Saint-Chinian, situada na pitoresca região de Languedoc-Roussillon, no sul da França, convida os apreciadores de vinho a explorar seus diversos terroirs. Esta denominação é famosa por seus vinhos tintos encorpados, elaborados com castas autóctones como Syrah, Grenache e Carignan. Ao passear pelos vinhedos ensolarados e vilarejos encantadores, descubra vinícolas que oferecem degustações de vinhos robustos, que refletem o caráter único de sub-regiões como Berlou e Cessenon. Desfrute da cultura vibrante, das paisagens deslumbrantes e das experiências excepcionais de enoturismo que aguardam por você em Saint-Chinian.
A área vinícola de Saint-Chinian é uma das 36 sub-regiões da região vinícola de Languedoc-Roussillon, na França. A região é conhecida por seus vinhos tintos encorpados, mas também produz vinhos de caráter diferente. A denominação é separada da Montagne Noire pela "cadeia de Saint Chinian", que é controlada pelos maciços de Caroux e Espinouse, mas acessível à planície de Béziers. A região recebeu proteção AOC para vinhos tintos em 1982 e para vinhos brancos em 2004. A topografia da região é difícil e íngreme, criando uma dificuldade para a viticultura que é compensada pelos vinhos de alta qualidade da região.
Confira as melhores degustações de vinhos e passeios em Saint-Chinian!
Saint-Chinian é uma zona proeminente de cultivo de vinho no sul da França, localizada entre Minervois e Faugeres e fazendo fronteira com Muscat de Saint Jean de Minervois. A região está localizada na extremidade oeste da região vinícola de Languedoc-Roussillon, consideravelmente maior. Vinhedos podem ser encontrados na vila de Saint-Chinian e arredores, da qual o termo foi derivado. Aproximadamente 20 vilas produzem vinhos sob o rótulo Saint Chinian, que é subdividido em duas sub-denominações, Saint Chinian-Berlou e Saint Chinian-Roquebrun. A área vinícola fica a apenas 260 quilômetros a oeste de Marselha, 100 quilômetros a sudoeste de Montpellier, 160 quilômetros a leste de Toulouse e 395 quilômetros ao sul de Lyon.
A região vinícola de Saint-Chinian tem uma longa história de viticultura e produção de vinho que remonta ao século VIII. Os monges beneditinos são relatados como tendo plantado as vinhas em 794 d.C. As vinhas foram plantadas ao redor da abadia na margem esquerda do Vernazobres. Os vinhos de Saint-Chinian impressionaram aristocratas, reis e conhecedores de vinho já no século XIV. Esses vinhos eram frequentemente fornecidos a pacientes em hospitais parisienses como vinho doente para fortificação. Nos anos 1300, assim como em muitos outros locais, ocorreu um conflito entre monges e viticultores porque os mosteiros se recusavam a compartilhar sua produção com os moradores locais. A guerra durou 200 anos e foi vencida pelos viticultores conscientes da qualidade. A região também foi vítima da infestação de filoxera durante o século XIX. Os viticultores superaram essa epidemia e mantiveram a cultura do vinho.
Saint-Chinian é uma região montanhosa com penhascos íngremes ao redor. A área vinícola está localizada entre Béziers e Saint Pons de Thomieres nas encostas do Maciço Central. A região vinícola de Saint Chinian é dividida em duas zonas: norte e sul. A região norte é de xisto, enquanto a área sul é argilosa e calcária. Como a região fica a apenas 33 quilômetros do litoral sul da França, o clima é predominantemente mediterrâneo. Verões longos e escaldantes e invernos amenos e frios beneficiam a região. Os viticultores do norte utilizam um sistema de poda em goblet, enquanto os viticultores do sul utilizam um sistema de treinamento.
Carignan, Cinsault, Grenache, Llendoner Pelut, Mourvedre e Syrah são as principais variedades de uvas cultivadas na região vinícola de Saint-Chinian.
Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Grenache Noir, Mazuelo, Vermentino, Bourboulenc, Carignan Blanc, Clairette, Macabeo e Viognier estão entre as outras variedades de uvas produzidas na região.
Neste prato rico e substancial, camadas de massa fresca de lasanha feita à mão, frequentemente com sabor de espinafre, são intercaladas com molho bechamel e ragu alla Bolognese, um molho de carne bovina espesso.
A lasanha alla Bolognese é generosamente coberta com Parmigiano-Reggiano, o rei dos queijos emiliano, antes de assar até ficar macia por dentro e crocante por cima. Este clássico assado no forno é popular em Emilia-Romagna, especialmente em Bolonha. Este prato cresceu em popularidade ao longo do tempo e se tornou um símbolo global da culinária italiana. Este prato suave combina bem com vinhos de Saint-Chinian.
Cogumelo Portobello é o mesmo que cogumelo branco, exceto que é mais velho. Em comparação com cogumelos brancos mais jovens, esses cogumelos são marrons e grandes.
Os cogumelos Portobello são revestidos com a marinada, óleo e temperos em ambos os lados antes de grelhar com o lado do chapéu para baixo até ficarem levemente carbonizados. Suco de limão, queijo ou vinagrete são frequentemente adicionados ao prato. Esses cogumelos Portobello têm características carnudas que combinam muito bem com vinhos robustos de Saint-Chinian.
Selles-sur-Cher é um queijo esfarelento feito com leite de cabra integral e polvilhado com cinzas de madeira para criar uma casca característica com uma forte mineralidade. O termo 'Selles' refere-se à forma de disco do queijo. Este queijo é produzido na Sologne Ocidental, que abrange a região de Cher, na França. A textura é semelhante a argila úmida, enquanto o sabor é salgado, caprino, amendoado e herbáceo. O sabor amendoado se torna mais perceptível à medida que amadurece. Comer a casca com o queijo confere um sabor mais picante e áspero devido aos resíduos de cinzas e mofo.
Ele combina bem com vinhos rosés robustos de Saint-Chinian, assim como a maioria dos queijos de cabra.
A Pepiniere Jeanne Horticulture está localizada em Saint-Chinian, França, e é reconhecida como um viveiro notável. O viveiro está situado em 4 hectares e está localizado aos pés das Cevennes e do Caroux, entre Narbonne e Béziers. Quase qualquer planta do planeta pode ser encontrada no viveiro. No viveiro, todo o trabalho é feito à mão, incluindo corte, transplante e capina. O viveiro está aberto ao público e os visitantes podem fazer compras aqui.
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