Prosecco Weinregionsführer

Nach dem ehemaligen Dorf Prosecco benannt, das heute Teil der italienischen Stadt Triest ist, ist Prosecco DOC sowohl eine geografische Bezeichnung als auch der ehemalige Name der Hauptrebsorte der Region, die jetzt Glera genannt wird. Die Prosecco-Weinbezeichnung ist Denominazione di Origine Controllata für Schaumweine. Einer der berühmten Weine, die Sie in diesem Weinbaugebiet probieren können, ist Prosecco selbst.

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Geschichte des Weinbaus in der Prosecco-Region

Der Weinbau in der Prosecco-Region wurde über viele Jahrhunderte entwickelt: Der Wein wurde bereits in römischer Zeit aus der Rebsorte Glera hergestellt, die ursprünglich in der Nähe des Dorfes Prosecco angebaut wurde.

Im 18. Jahrhundert breitete sich der Anbau von Glera über die Hügel von Veneto aus und erstreckte sich bis in die tieferen Gebiete. Hier wurde Anfang des 20. Jahrhunderts erstmals der Prosecco-Wein hergestellt, dank der Einführung neuer Technologien zur Sekundärfermentation.

Prosecco DOC wird aus der Rebsorte Glera hergestellt, und die Produzenten verwenden die Martinotti-Methode zur Vinifikation. Interessanterweise findet die Sekundärfermentation nicht in einzelnen Flaschen wie bei der Champenoise-Methode statt, sondern es werden große Stahltanks verwendet.

1772 vereinte Francesco Maria Malvolti erstmals die Region Conegliano Valdobbiadene und die Prosecco-Region. Es dauerte jedoch bis in die 1930er Jahre, dass die Grenzen des Weinbaugebiets für Prosecco offiziell festgelegt wurden.

2009 war ein historisches Jahr für die Prosecco-Weinregion, als ihr ikonisches Terroir die höchste Bezeichnung der italienischen Regierung D.O.C.G. erhielt. Das bedeutet, dass die Gesetze für die Herstellung von Prosecco-Wein strenger sind als bei D.O.C., wo Ernte, Weinherstellung und Abfüllung vor Ort erfolgen müssen.

Prosecco-Weinkarte

Die Prosecco-Weinregion gehört zur größeren Region Veneto im Nordosten von Italien. Die benachbarten Weinregionen sind Friuli Venezia Giulia, Conegliano und Valdobbiadene. Auch die Stadt Venedig liegt in der Nähe, und Sie können die nächsten Weingüter in der Nähe der Stadt Venedig entdecken und besuchen.

Trockenes Terroir der Prosecco-Weinregion

Die Prosecco-Weinregion genießt ein mildes Mikroklima mit reichlich Niederschlag und Sonnenschein. Der genaue Bodentyp variiert hier zwischen den Weinbergen, ist aber im Allgemeinen eine Mischung aus Kalkstein, Ton, Mergel und marinem Sandstein. In Verbindung mit dem gemäßigten Klima sind diese Bodenbedingungen ideal für den Anbau der Glera-Traube von Prosecco.

Das D.O.C.G.-Terroir der Prosecco-Region ist perfekt mit Ton, Sandstein und tertiären Mergel, die eine schnelle Entwässerung des Regenwassers ermöglichen und ständig Wasser für die Reben hinzufügen. Darüber hinaus ist der felsige und nährstoffreiche Sand für die optimale Reifung der Trauben unerlässlich. Die durchschnittliche Höhe des Prosecco-Gebiets liegt bei 250-300 m über dem Meeresspiegel, wo sich die Hügel ineinander rollen und alle der Sonne ausgesetzt sind.

Die Morphologie der Prosecco-Standorte, das Mikro- und Mesoklima, der Boden und der Ertrag des Weinbergs führen zu einzigartigen Kombinationen von Traubenreife, Säuregehalt und Aroma, die letztendlich die sensorischen Eigenschaften der produzierten Weine beeinflussen.

Eigenschaften von Prosecco-Wein

Prosecco DOC ist ein hellgelber Strohwein mit feinen, anhaltenden Aromen von weißen Blüten, Apfel und Birne. Prosecco DOC Rosé, ein blassrosa Wein mit feinem und anhaltendem Ergebnis aus einem längeren Halt auf der Gärhefe von 60 Tagen. Sowohl Prosecco DOC als auch Prosecco DOC Rosé sind frisch und raffiniert im Geschmack. Neben Glera erlauben die Vorschriften einen maximalen Anteil von 15% der folgenden Rebsorten: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Noir.

Die Hauptrebsorte in der Prosecco-Weinbezeichnung ist Glera, auch bekannt als Prosecco, eine weiße Rebsorte. Sie hat ihren Ursprung in Slowenien und wurde aus der Region Karst in das Dorf Prosecco gebracht. Diese Rebsorte wurde früher als Prosecco bezeichnet, wurde aber in der EU 2009 in "Glera" umbenannt, um Platz für den Schutz von "Prosecco" als Namen einer Weinsorte zu schaffen. Glera ist eine eher neutrale Rebsorte, die hauptsächlich für den Einsatz in italienischen Schaumweinen wie Prosecco-Schaumwein angebaut wird.

Speisen, die zu Prosecco-Wein passen

1.Cacio e Pepe

Dieses alte Gericht mit römischen Ursprüngen gilt als eines der einfachsten und köstlichsten italienischen Gerichte. Cacio e Pepe besteht aus Pasta, gereiftem Pecorino Romano-Käse, viel gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz. Da die Zutaten leicht zu transportieren sind und nicht schnell verderben, war es einst das bevorzugte Gericht der römischen Hirten.

Der Pfeffer schützte die Hirten vor den Auswirkungen des kalten Wetters während der Nacht, während die Pasta sie ernährte, um ihre anstrengende Arbeit zu bewältigen. Dieses einfache Gericht ist jedoch so gut, dass der bekannte Koch Anthony Bourdain es als "das größte Ding in der Geschichte der Welt" bezeichnete. Es wird empfohlen, das Gericht mit Prosecco-Wein zu kombinieren.

2.Frittierte Salbeiblätter (Salvia Fritta)

Salvia Fritta ist ein klassisches italienisches Gericht, das im ganzen Land genossen wird. Das Gericht wird mit einer Mischung aus Salbeiblättern, Öl und einem Teig zubereitet, der normalerweise aus Mehl, Olivenöl, Eiweiß und Salz besteht. Die Salbeiblätter sollten nicht zu groß und nicht zu klein sein und einen langen Stiel haben, der als Griff dient, wenn die Blätter durch den Teig getaucht werden.

Sobald sie paniert sind, werden die Salbeiblätter in heißem Öl knusprig frittiert. Vor dem Servieren wird Salvia Fritta mit Salz besprüht. Es wird empfohlen, dieses einzigartige Gericht mit einem Glas Prosecco zu servieren.

3.Focaccia

Focaccia ist ein im Ofen gebackenes italienisches Brot und kann mit einer Vielzahl von Zutaten wie grobem Meersalz, Olivenöl, Kräutern, Tomaten oder Oliven belegt werden. Historiker glauben, dass es entweder von den Etruskern oder den Griechen erfunden wurde.

Der Name Focaccia leitet sich von dem römischen panis focacius ab, was "Hearth Bread" bedeutet und darauf hinweist, dass Focaccia traditionell in Kohlen gebacken wurde. Das ursprüngliche Rezept verbreitete sich im Laufe der Zeit nach Frankreich und Spanien, wo das Brot als fouaisse bzw. hogaza bekannt ist.

Die pockenartige Formation der Focaccia entsteht durch Vertiefungen im Teig, um das Entstehen großer Beulen auf der Oberfläche während des Backens zu verhindern. Heutzutage werden herzhafte Interpretationen von Focaccia mit Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Käse, Zwiebeln, Honig, Rosinen, Zucker und Zitronenschale, unter anderem, verfeinert. Sie sollten dieses Gericht mit einem Glas Prosecco-Wein kombinieren.

Orte, die Sie in der Prosecco-Weinregion besuchen können

Schloss Miramare

Schloss Miramare ist ein Schloss aus dem 19. Jahrhundert, das für Erzherzog Ferdinand Maximilian und seine Frau Charlotte von Belgien erbaut wurde. Es befindet sich am Golf von Triest zwischen Grignano und Barcola und wurde von 1856 bis 1860 erbaut. Das Schlossgelände umfasst einen ausgedehnten Klippen- und Meeresuferpark. Auf dem gesamten Gelände finden sich zahlreiche tropische Baum- und Pflanzenarten.

Botanischer Garten Carsiana

Der Giardino Botanico Carsiana ist ein botanischer Garten, der sich in der Gemeinde Sgonico zwischen den Dörfern Gabrovizza und Sgonico in der Provinz Triest, Friaul-Julisch Venetien, in der Nähe der Prosecco-Weinbezeichnung befindet. Der Garten wurde ursprünglich 1964 geschaffen, um einheimische Arten des Karstplateaus zu erhalten, und erhielt 1972 Unterstützung von der Triester Provinzregierung, die ihn seitdem besitzt. Der Garten enthält derzeit 600 der 1600 einheimischen Pflanzenarten. Er erstreckt sich über eine Fläche von 6.000 m² und verfügt über viele Schilder, um einzelne Pflanzen und Merkmale der lokalen Topographie zu identifizieren.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

Bioma - Marine Biodiversity Centre ist ein Umweltforschungszentrum, das ein wirklich immersives Erlebnis bietet. Es ist das ganze Jahr über geöffnet und umfasst alle verschiedenen Umgebungen des Golfs von Triest und des Meeresschutzgebiets Miramare. Von der Oberfläche des Meeres bis in seine Tiefen gibt es alles, was diesen Ort zu einem erstaunlichen Beispiel für marine Biodiversität macht.

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Häufig gestellte Fragen zu Prosecco-Wein