Guide des régions viticoles de Kras

Kras, également connu sous le nom de Karst ou Carso, est une région viticole unique dans la région viticole de Primorski. La région produit du vin depuis des siècles et est surtout connue pour le Teran, un vin rouge. La topologie de Kras est assez unique avec une grande quantité de roches et de calcaire. Le plateau du Karst, juste au-dessus de la baie de Trieste, a une fine couche de sol brun rougeâtre avec beaucoup de soleil tout au long de l'année. Les raisins comme le Refosco et le Teran prospèrent dans la région, qui est considérée comme la meilleure de Slovénie. La région abrite plus de 170 producteurs de vin tous regroupés dans la route des vins de Kras.

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Où se trouve la région viticole de Kras ?

La région viticole de Kras est située dans l'ouest de la Slovénie, à la frontière entre l'Italie et la Slovénie. La région est unique avec son plateau calcaire et est populaire auprès des géologues plutôt que des œnologues. La région viticole de Kras est la plus petite de la région viticole de Primorski. La région est bordée à l'ouest par le DOC italien de Carso, au sud par Trieste, au sud-ouest par les montagnes Julian et à l'est par la vallée de Vipava. Sezana est la principale ville de Kras. La région accueille chaque année la Fête du Teran et du Prosciutto dans la ville de Dutovlje. La région compte un nombre impressionnant de vignobles et de caves, ainsi que des paysages à couper le souffle le long du chemin.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Kras

Le terroir et la géographie de la région viticole de Kras ont donné le terme "Phénomènes karstiques" pour sa formation unique du paysage due à la dissolution de roches solubles comme le calcaire. Le sol ici est principalement du calcaire décomposé riche en fer, ce qui lui donne sa couleur rouge caractéristique. Ces sols ont de nombreux avantages pour la viticulture, notamment un bon drainage et une grande richesse en nutriments. La région de Kras a une influence méditerranéenne, alpine et continentale. La région connaît parfois des gelées mais elles ne durent pas longtemps. Kras doit également faire face à la Burja, un vent violent du nord, qui pose des défis à la viticulture.

Cépages populaires de la région viticole de Kras

Plus de 75% des vignobles de la région viticole de Kras sont plantés en Refosco. Le Refosco est souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon. La région est célèbre pour le vin Teral, qui est produit à partir de 100% de Refosco. Le vin Teran se caractérise par une couleur rubis profonde, une faible teneur en alcool et une acidité élevée. Ces vins sont populaires parmi les habitants ainsi que parmi la communauté internationale du vin. La région viticole de Kras produit également des vins blancs secs et pétillants. Les autres cépages cultivés dans la région viticole de Kras sont les suivants :

Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Refosco, Barbera, Cabernet Franc, Pinot Noir et Syrah.

Cépages blancs : Chardonnay, Malvasia, Istarska, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Vitovska Grganja, Glera, Klarnica, Peregolin, Picolit, Pinela, Poljsakica, Prosecco, Ribolla Gialla, Sauvignanasse et Welchriesling.

Accords mets-vins avec les vins de Kras

Poulet au citron

Le poulet au citron est un plat populaire dans le monde entier. Les principaux ingrédients sont, comme son nom l'indique, le citron et le poulet. Le poulet, la sauce soja, le jus et le zeste de citron, l'huile de sésame, le gingembre, la fécule de maïs, les oignons verts et le sucre sont des ingrédients courants. Dans un wok, faites dorer le poulet des deux côtés avant de le mélanger avec le gingembre et le jus de citron. Une fois que le liquide commence à bouillir, réduisez le feu et continuez à cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Cette cuisine asiatique se marie parfaitement avec les vins de Kras.

Barbecue

Le barbecue est le plus souvent associé à un événement social en plein air au cours duquel des viandes ou du poisson, ainsi que des légumes, sont cuits sur un feu de bois ou de charbon de bois avec le couvercle fermé.

Le barbecue fait depuis longtemps partie de la culture américaine et est souvent apprécié lors de célébrations et de rassemblements sociaux à travers le pays. Le barbecue est souvent servi avec de la sauce, de la salade, de la patate douce et des haricots. Le porc et le bœuf sont les viandes les plus populaires. D'autres plats barbecue comprennent l'agneau, le poulet, les saucisses et même les fruits de mer.

À combiner avec les vins rouges robustes de Refosco de la région viticole de Kras.

Pizza à la californienne

La pizza s'est répandue dans le monde entier, en commençant par l'Italie, avec de nombreuses variations de garnitures et de méthodes de cuisson. La pizza est une pâte ronde et plate avec de la sauce tomate et des garnitures telles que du fromage, de la viande, de l'huile d'olive, des herbes, des saucisses, et tout ce que vous aimez. À l'origine cuite dans des fours à bois, cette spécialité est généralement cuite dans des fours à haute température. En raison de l'utilisation d'herbes telles que le basilic et l'origan, la pizza est extrêmement parfumée.

La saveur terreuse du Refosco de Kras complète la saveur des herbes sur la pizza. Les vins Teran sont moyennement corsés et fortement acides, ce qui correspond à la sauce acide sur la pizza et à la viande.

Lieux à visiter dans la région viticole de Kras

Jardin botanique de Sežana

Ce magnifique jardin botanique est situé au cœur de Sezana, près de la Villa Mirassaso. Le jardin parvient à refléter l'ancien temps, la grande richesse et le travail extraordinaire. Ce jardin de ville italien aurait été fondé en 1848 par la famille Scaramanga de Trieste. Le jardin abrite plus de 700 espèces végétales et de nombreuses statues d'une valeur historique et culturelle. Le jardin propose également des visites guidées où vous pourrez admirer la beauté de ce jardin incroyable.

Musée vivant du Karst

Le musée vivant du Karst est un sentier pédestre à Sezana qui est considéré comme le meilleur sentier thématique de Slovénie. Ce musée est basé sur un musée en plein air s'étendant sur 700 hectares qui révèle les caractéristiques du Karst. Cet endroit unique permet de découvrir les phénomènes karstiques tels que les dolines, les dolines d'effondrement, les dépressions, les pavements calcaires et les grottes souterraines. Le musée met en valeur le patrimoine naturel et culturel du Karst traditionnel et est considéré comme l'une des zones les plus importantes de Slovénie. Cette zone préservée s'étend de Sezana à Lipica, à la frontière italienne.

Questions fréquemment posées sur Kras