Guida alle regioni vinicole Prosecco

Chiamato così in onore dell'ex villaggio di Prosecco, ora parte della città italiana di Trieste, il Prosecco DOC è sia una designazione geografica che il nome precedente della principale varietà di uva della regione, ora chiamata Glera. L'appellativo del vino Prosecco è Denominazione di Origine Controllata per i vini spumanti. Uno dei famosi vini che puoi degustare in questo distretto vinicolo è il Prosecco stesso.

Scopri di più su degustazioni di vino e tour a Prosecco!

Storia della viticoltura nella regione del Prosecco

La viticoltura nella regione del Prosecco si è sviluppata nel corso dei secoli: il vino veniva già prodotto in epoca romana utilizzando l'uva Glera, che cresceva inizialmente nei pressi del villaggio di Prosecco.

Nel XVIII secolo, la coltivazione della Glera si è sviluppata in tutta la collina del Veneto e si è estesa alle zone più basse. È qui che è stato prodotto per la prima volta il vino Prosecco all'inizio del XX secolo, grazie all'introduzione di nuove tecnologie di fermentazione secondaria.

Il Prosecco DOC è realizzato con l'uva Glera e i produttori utilizzano il metodo Martinotti per la vinificazione. È interessante notare che la fermentazione secondaria non avviene in bottiglie singole come nel metodo Champenoise, ma vengono utilizzati grandi serbatoi di acciaio.

Nel 1772 Francesco Maria Malvolti ha unito per la prima volta la regione di Conegliano Valdobbiadene e la regione del Prosecco. Tuttavia, non è stato fino agli anni '30 che i confini dell'area di produzione del vino Prosecco sono stati ufficialmente delineati.

Il 2009 è stato un anno storico per la regione del vino Prosecco quando il suo terroir iconico ha acquisito la denominazione più alta dal governo italiano di D.O.C.G.; il che significa che le leggi per la produzione del vino Prosecco sono più rigorose rispetto al D.O.C., dove la vendemmia, la vinificazione e l'imbottigliamento devono avvenire in loco.

Mappa del vino Prosecco

La regione del vino Prosecco fa parte della regione più ampia del Veneto, a nord-est dell'Italia. Le regioni vinicole confinanti sono Friuli Venezia Giulia, Conegliano e Valdobbiadene. Inoltre, la città di Venezia è nelle vicinanze e puoi scoprire e visitare le cantine più vicine alla città di Venezia.

Terroir secco della regione del vino Prosecco

La regione del vino Prosecco gode di un clima mite con abbondanti precipitazioni e sole. Il tipo di suolo esatto qui varia tra i vigneti, ma è generalmente una miscela di calcare, argilla, marna e arenaria marina. In combinazione con il clima temperato, queste condizioni del suolo rendono questa regione ideale per coltivare l'uva Glera del Prosecco.

Il terroir D.O.C.G. della regione del Prosecco è perfetto con argilla, arenaria e marne terziarie che consentono un drenaggio rapido dell'acqua piovana e l'aggiunta costante di acqua per le viti. Inoltre, la sabbia rocciosa e ricca, ricca di nutrienti e minerali, è essenziale per la migliore maturazione delle uve. L'altitudine media dell'area del Prosecco è di 250-300 m sul livello del mare, dove le colline si susseguono, tutte esposte al sole.

La morfologia dei siti del Prosecco, il micro e il mesoclima, il suolo e il rendimento del vigneto portano a combinazioni uniche di maturità dell'uva, acidità e aroma che influenzano infine le proprietà sensoriali dei vini prodotti.

Caratteristiche del vino Prosecco

Il Prosecco DOC è un vino di colore giallo paglierino brillante con aromi fini e persistenti di fiori bianchi, mela e pera. Il Prosecco DOC Rosé, un vino rosa pallido con risultati fini e persistenti ottenuti da una lunga sosta sui lieviti di fermentazione per 60 giorni. Sia il Prosecco DOC che il Prosecco DOC Rosé sono freschi e raffinati al palato. Oltre alla Glera, i regolamenti consentono un massimo del 15% delle seguenti varietà: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero.

La principale varietà di uva nell'appellativo del vino Prosecco è la Glera, nota anche come Prosecco, che è una varietà di uva bianca. Ha un'origine slovena, che è stata portata al villaggio di Prosecco dalla regione del Carso. Questa varietà di uva era precedentemente denominata Prosecco, ma nell'UE è stata rinominata "Glera" nel 2009 per fare spazio alla protezione del nome "Prosecco" come nome di un tipo di vino. La Glera è una varietà di uva piuttosto neutra che viene coltivata principalmente per l'uso in vini spumanti italiani, come il vino spumante Prosecco.

Cibo da abbinare al vino Prosecco

1.Cacio e Pepe

Questo antico piatto di origine romana è considerato uno dei piatti italiani più semplici e deliziosi. Il Cacio e Pepe è composto da pasta, formaggio Pecorino Romano stagionato, abbondante pepe nero macinato e sale. Poiché gli ingredienti sono facili da trasportare e non si deteriorano rapidamente, era il piatto preferito dei pastori romani.

Il pepe proteggeva i pastori dagli effetti del freddo durante la notte, mentre la pasta li nutriva, necessaria per completare il loro lavoro estenuante. Tuttavia, questo semplice piatto è così buono che il famoso chef Anthony Bourdain lo ha definito dicendo che potrebbe essere "la cosa più grande nella storia del mondo". Si consiglia di abbinare il piatto con il vino Prosecco.

2.Foglie di salvia fritte (Salvia Fritta)

Le foglie di salvia fritte sono un piatto classico italiano che si gusta in tutto il paese. Il piatto è preparato con una miscela di foglie di salvia, olio e una pastella che di solito è composta da farina, olio d'oliva, albumi d'uovo e sale. Le foglie di salvia non devono essere troppo grandi né troppo piccole, con un gambo abbastanza lungo da poter essere impugnato quando le foglie vengono immerse nella pastella.

Una volta impanate, le foglie di salvia vengono fritte in olio caldo fino a quando diventano croccanti. Prima di servire, la salvia fritta viene spolverata di sale. Si consiglia di abbinare questo piatto unico con un bicchiere di prosecco.

3.Focaccia

La focaccia è un pane italiano cotto al forno e può essere guarnito con una serie di ingredienti come sale grosso, olio d'oliva, erbe, pomodori o olive. Gli storici ritengono che sia stato creato dagli etruschi o dai greci.

Il nome focaccia deriva dal panis focacius romano, che significa "pane del focolare", in riferimento al fatto che la focaccia veniva tradizionalmente cotta nelle braci in epoca romana. La ricetta principale si è diffusa nel corso del tempo in Francia e in Spagna, dove il pane è conosciuto rispettivamente come fouaisse e hogaza.

La formazione bucherellata della focaccia è il risultato delle incisioni fatte nell'impasto per evitare che si formino grandi rigonfiamenti sulla sua superficie durante la cottura. Oggi, le interpretazioni salate della focaccia sono completate con rosmarino, salvia, aglio, formaggio, cipolle, miele, uvetta, zucchero e scorza di limone, tra gli altri. Si consiglia di abbinare questo piatto con un bicchiere di vino Prosecco.

Luoghi da visitare nella regione del vino Prosecco

Castello di Miramare

Il Castello di Miramare è un castello del XIX secolo costruito per l'arciduca Ferdinando Massimiliano e sua moglie Carlotta del Belgio. Situato sul Golfo di Trieste tra Grignano e Barcola, è stato costruito dal 1856 al 1860. Il parco del castello copre una vasta scogliera e una spiaggia sul mare. Numerose specie tropicali di alberi e piante si trovano in tutto il parco.

Giardino Botanico Carsiana

Il Giardino Botanico Carsiana è un giardino botanico situato nel comune di Sgonico tra i villaggi di Gabrovizza e Sgonico, in provincia di Trieste, Friuli-Venezia Giulia, vicino all'appellativo del vino Prosecco. Il giardino è stato creato inizialmente nel 1964 per preservare le specie indigene dell'altopiano carsico e nel 1972 ha ottenuto il sostegno della Provincia di Trieste, che lo possiede da allora. Attualmente il giardino contiene 600 delle 1600 specie di piante native. Si estende su una superficie di 6.000 m² e presenta molti segnali per identificare le singole piante e le caratteristiche della topografia locale.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

Bioma - Centro per la Biodiversità Marina è un centro di studio ambientale progettato per offrire un'esperienza davvero immersiva. È aperto tutto l'anno e contiene tutti gli ambienti variati del Golfo di Trieste e dell'Area Marina Protetta di Miramare. Dalla superficie del mare alle sue profondità e oltre, c'è tutto ciò che rende questo luogo un incredibile esempio di biodiversità marina.

Esplora le migliori cantine a Prosecco!

Domande frequenti sul vino Prosecco