Didgori Winemaking: A Taste of Racha-Lechkhumi

Vinhos da vinícola Kabistoni

A marca de vinhos é chamada Didgori Winemaking da Kabistoni Winery, que é de propriedade do famoso viticultor Gela Kipiani. Os vinhedos da vinícola foram revitalizados em 2002 como parte do sonho de Kipiani de restaurar suas próprias práticas de produção de vinho na região vinícola de Racha, na Geórgia. O foco era estimular o crescimento da uva Kabistoni, que estava anteriormente à beira da extinção.

Didgori Vinificação Vinhos

Os vinhos feitos por Giorgi Kipiani e sua equipe na Didgori Winemaking são feitos para levar o nome da família. Kipiani cultiva todas as suas próprias uvas e produz todos os vinhos ele mesmo para que sejam um verdadeiro reflexo da história de sua família. Todas as garrafas de vinho são rotuladas em homenagem ao nome Didgori Winemaking. Esses nomes homenageiam a maneira tradicional georgiana de cantar e os conjuntos de canto locais dos quais fazem parte há 12 anos. Os vinhos Didgori Winemaking são produzidos em pequenas quantidades de mais de 300 garrafas e são feitos em 12 qvevris. A cada ano, o tamanho da produção aumenta lentamente para atender à crescente demanda pelos vinhos. Recentemente, Kipiani encontrou uma coleção de qvevries antigas em sua aldeia, que ele começou a usar para produzir vinhos feitos de uvas de fazendas vizinhas. A coleção de vinhos Didgori Winemaking é completamente natural e é feita sem o uso de produtos químicos, sulfatos ou quaisquer outras intervenções artificiais.