Château Mons La Graveyre

Château Mons La Graveyre främjar biologisk mångfald och handgjorda ekologiska viner

Château Mons La Graveyre ligger 15 km. söder om Bordeaux på sluttningarna av Cambes kommun. Det är en liten egendom spridd över 4 hektar mark, varav 2,3 hektar är planterade med vinstockar. Vingården är uppdelad i tre tomter på en kulle som vetter mot Gerone. Vinrankorna är omgivna av skogar och ängar som upprätthåller platsens naturliga biologiska mångfald. Familjen bestämde sig för att slå sig ner här på grund av den vackra miljön och började tillverka terroirdrivna viner här 2016. Gården och vingården har den ekologiska AB-certifieringen sedan mars 2020.

Idealiska naturliga förhållanden runt vingården

Vingårdarna gynnas av sydlig exponering, medan den leriga jorden består av kalksten. Den biologiska mångfalden i området, tillsammans med gynnsamma förhållanden, bidrar till tillväxt och odling av vinstockar. 70 % av vingården är planterad med Merlot, medan Cabernet Sauvignon också växer här. De bästa druvorna väljs ut för att göra deras berömda Cadillac Cotes de Bordeaux rödvin. Druvorna skördas manuellt och sorteras innan de läggs i kar eller fat i källaren.

Ekologiskt handgjort vin

Mycket arbete och omsorg går åt till produktionen av viner. Varje sats smakas av för sig och vinifieringen varierar beroende på årgång, druvtyp, mognadsnivå etc. Macerationerna håller i upp till fyra veckor och sedan lagras både fat och burkar. Vinerna smakas för att avgöra när man ska stoppa lagringen och börja med buteljeringsprocessen. Deras viner är balanserade, starka och fruktiga med en silkeslen struktur och hy.