Beläget i hjärtat av Bordeaux vinregion, inbjuder appellationen Cadillac vinentusiaster att utforska dess charmiga vingårdar och pittoreska landskap. Cadillac är känt för sina utsökta söta vita viner gjorda främst på Semillon- och Sauvignon Blanc-druvorna, och erbjuder en härlig resa genom sina historiska slott och familjeägda vingårdar. Upplev den rika kulturen och traditionerna i detta förtrollande område och njut av de unika smakerna som kommer från dess distinkta terroir.
Cadillac vinregion etablerades 1973 och ligger inom Premières Côtes de Bordeaux regionen, Frankrike. En liten medeltida stad trettio kilometer söder om Bordeaux, får den sitt namn från regionens rykte för produktion av söta, botrytiserade viner. Eftersom Cadillac-vin är uteslutande vitt, uppskattas det av många vinälskare.
Kolla in vinprovningar & turer i Cadillac!
Cadillac AOC ligger i hjärtat av Entre-deux-Mers, Gironde, cirka trettio kilometer söder om Bordeaux. De närliggande vinappellationerna är Loupiac, Sainte-Foy-Bordeaux och Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.
Historien om vinproduktion i Cadillac vinregion liknar den i den större Bordeaux vinregionen. År 1973 uppstod Cadillac-appellationen från Premières Côtes de Bordeaux-appellationen, när specifika vingårdsparceller var kända för sin potential att producera botrytis på druvorna.
Cadillac vinregions läge, på den norra stranden av Garonnefloden och nära flera andra flodsystem, är avgörande för dess storhet. Appellationen representerar cirka 180 hektar och 60 producenter. Cadillac AOC:s terroir kan producera söta viner som är rika på karaktär, tack vare sitt gynnsamma oceaniska klimat och kalkrika, grusiga jordar, en solig, sydvänd aspekt och branta sluttningar.
Sandy jordar är fördelaktiga för vingårdar eftersom de håller värme och dränerar effektivt, vilket resulterar i extremt aromatiska viner. Samtidigt förbättrar gruset i lerjorden dräneringen, vilket bidrar till skapandet av fint balanserat Cadillac-vin.
Klimatet här kännetecknas av tidig morgonfuktighet och dimma, vilket skapar idealiska omständigheter för utvecklingen av Botrytis Cinerea (ädelröta). Denna mikroskopiska svamp främjar den naturliga koncentrationen av socker och smakkomponenter i druvorna, och spelar därför en avgörande roll i tillverkningen av söta dessertviner.
Druvsorterna som används i Cadillac vinappellation är: Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris.
Territoriet för appellationen är planterat med traditionella Bordeaux-druvsorter. Sémillon upptar 70% av territoriet. En druvsort med en potentiellt hög sockerhalt, den har en tunn skal som tillåter Botrytis cinerea-svampen att utvecklas och orsaka ädelröta. 20% av den använda Sauvignon Blanc och Sauvignon Gris-druvorna ger vinet en touch av livlighet, och 10% Muscadelle tillför en touch av komplexitet.
Cadillac-vinet kan avnjutas mellan 8 och 10 °C och dess färg har gyllene gula och topasnyanser, över tid mörknar det och närmar sig bärnsten. Varje årgång utvecklar särskilda dofter, på näsan kan man hitta noter av honung, akacia, kaprifol, vanilj, citrus, aprikos. På gommen är det fruktigt och livligt när det är ungt, och när det åldras får det mer krämighet och kropp.
Det är svårt att göra fel med ett glas Cadillac vin tillsammans med vitt kött, kyckling, fisk eller asiatisk maträtt, och det passar särskilt bra med blåmögelost. Desserter som choklad, fruktpajer, sorbetglass och färsk fruktsallad kommer alla att dra nytta av tillsatsen av dessa ingredienser. Vårt team har dock förberett några matidéer för att para med Cadillac-viner.
Varm getostsallad är en traditionell förrätt som serveras i franska bistron. Salade de Chêvre Chaud är en färsk bladsallad toppad med stekta getostmedaljonger som är gyllene på ytan och smälter inuti.
Denna sallad är unik inte bara genom sina ingredienser. Kombinationen mellan kalla, läckra salladsgrönsaker och varm, smältande getost är underbart läcker.
Stekt foie gras är en enkel men utsökt fransk rätt som ofta serveras vid speciella tillfällen. Den är gjord med en tjock skiva foie gras som har stekts kort, helst i ankfett, och sedan kryddats enkelt med salt och peppar.
Cadillac, staden som bär namnet efter biltillverkaren, är en favorithamn för kryssningar som avgår från Bordeaux. Den ligger så nära Sauternes-regionen, belägen vid Garonnefloden, att man nästan kan smaka Cadillac dessertviner i luften. Och trots sin lilla storlek utstrålar denna franska stad en festlig joie de vivre som aldrig slutar att förvåna.
Klostret La Sauve-Majeure är i ruiner på en liten kulle ovanför byn La Sauve, i hjärtat av de västra Gironde-vinodlingarna sydost om Bordeaux. Ruinerna är ganska betydande, och det finns några särskilt anmärkningsvärda exempel på lokal romansk stilarkitektur att se.
Klostret är nu ett UNESCO-världsarv, och det är ett av de viktigaste historiska monumenten längs pilgrimsleden till Santiago de Compostela, samt en viktig startpunkt för pilgrimer från detta område.
Detta är en bastidstad som fortfarande behåller det ursprungliga 'rutnätet' som fastställdes när staden bildades 1281 - till den grad att man kan stå i mitten och se rakt ut i varje riktning för att se de ursprungliga fyra stenportarna som tidigare var stadens ingångar.
Stadens centrum är en av de bäst restaurerade av bastidstäderna, men det är också en av de minst besökta på grund av sitt läge bortom de stora turistvägarna. En stor variation av butiker, kaféer och annan handel kan nu hittas under arkaderna.
Cadillac kan ha varit inspirationen för namnet på en berömd amerikansk bil från Detroit. Det är oklart om stadens namn gavs till vinet till ära för den lokala markisen de Cadillac, eller om vinets namn användes som namnet på en lyxbil i USA.
Är du redo att börja din vinresa, eller vill du fortsätta där du slutade?
Utforska vår samling av fantastiska vingårdar.
Visar 1-3 av 3 vingårdar
Är du redo att börja din vinresa, eller vill du fortsätta där du slutade?
Utforska vår samling av fantastiska vingårdar.
Upptäck vingårdarnas lägen i Cadillac
Gå med i vårt nyhetsbrev nu för att få vår gratis guide om hur du planerar den perfekta vinturen
