Yalovo Winery - Traditional Wines from Bulgaria

Yalovo Winery – uma pequena vinícola boutique localizada em Veliko Tarnovo

Yalovo Winery é uma pequena adega boutique situada no sopé das Montanhas Balcânicas ao sul de Veliko Tarnovo. O visionário Anton Tanev e o enólogo Dimitar Dimov embarcaram com um desejo mútuo de criar vinhos com um caráter que expressasse a beleza da região e seu interesse compartilhado na produção de vinho. Os vinhos da Yalovo Winery têm as características das tradições combinadas com técnicas e estéticas puras.

A Vinícola Yalovo fica em um edifício do início do século XX com uma estética tradicional.

Renovações em 2014

A Vinícola Yalovo fica no enorme edifício de pedra da antiga escola em Yalovo, construída no início do século XX. Na década de 1950, a escola fechou suas portas, e o edifício foi colocado sob proteção civil. A reconstrução do edifício e a transformação da escola em uma vinícola começaram em 2014. A produção primária ocorre em uma estrutura externa adjacente, e as antigas salas de aula são as salas de envelhecimento do vinho onde os barris de vinho são alojados. Há também uma sala de degustação, um bar com cozinha aberta, uma sala de jantar e um pátio lindamente paisagístico.

Principais uvas cultivadas na vinícola

Para os vinhos, os produtores de vinho selecionaram parcelas de vinhedos, nas quais trabalham de perto para monitorar o crescimento das uvas para que isso seja transferido para os sabores do vinho. Os objetivos dos produtores de vinho são reviver variedades locais tradicionais de uvas, já que as parcelas de vinhedos são plantadas com Dimyat, Pamid, Gamza, Rubin e Chardonnay.