Domaine Denis Race - Family-Owned Chablis Winery

Domaine Denis Race, famoso por sua uva Chardonnay

O Domaine Denis Race está situado a cerca de 150 km de Dijon e Paris, e a 20 km entre Tonnerre e Auxerre. O Chablis é o vinhedo mais ao norte da região da Borgonha e é famoso pela uva Chardonnay. A propriedade familiar de quarta geração é construída por 20 comunas perto do Rio Le Serein. Eles são famosos por vinhos Chablis não envelhecidos em carvalho. Denis, o dono da vinícola, é ajudado por suas filhas, Claire, que segue todas as tradições familiares e trabalha nos vinhedos e na adega. Sua irmã Marine lida com o trabalho oficial, lida com os clientes e as exportações da vinícola. A família Race faz vinhos requintados de seus vinhedos com mais de 50 anos.

Solo incrível, microclima de Chablis

Seu vinhedo se espalha por 18 hectares de terra e cobre quatro denominações, a saber, Chablis, Chablis Grand Cru, Petit Chablis e Chablis 1er Cru. O terroir aqui tem solo calcário e margoso, rico em fósseis. Isso permite o crescimento de uvas de alta qualidade para os vinhos. O microclima único e outras condições naturais dão um sabor e fragrância únicos aos seus vinhos com minerais ideais. Uvas 100% Chardonnay são cultivadas nos vinhedos, e apenas as melhores uvas são levadas para a adega para processamento posterior. A colheita ocorre com máquinas, e os vinhos são fermentados sob temperaturas controladas em tanques de aço inoxidável. Os vinhos são desacelerados para amadurecer para atingir o sabor desejado. Os vinhos são vendidos localmente e exportados para muitos países em todo o mundo. Uma característica significativa é que não há uso de carvalho ou madeira para amadurecer os vinhos.