Prosecco vinregionsguide

Uppkallad efter den tidigare byn Prosecco, som nu är en del av den italienska staden Trieste, är Prosecco DOC både en geografisk beteckning och det tidigare namnet på regionens primära druvsort, som nu kallas Glera. Prosecco vinbeteckning är Denominazione di Origine Controllata för mousserande viner. Ett av de berömda vinerna du kan smaka i detta vinområde är Prosecco själv.

Läs mer om vinprovningar och turer i Prosecco!

Historik om vinodling i Prosecco-regionen

Vinodling i Prosecco-regionen har utvecklats under många århundraden: vinet producerades redan så tidigt som under romartiden med Glera-druvan, som ursprungligen växte nära byn Prosecco.

Under 1700-talet utvecklades odlingen av Glera över kullarna i Veneto och sträckte sig till de lägre områdena. Det var här som Prosecco-vinet först tillverkades i början av 1900-talet, tack vare introduktionen av nya sekundära jäsningstekniker.

Prosecco DOC görs med Glera-druvan, och producenter använder Martinotti-metoden för vinifiering. Intressant nog sker den sekundära jäsningen inte i individuella flaskor som i Champenoise-metoden, utan istället används stora ståltankar.

År 1772 förenade Francesco Maria Malvolti först Conegliano Valdobbiadene-regionen och Prosecco-regionen. Men det var först på 1930-talet som gränserna för vinproduktionsområdet för Prosecco officiellt skisserades.

2009 var ett historiskt år för Prosecco-vinregionen när dess ikoniska terroir fick den högsta beteckningen från den italienska regeringen av D.O.C.G.; vilket innebär att lagarna för att göra Prosecco-vin är striktare än D.O.C., där skörd, vinframställning och buteljering måste ske på plats.

Prosecco vin karta

Prosecco vinregion tillhör den större regionen Veneto, nordost om Italien. De angränsande vinregionerna är Friuli Venezia Giulia, Conegliano och Valdobbiadene. Dessutom ligger staden Venedig i närheten och du kan också upptäcka och besöka de närmaste vingårdarna till staden Venedig.

Torr Terroir i Prosecco vinregion

Prosecco vinregion njuter av ett milt mikroklimat med generösa nederbörd och solsken. Den exakta jordtypen här varierar mellan vingårdarna men är generellt en blandning av kalksten, lera, marl och marin sandsten. När dessa jordförhållanden kombineras med det tempererade klimatet gör de denna region idealisk för odling av Proseccos Glera-druva.

D.O.C.G. terroir i Prosecco-regionen är perfekt med lera, sandsten och tertiär marne som möjliggör snabb dränering av regnvatten och konstant tillförsel av vatten till vinrankorna. Dessutom är den steniga och rika sanden, full av näringsämnen och mineraler, avgörande för den bästa mognaden av druvorna. Den genomsnittliga höjden i Prosecco-området är 250-300 m över havet, där kullarna rullar in i varandra, alla exponerade för solen.

Morfologin av Prosecco-platserna, mikro- och mesoklimatet, jorden och avkastningen från vingården leder till unika kombinationer av druvmognad, syra och arom som slutligen påverkar de sensoriska egenskaperna hos de producerade vinerna.

Prosecco vin egenskaper

Prosecco DOC är ett klart halmgult vin med fina, beständiga aromer av vita blommor, äpple och päron. Prosecco DOC Rosé, ett blekt rosa vin med fina och beständiga resultat från en förlängd stopp på jäsningsjästen i 60 dagar. Både Prosecco DOC och Prosecco DOC Rosé är friska och raffinerade på gommen. Förutom Glera tillåter reglerna en maximal andel av följande druvsorter: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio och Pinot Noir.

Den huvudsakliga druvsorten i Prosecco vinbeteckning är Glera, även känd som Prosecco, som är en vit druvsort. Den har en slovensk ursprung, som fördes till byn Prosecco från Karstregionen. Denna druvsort kallades tidigare Prosecco, men i EU döptes den om till “Glera” 2009 för att ge plats för skyddet av “Prosecco” som namnet på en vintyp. Glera är en ganska neutral druvsort som främst odlas för användning i mousserande italienska viner, som Prosecco mousserande vin.

Mat att para med Prosecco vin

1. Cacio e Pepe

Denna gamla rätt med romerska rötter anses vara en av de enklaste och mest njutbara italienska rätterna. Cacio e Pepe består av pasta, lagrad Pecorino Romano-ost, rikligt med mald svartpeppar och salt. Eftersom komponenterna är lätta att transportera och inte snabbt förstörs, var det en gång den föredragna rätten för romerska herdar.

Pepparn skyddade herdarna från effekterna av kallt väder under natten, medan pastan gav dem näring, de behövde för att fullfölja sitt hårda arbete. Denna enkla rätt är dock så god att den välkända kocken Anthony Bourdain definierade den med att säga att den “kan vara den största saken i världens historia.” Det rekommenderas att para rätten med Prosecco vin.

2. Friterade Salviablad (Salvia Fritta)

Salvia Fritta är en klassisk italiensk rätt som njuts över hela landet. Rätten förbereds med en blandning av salviablad, olja och en smet som vanligtvis består av mjöl, olivolja, äggvitor och salt. Salvia bladen bör inte vara för stora eller för små, med en tillräckligt lång stam som kan fungera som ett grepp när bladen doppas genom smeten.

När de är panerade friteras salvia bladen i het olja tills de är krispiga. Innan servering sprayas salvia Fritta med salt. Det rekommenderas att para denna unika rätt med ett glas prosecco vid sidan av.

3. Focaccia

Focaccia är ett ugnsbakat italienskt bröd och kan toppas med en rad ingredienser som grovt havssalt, olivolja, örter, tomater eller oliver. Historiker tror att det skapades antingen av etruskerna eller grekerna.

Namnet focaccia härstammar från den romerska panis focacius, vilket betyder “ugnbröd”, vilket hänvisar till att focaccia traditionellt bakades i kol under romartiden. Det primära receptet tillämpades över tid i Frankrike och Spanien, där brödet är känt som fouaisse och hogaza, respektive.

Focaccias grova formation är resultatet av indragningar gjorda i degen för att förhindra stora bulor från att uppstå på dess yta under bakningen. Idag kompletteras salta tolkningar av focaccia med rosmarin, salvia, vitlök, ost, lök, honung, russin, socker och citronskal, bland annat. Du bör para denna rätt med ett glas Prosecco vin.

Platser att besöka i Prosecco vinregion

Miramare Slott

Miramare Slott är ett slott från 1800-talet byggt för ärkehertig Ferdinand Maximilian och hans fru Charlotte av Belgien. Beläget vid Trieste-bukten mellan Grignano och Barcola, byggdes det mellan 1856 och 1860. Slottsområdet täcker en omfattande klippa och havsstrandpark. Många tropiska träd- och växtarter kan hittas över hela området.

Botaniska Trädgården Carsiana

Giardino Botanico Carsiana är en botanisk trädgård belägen inom kommunen Sgonico mellan byarna Gabrovizza och Sgonico, provinsen Trieste, Friuli-Venezia Giulia nära Prosecco vinbeteckning. Trädgården skapades ursprungligen 1964 för att bevara arter som är inhemska för Carso kalkstensplatå och fick 1972 stöd från Trieste provinsregering, som har ägt den sedan dess. Trädgården innehåller för närvarande 600 av de 1600 inhemska växtarterna. Den sträcker sig över ett område på 6 000 m² och har många skyltar för att identifiera individuella växter och egenskaper i den lokala topografin.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

Bioma - Marine Biodiversity Centre är ett miljöstudiecenter utformat för att erbjuda dig en verkligt uppslukande upplevelse. Det är öppet året runt och innehåller alla de varierade miljöerna i Trieste-bukten och Miramare Marine Protected Area. Från havets yta till dess djup och ner, finns allt som gör denna plats till ett fantastiskt exempel på marin biologisk mångfald.

Utforska de bästa vingårdarna i Prosecco!

Vanliga frågor om Prosecco vin