Guia da Região Vinícola Prosecco

Nomeado em homenagem à antiga vila de Prosecco, agora parte da cidade italiana de Trieste, Prosecco DOC é tanto uma designação geográfica quanto o antigo nome da principal variedade de uva da região, que agora é chamada de Glera. A denominação de origem do vinho Prosecco é Denominazione di Origine Controllata para vinhos espumantes. Um dos vinhos famosos que você pode provar neste distrito vinícola é o próprio Prosecco.

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História da Viticultura na Região de Prosecco

A viticultura na área da Região de Prosecco foi desenvolvida ao longo de muitos séculos: o vinho já era produzido desde os tempos romanos usando a uva Glera, que inicialmente crescia perto da vila de Prosecco.

No século XVIII, o cultivo da Glera se desenvolveu por toda a região montanhosa de Veneto e se estendeu às áreas mais baixas. Foi lá que o vinho Prosecco foi feito pela primeira vez no início do século XX, graças à introdução de novas tecnologias de fermentação secundária.

O Prosecco DOC é feito com a uva Glera, e os produtores utilizam o método Martinotti para a vinificação. Curiosamente, a fermentação secundária não ocorre em garrafas individuais como no método Champenoise, em vez disso, eles utilizam grandes tanques de aço.

Em 1772, Francesco Maria Malvolti uniu pela primeira vez a região de Conegliano Valdobbiadene e a região de Prosecco. No entanto, foi somente na década de 1930 que as fronteiras da área de produção de vinho Prosecco foram oficialmente delineadas.

2009 foi um ano histórico para a região vinícola de Prosecco, quando seu terroir icônico adquiriu a mais alta denominação do governo italiano de D.O.C.G.; o que significa que as leis para a produção de vinho Prosecco são mais rigorosas do que as do D.O.C., onde a colheita, vinificação e engarrafamento devem ocorrer no local.

Mapa do Vinho Prosecco

A região vinícola de Prosecco pertence à região maior de Veneto, nordeste da Itália. As regiões vinícolas vizinhas são Friuli Venezia Giulia, Conegliano e Valdobbiadene. Além disso, a cidade de Veneza está próxima e você também pode descobrir e visitar as vinícolas mais próximas da cidade de Veneza.

Terroir Seco da Região Vinícola de Prosecco

A região vinícola de Prosecco desfruta de um microclima ameno com chuvas generosas e muito sol. O tipo exato de solo aqui varia entre vinhedos, mas geralmente é uma mistura de calcário, argila, marga e arenito marinho. Quando combinadas com o clima temperado, essas condições de solo tornam esta região ideal para o cultivo da uva Glera do Prosecco.

O terroir D.O.C.G. da região de Prosecco é perfeito com argila, arenito e marne terciária que permitem o rápido escoamento da água da chuva e a constante adição de água para as videiras. Além disso, a areia rochosa e rica, cheia de nutrientes e minerais, é essencial para o melhor amadurecimento das uvas. A altitude média da área de Prosecco é de 250-300 m acima do nível do mar, onde as colinas se misturam umas com as outras, todas expostas ao sol.

A morfologia dos locais de Prosecco, o micro e mesoclima, o solo e o rendimento do vinhedo levam a combinações únicas de maturidade da uva, acidez e aroma que influenciam as propriedades sensoriais dos vinhos produzidos.

Características do Vinho Prosecco

O Prosecco DOC é um vinho branco de cor amarelo palha brilhante com aromas finos e persistentes de flores brancas, maçã e pera. O Prosecco DOC Rosé, um vinho rosa pálido com resultados finos e persistentes devido a uma fermentação prolongada com leveduras por 60 dias. Tanto o Prosecco DOC quanto o Prosecco DOC Rosé são frescos e refinados no paladar. Além da Glera, as regulamentações permitem um máximo de 15% das seguintes variedades: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Noir.

A principal variedade de uva na denominação de origem do vinho Prosecco é a Glera, também conhecida como Prosecco, que é uma variedade de uva branca. Ela tem origem eslovena, que foi trazida para a vila de Prosecco da região de Karst. Essa variedade de uva era anteriormente chamada de Prosecco, mas na União Europeia foi renomeada como "Glera" em 2009 para abrir espaço para a proteção do nome "Prosecco" como o nome de um tipo de vinho. A Glera é uma variedade de uva bastante neutra que é cultivada principalmente para uso em vinhos espumantes italianos, como o vinho espumante Prosecco.

Alimentos para Harmonizar com o Vinho Prosecco

1.Cacio e Pepe

Esse prato antigo de origem romana é considerado um dos pratos italianos mais fáceis e deliciosos. O Cacio e Pepe consiste em massa, queijo Pecorino Romano envelhecido, bastante pimenta-do-reino moída e sal. Como os ingredientes são fáceis de transportar e não estragam rapidamente, era o prato preferido dos pastores romanos.

A pimenta protegia os pastores dos efeitos do frio durante a noite, enquanto a massa os alimentava, fornecendo a energia necessária para o trabalho árduo. No entanto, esse prato simples é tão bom que o famoso chef Anthony Bourdain o descreveu como "poderia ser a melhor coisa da história do mundo". É recomendado harmonizar o prato com vinho Prosecco.

2.Folhas de Sálvia Fritas (Salvia Fritta)

Salvia Fritta é um prato clássico italiano apreciado em todo o país. O prato é preparado com uma mistura de folhas de sálvia, óleo e uma massa que geralmente consiste em farinha, azeite de oliva, claras de ovo e sal. As folhas de sálvia devem ser nem muito grandes nem muito pequenas, com um caule comprido que pode servir como alça quando as folhas são mergulhadas na massa.

Depois de empanadas, as folhas de sálvia são fritas em óleo quente até ficarem crocantes. Antes de servir, a salvia Fritta é salpicada com sal. É recomendado harmonizar esse prato único com uma taça de prosecco ao lado.

3.Focaccia

A focaccia é um pão italiano assado no forno e pode ser coberto com uma variedade de ingredientes, como sal grosso, azeite de oliva, ervas, tomates ou azeitonas. Historiadores acreditam que ela foi criada pelos etruscos ou gregos.

O nome focaccia deriva do panis focacius romano, que significa "pão do lar", referindo-se ao fato de que a focaccia era tradicionalmente assada em brasas na época romana. A receita básica se espalhou para a França e Espanha ao longo do tempo, onde o pão é conhecido como fouaisse e hogaza, respectivamente.

A formação com buracos na focaccia resulta de indentações feitas na massa para evitar que grandes protuberâncias apareçam em sua cobertura durante o cozimento. Hoje em dia, as interpretações salgadas da focaccia são completadas com alecrim, sálvia, alho, queijo, cebola, mel, uvas passas, açúcar e casca de limão, entre outros. Você deve harmonizar esse prato com uma taça de vinho Prosecco.

Locais para visitar na região vinícola de Prosecco

Castelo de Miramare

O Castelo de Miramare é um castelo do século XIX construído para o Arquiduque Maximiliano da Áustria e sua esposa Carlota da Bélgica. Localizado no Golfo de Trieste, entre Grignano e Barcola, foi construído de 1856 a 1860. Os terrenos do castelo cobrem um extenso penhasco e parque à beira-mar. Inúmeras espécies tropicais de árvores e plantas podem ser encontradas em todo o parque.

Jardim Botânico Carsiana

O Giardino Botanico Carsiana é um jardim botânico localizado no município de Sgonico, entre as vilas de Gabrovizza e Sgonico, Província de Trieste, Friuli-Venezia Giulia, próximo à denominação de origem do vinho Prosecco. O jardim foi criado inicialmente em 1964 para preservar espécies nativas do planalto de calcário de Carso e, em 1972, recebeu apoio do Governo Provincial de Trieste, que o possui desde então. O jardim atualmente contém 600 das 1600 espécies de plantas nativas. Ele se estende por uma área de 6.000 m² e possui muitas placas para identificar plantas individuais e características da topografia local.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

O Bioma - Centro de Biodiversidade Marinha é um centro de estudos ambientais projetado para oferecer uma experiência verdadeiramente imersiva. Ele está aberto o ano todo e contém todos os ambientes variados do Golfo de Trieste e da Área Marinha Protegida de Miramare. Da superfície do mar até suas profundezas, há tudo o que torna este lugar um exemplo incrível de biodiversidade marinha.

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Perguntas Frequentes sobre o Vinho Prosecco