecue viene spesso servito con salsa, insalata, patate dolci e fagioli. Maiale e manzo sono le carni più popolari. Altri piatti alla griglia includono agnello, pollo, salsicce e persino crostacei.

Abbinare con i robusti vini rossi Refosco della regione vinicola di Kras.

Pizza in stile californiano

La pizza si è diffusa in tutto il mondo, partendo dall'Italia, con molte variazioni negli ingredienti e nei metodi di cottura. La pizza è una crosta piatta rotonda con salsa di pomodoro e condimenti come formaggio, carne, olio d'oliva, erbe, salsicce e tutto ciò che ti piace. Originariamente cotta in forni a legna, questa prelibatezza viene di solito cotta in forni ad alta temperatura. A causa dell'uso di erbe come basilico e origano, la pizza è estremamente profumata.

La rusticità del Refosco di Kras si abbina al sapore delle erbe sulla pizza. I vini Teran sono di corpo medio e fortemente acidi, che si abbinano alla salsa acida sulla pizza e alla carne.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Kras

Giardino Botanico di Sežana

Questo incredibile giardino botanico si trova nel cuore di Sezana, vicino a Villa Mirassaso. Il giardino riesce a riflettere il tempo antico, la grande ricchezza e il lavoro straordinario. Si dice che il giardino sia stato fondato nel 1848 dalla famiglia Scaramanga di Trieste. Il giardino ospita oltre 700 specie di piante e numerose statue di valore storico e culturale. Il giardino offre anche visite guidate in cui è possibile ammirare la bellezza di questo incredibile giardino.

Museo Vivente del Carso

Il Museo Vivente del Carso è un percorso a piedi a Sezana che è considerato il miglior percorso tematico della Slovenia. Questo museo si basa su un museo aperto che si estende su 700 ettari e mostra le caratteristiche del Carso. Questo unico luogo è in grado di mostrare i fenomeni del Carso, tra cui doline, doline di crollo, depressioni, pavimenti in calcare e grotte sotterranee. Il museo promuove il patrimonio naturale e culturale del Carso tradizionale ed è considerato una delle aree più importanti della Slovenia. Questa area protetta si estende da Sezana, Lipica al confine italiano.

Domande frequenti su Kras