Saar Weinregionsführer

Eine der besten Riesling-Produktionsregionen in Deutschland ist Saar. Es ist eines der Weinanbaugebiete an der Mosel, das sich im Nordwesten Deutschlands befindet. Im Jahr 2007 änderte es sich von Mosel-Saar-Ruwer zu einem einfacheren Saar. Wie der Name schon sagt, sind die Weinberge in Saar hauptsächlich mit Riesling-Trauben bepflanzt, die Weine von trocken bis süß erzeugen. Saar gilt als das Lieblingsweinziel der Weinliebhaber in Deutschland.

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Geschichte der Saar-Weinregion

Der Mosel war ursprünglich in der römischen Provinz Gallia Belgica und sie nannten ihn Mosella, als sie ihn eroberten. In der lokalen Mundart heißt es 'Mosula', was 'die kleine Mosa' bedeutet. Während des Mittelalters gehörte diese Region zum Herzogtum Luxemburg, das im 14. Jahrhundert gegründet wurde.

Einfach ausgedrückt wurde die Grenze weiter östlich positioniert, wodurch beide Uferbereiche von Perl bis Konz nach Luxemburg kamen. Die Saar und die Mittelmosel gehörten zum Kurfürstentum Trier. Dies ist wichtig, weil die Obermosel nicht dem sogenannten 'Rieslingsedikt von 1787' von Clemens Wenceslaus unterlag, einer Verordnung zur verstärkten Pflanzung von Riesling im Moselgebiet.

Saar-Weine wurden um 1900 von vielen Menschen genossen. Sie gehören zu den begehrtesten Weinen in internationalen Restaurants. Weine aus Saar, einschließlich einiger von Van Volxem, waren manchmal teurer als Weine von heute renommiertesten Weingütern der Welt.

Das Terroir der Saar-Weinregion

Die Saar hat rund 750 Hektar Weinberge. In der weiteren Moselregion gehören viele Weinberge religiösen und karitativen Einrichtungen mit Sitz in Trier, und dies gilt insbesondere für das Saartal. Wichtige Winzer hier sind Karl Marx' alte Schule, ein ehemaliges Armenhaus, ein Priesterseminar und der Trierer Dom.

Ein Großteil des Saartals ist kalten Ostwinden ausgesetzt, und die Reifung der Trauben kann eine Herausforderung sein. Die besten Weinberge befinden sich an Südhängen, wo die Reben den ganzen Tag über Sonne ausgesetzt sind, was zu einer schnellen Reifung beiträgt.

Das Nebental Scharzhofberg ist der perfekte Ort, um Tomaten in der Saar anzubauen. Der blaugrüne Boden speichert die Wärme sehr gut und verhindert Frost in diesen Bedingungen. Das Mesoklima des Scharzhofbergs führt gelegentlich zu hohen Temperaturschwankungen von kalt zu warm. Dies liegt oft an der südlichen Ausrichtung sowie an seinem Windschutz, der ihm eine einzigartige Mineralität und Säure verleiht, die sich in seinen Weinen widerspiegelt.

Rebsorten aus der Saar-Weinregion

Laut Lüer begannen deutsche Winzer in der Obermoselregion in den 1990er Jahren, neben Elbling auch andere Rebsorten anzubauen, zur gleichen Zeit wie ihre luxemburgischen Nachbarn.
Wussten Sie, dass das Moseltal neben Riesling noch mehr Rebsorten beherbergt? Allerdings finden Sie Riesling in vielen der Weinberge als dominante Rebsorte, da er mehr als 60% der Fläche ausmacht. Elbling, Weißburgunder, Grauburgunder, Kerner und Auxerrois sind ebenfalls erwähnenswert. Sie könnten auch auf etwas Spätburgunder und Chardonnay stoßen.

Weintrauben an der Mosel anzubauen kann schwierig sein, aber diejenigen im Saartal sind noch schwieriger und reifen nicht jedes Jahr. Dieses Gebiet erstreckt sich entlang des Endlaufs der Saar - einem Nebenfluss der Mosel - und von dem es seinen Namen hat. Trauben, die in diesem Gebiet angebaut werden, sind eher alle paar Jahre nahe am optimalen Reifegrad und in einem schlechten Jahr haben die Weine eine hohe Säure. Saar-Trauben liefern einige der elegantesten Weine mit einem intensiven Duft. Wenn die Trauben den perfekten Reifegrad erreichen, sind sie gehorsamer und haben höhere Zuckergehalte. Eiswein ist ebenfalls einer der besten, dank seines delikaten Geschmacks.

Speisen, die zu Saar-Wein passen

Potée Lorraine

Die Potée ist eine französische Art von Suppe, die in einem Steinguttopf zubereitet wird. Es handelt sich um ein klassisches französisches Rezept, das oft aus der Region Lothringen in Frankreich stammt.

Ein Potjie ist ein südafrikanisches Gericht, das Fleisch, Kartoffeln und Gemüse kombiniert, um Ihnen eine authentische Mahlzeit zu bieten. Traditionell werden Schweineschulter oder Schweinehaxen als Hauptzutat verwendet - sie werden normalerweise ganz gekocht und dann vom Knochen geschnitten. Kochen Sie Ihr Fleisch ein paar Stunden lang. Anschließend können Sie Gemüse wie Kohl, Karotten, Rüben und Lauch in den Topf geben.

Die letzte Zugabe ist eine traditionelle französische Wurst, die zusammen mit Fleisch und Gemüse gekocht wird. Dieses nahrhafte Gericht wird normalerweise in einer bestimmten Reihenfolge serviert: zuerst die Suppe, dann das geschnittene Gemüse und dann das Fleisch. Es wird normalerweise warm serviert, aber aufgrund des langwierigen Zubereitungsverfahrens wird es normalerweise in großen Mengen gekocht.

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain ist ein französisches Gericht, das traditionell aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch besteht, obwohl moderne Rezepte auch andere Varianten vorschlagen, wie zum Beispiel Kaninchen oder Huhn.

Das Rindfleisch wird in dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten und vor dem Kochen in einer Mischung aus Wein mit Kräutern wie Thymian, Petersilie und Lorbeerblättern mariniert. Meistens wird es mit Baccarat serviert - der Stadt in Lothringen, aus der dieses Gericht stammt.

Das klassische französische Rezept stammt aus dem Jahr 1392 und ist im "Taillevent", dem damals ältesten französischen Kochbuch, zu finden. Die beste Art, dieses wunderbare Gericht zu servieren, ist warm oder gekühlt mit einem Beilagensalat.

Tête de veau

Ein klassisches Gericht der französischen Küche ist das Boeuf à la Mode, bei dem ein Kalbskopf so lange gekocht wird, bis er zart ist und fleischige und hautige Teile enthält. Die Zunge und das Gehirn werden separat gekocht und mit verschiedenen Gewürzen zubereitet. Die drei Fleischsorten (Lauch, Sellerieknolle und Schweinswurst) werden dann zusammen in dicken Scheiben auf dem Teller mit Kartoffeln und Karotten serviert. Schließlich wird eine Ravigote darüber geträufelt.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist umstritten, einige behaupten, die Briten hätten es erfunden, nachdem sie König Charles I. hingerichtet hatten. Andere sagen, es stamme aus der Französischen Revolution, bei der eine bekannte Enthauptung folgte.

Dieses Gericht wurde früher mit einem Schweinekopf zubereitet, aber irgendwann (und aus dem Mysterium der kulinarischen Mode) geriet das Schwein aus der Mode und der Kalbskopf wurde stattdessen verwendet.

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Häufig gestellte Fragen zur Saar-Weinregion