Saar vinregionsguide

En av de bästa Riesling-producerande regionerna i Tyskland är Saar. Det är en av Mosel vinområdena, som ligger i nordvästra Tyskland. År 2007 ändrades namnet från Mosl-Saar-Ruwer till det enklare Saar. Precis som sitt namn, är vingårdarna i Saar huvudsakligen planterade med Rieslingdruvor som gör viner som sträcker sig från torra till söta. Saar anses vara vinälskarnas favoritvinmål i Tyskland.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Saar!

Historik om Saar Vinregion

Floden Moselle var ursprungligen i den romerska provinsen Gallia Belgica och de kallade den Mosella när de erövrade den. Den kallas 'Mosula' på den lokala dialekten, vilket betyder 'den lilla Mosa'. Under medeltiden tillhörde denna region hertigdömet Luxemburg som grundades på 1400-talet.

För att förenkla det, var gränsen placerad längre österut, vilket lämnade båda sidor av området från Perl till Konz till Luxemburg. Saar och Mellersta Mosel var en del av kurfurstendömet Trier. Detta är viktigt eftersom Övre Mosel inte var underkastad Clemens Wenceslaus så kallade 'Rieslingsedikt av 1787', vilket var en reglering för att plantera mer Riesling i Moselregionen.

Saar-viner njöts av många människor runt 1900. De är bland de mest eftertraktade vinerna som finns på internationella restauranger. Viner från Saar, inklusive några från Van Volxem, var ibland dyrare än viner från dagens mest kända vingårdar i världen.

Terroir i Saar Vinregion

Saar har omkring 750 hektar vingårdar. I den bredare Moselregionen tillhör många vingårdar religiösa och välgörande institutioner baserade i Trier, och detta är särskilt fallet i Saar-dalen. Viktiga odlare här inkluderar Karl Marx gamla skola, ett tidigare fattighus, ett college för präster och Trier-katedralen.

Mycket av Saar-distriktet är öppet för kalla östliga vindar, och mognande druvor kan vara en kamp. De bästa vingårdarna ligger på södervända sluttningar där vinrankorna är exponerade för sol hela dagen, vilket hjälper dem att mogna snabbt.

Biflodsdalen Scharzhofberg är den perfekta platsen för att odla tomater i Saar. Den blågröna jorden behåller värme mycket bra och förhindrar frost under dessa förhållanden. Mesoklimatet i Scharzhofberg orsakar tillfälliga stora temperaturvariationer som kan gå från kallt till varmt. Detta beror ofta på den södra aspekten samt dess skydd från vinden, vilket ger den en unik mineralitet och syra som bärs över i dess viner.

Druvsorter från Saar Vinregion

Enligt Lüer började tyska vinproducenter i Övre Mosel-regionen plantera andra druvor förutom Elbling på 1990-talet, ungefär samtidigt som deras luxemburgska grannar.
Visste du att Moseldalen har fler druvsorter än bara Riesling? Men du kommer att upptäcka att Riesling är den dominerande druvan i många av vingårdarna, eftersom den står för över 60% av marken. Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner och Auxerrois är också värda att överväga. Du kan också stöta på lite Pinot Noir och Chardonnay.

Vintraubor i Mosel kan vara svåra att odla, men de i Saar-området är ännu svårare och mognar inte varje år. Detta område sträcker sig längs den sista sträckan av Saar-floden - en biflod till Mosel - och därifrån får det sitt namn. Druvor som odlas i detta område har större chans att vara nära den optimala mognadsnivån vartannat år, och under ett dåligt år kommer vinerna att ha hög syra. Saar-druvor ger några av de mest eleganta vinerna med en stark doft. När druvorna når den perfekta mognadsnivån är de mer följsamma och har högre sockerhalt. Eiswein är också en av de bästa, tack vare sin delikata smak.

Mat att para med Saar-vin

Potée Lorraine

Potée är en fransk typ av soppa som görs i en lerkruka. Det är ett klassiskt franskt recept som ofta har sitt ursprung i Lorraine-regionen i Frankrike.

En potjie är en sydafrikansk rätt som kombinerar kött, potatis och grönsaker för att ge dig en autentisk måltid. Traditionellt används fläskbog eller fläskknogar som huvudingredienser – de kokas vanligtvis hela och skärs sedan av benet. Koka ditt kött i ett par timmar. Du kan sedan lägga till grönsaker som kål, morötter, rovor och purjolök i grytan.

Den sista tillsatsen är en traditionell fransk korv som kokas tillsammans med kött och grönsaker. Denna näringsrika rätt serveras vanligtvis i en viss ordning: soppan kommer först, följt av skivade grönsaker, och sedan köttet. Den serveras vanligtvis varm, men på grund av den långa tillagningsproceduren tillagas den vanligtvis i stora mängder.

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain är en fransk rätt som traditionellt består av en blandning av fläsk och kalvkött, även om moderna recept också föreslår andra varianter, såsom kanin eller kyckling.

Nötköttet skärs i tunna, jämna skivor och marineras innan det tillagas i en blandning av vin med örter som timjan, persilja och lagerblad. Oftast serveras det med Baccarat - staden i Lorraine där denna rätt har sitt ursprung.

Det klassiska franska receptet går tillbaka till 1392, och det kan hittas i "Taillevent", den äldsta franska kokboken som publicerades vid den tiden. Det bästa sättet att servera denna underbara rätt är varm eller kall med en sida av sallad.

Tête de veau

En klassisk rätt från fransk matlagning är Boeuf à la Mode, vilket är ett kalvhuvud som kokas tills det är mört med geléaktigt kött och skinn. Tungan och hjärnan kokas separat, med olika kryddor. De tre typerna av kött (purjolök, sellerirot och fläskkorv) serveras sedan tillsammans, i tjocka skivor på fatet med potatis och morötter. Slutligen tillsätts en skvätt ravigote.

De specifika ursprungen till denna rätt är omtvistade, med vissa som hävdar att britterna uppfann den efter att de avrättat kung Charles I. Andra säger att den kommer från den franska revolutionen, där en välkänd halshuggning följde.

Denne rätt brukade göras med ett svinhuvud, men vid något tillfälle (och för mysteriet med kulinarisk mode) föll grisen ur stil och kalvhuvudet började användas istället.

Kolla in de bästa vingårdarna i Saar!

Vanliga frågor om Saar Vinregion