Guía de la región vinícola de avellino

Fiano di Avellino es un vino blanco DOCG que se produce en la meseta verde de Irpinia, una región montañosa del interior de Campania con paisajes impresionantes y una historia antigua. La elegancia incomparable de los vinos Fiano di Avellino se debe a los suelos específicos, arcillosos, calcáreos, volcánicos, altitudes, rangos de temperatura fuertes de julio a septiembre y estrictas regulaciones de producción. Estos elementos inspiran un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Italia, o del mundo en realidad. Esperamos que disfrutes descubriendo los vinos clásicos que hacen de Avellino un favorito para los amantes del vino de todo el mundo. Visita nuestro sitio para descubrir lo que las bodegas en Avellino tienen para ofrecer y comienza a planificar tus vacaciones hoy mismo.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Fiano di Avellino?

Fiano di Avellino DOCG es una subregión de alto valor de la región vinícola de Campania. Se encuentra en la provincia de Avellino, en el sur de Italia.

Terroir único de la denominación de origen Fiano di Avellino

Cuatro regiones diversas de Irpinia producen Fiano di Avellino DOCG, y cada una de estas regiones tiene sus propias características únicas, como el tipo de suelo, la exposición al sol y la altitud del viñedo. 

• En Lapio, la tierra natal de Fiano di Avellino, los suelos volcánicos alternan frecuentemente con suelos arcillosos para producir un vino especialmente estructurado, ácido y mineral. 
• La región de Summonte, conocida por sus suelos desafiantes, produce vinos con mucha fuerza y concentración que se destacan por sus sabores afrutados.
• Los suelos en la colina de Montefredane incluyen arcilla, que protege las uvas de los períodos de sequía y permite una maduración constante de las uvas, asegurando una acidez fija fuerte y produciendo vinos que son más reservados en su juventud pero tienen una larga vida útil. 
• Finalmente, hay otras ciudades en la zona montañosa al este de Avellino que son adecuadas para cultivar Fiano, ya que la zona produce vinos más ligeros con una amplia gama de sabores aromáticos debido a la presencia de arena.

Historia de la región vinícola de Fiano di Avellino

La tradición de producir vino Fiano di Avellino DOCG se remonta a la Edad Media. El vino blanco hecho de la vid Fiano se llamaba históricamente "Vitis Apicia" debido a la capacidad de la planta para atraer enjambres de abejas por el agradable aroma de la uva. Las primeras vides se plantaron en la provincia de Lapio, en la región interna conocida como Irpinia, durante el período de dominación griega, que es cuando la uva Fiano original llegó a Italia.

El pueblo de Lapio, que podría considerarse el centro histórico de la producción de vino, ocupa un lugar importante. 

Cuando la producción de vino superó el millón de hectolitros en el siglo XIX, se construyó un ferrocarril para la exportación que conectaba las principales regiones vitivinícolas de Irpinia con ciudades italianas y europeas. Avellino y Lapio son las únicas dos estaciones que han sobrevivido hasta ahora.

En el mismo período, se estableció la Real Escuela de Enología y Viticultura en Avellino. El público tuvo acceso a "experimentos" realizados con 14 muestras de vinos Fiano en 1882 por el director de la escuela, Michele Carlucci. Estos vinos fueron vinificados individualmente y utilizando diferentes técnicas. 

Los vinos Fiano di Avellino DOCG ahora se pueden producir en cuatro subáreas pequeñas de Avellino: Lapio, Summonte, Montefredane y una parte importante de la zona montañosa al este de la ciudad de Avellino. La región vinícola de Fiano di Avellino fue aprobada con el nivel de denominación de origen controlada (DOC) en 1978 y recibió la designación de denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) en 2003.

¿Qué es el vino Fiano di Avellino?

El Fiano di Avellino DOCG se otorga a los vinos elaborados exclusivamente con uvas Fiano, Greco, Coda di Volpe y Trebbiano Toscano, tanto en versiones básicas como de reserva. 

El Fiano di Avellino debe seguir estrictas normas de procesamiento para cumplir con las regulaciones del DOCG. Se debe utilizar un mínimo del 85% de uvas Fiano en la elaboración del Fiano di Avellino. 

Se permiten otras variedades de uva como Greco di Tufo, Trebbiano toscano y Coda di Volpe, hasta un máximo del 15%.

Las características organolépticas del vino Fiano di Avellino DOCG:

El Fiano di Avellino DOCG es un vino seco de color amarillo pajizo, con un aroma agradable y fuerte, y un sabor fresco, estructurado y rico. 

Cálido y ácido al mismo tiempo, el sabor es perfecto para el envejecimiento. Una magnífica progresión, que hace que el vino sea equilibrado y complejo al olfato y al gusto, se logra con una larga crianza en botella. 

Debido a estas cualidades, se combina perfectamente con comidas de pescado con un sabor fuerte, como papas fritas y camarones, cuya dulzura y acidez se equilibran con el Fiano.

Comida para maridar con el vino Fiano di Avellino

1. Gimbap chamchi 

Este gimbap es un rollo de arroz coreano hecho con atún enlatado. Los ingredientes también pueden incluir verduras frescas o encurtidas, huevos, pasteles de pescado u otros ingredientes típicos del gimbap además del arroz y el pescado. Antes de mezclarse con mayonesa, mostaza y especias, el atún generalmente se tritura. 

El rollo se sirve frecuentemente con alga tostada encima y se divide en trozos pequeños.

2. Acqua pazza

Acqua pazza, que se traduce como "agua loca", es una técnica tradicional de cocción de pescado utilizada en la cultura napolitana que se remonta a la Edad Media. Se considera una obra maestra de la cultura italiana. Debido al alto impuesto sobre la sal, que antes era un artículo inasequible, los pescadores locales solían preparar el acqua pazza cocinando el pescado del día en agua de mar.

Hoy en día, además de varios pescados blancos como el bajo, el bacalao, el perca y el halibut, se utilizan pomodorini o tomates cherry, hinojo, aceitunas, pimientos, apio, zanahorias y ocasionalmente incluso alcaparras para formar esta sopa nutritiva pero abundante. 

La sabrosa sopa, que consiste principalmente en vino blanco, ajo, perejil y aceite de oliva, se vierte sobre el pescado. Aqua pazza, que solía ser el sustento de los pobres, ahora va muy bien cuando se combina con algunos vinos blancos italianos ligeros y se sumerge en pan.

3. Tagliatelle al salmone 

Tagliatelle al salmone, un plato de pasta sencillo que consiste en pasta fresca de huevo, crema y trozos de salmón ahumado, es un ejemplo de cómo el salmón se combina regularmente con ingredientes regionales en las comidas italianas modernas, aunque no es una especie que se encuentre generalmente en la región. 

Por lo general, se agrega una pequeña cantidad de pasta de tomate para darle ala salsa un tono rosado. Esta receta sencilla se puede mejorar fácilmente agregando guisantes o vino blanco. Se puede utilizar pasta blanca o verde (mejorada con espinacas) para hacer tagliatelle al salmone, y el mejor momento para consumirlos es cuando aún están calientes.

Lugares para visitar en Fiano di Avellino

1. Avellino, la ciudad de las tradiciones, los vinos y los platos auténticos

Avellino está situada en el valle del Valle del Sabato, que atrae a los visitantes con la belleza de reservas naturales especiales, una variedad de sitios históricos y una actitud amigable. Esta área se encuentra en el centro de los hermosos paisajes boscosos de Irpinia. 

El centro de la red de reservas naturales, parques y áreas naturales protegidas de la Unión Europea es Avellino. 

El senderismo, el ciclismo y el esquí son actividades excelentes en Avellino. Con las herramientas necesarias, se realiza "birdwatching" en los parques de Avellino.

Un viaje interesante será fuera de la ciudad: puedes visitar el Castillo de Atripalda, los monasterios de Del Loreto (Palazzo abbaziale di Loreto) y Montevergine (Santuario di Montevergine), así como ver los lugares de interés de la pequeña ciudad de Manocalzati. Y en los restaurantes rurales te ofrecerán degustar quesos y vinos locales de calidad.

2. Parco regionale dei Monti Picentini, visita uno de los importantes parques naturales del sur de Italia

En las provincias de Avellino y Salerno se encuentra un parque regional llamado Parco regionale dei Monti Picentini que abarca más de 63.000 hectáreas. Este parque se estableció para preservar una importante área natural, ya que contiene la cuenca hidrográfica más importante del sur de Italia. Estas montañas están cubiertas de hayas, castaños y robles turcos que tienen más de un siglo de antigüedad. El Piano Lacero y su lago relacionado se encuentran en la base de la montaña Cervialto, que es el pico más alto de los Alpes Picentini. Aquí se pueden encontrar condiciones ideales para el rafting, la escalada, el montañismo e incluso dar un paseo tranquilo por la orilla del magnífico Lago Lacero, pasando por bosques de hayas, bosques de castaños y claros de aire fresco.

3. La tradición del carnaval de larga data de Irpinia

El atractivo del carnaval en Irpinia es una tradición centenaria. Los eventos más importantes se llevan a cabo no solo en Avellino, sino también en las ciudades vecinas de Mercogliano, Monteforte irpino, Castelvetere, Belizzi, Montemarano y Paternopoli. Esta celebración multicolor se celebra en febrero por los "zeze" con disfraces, máscaras, desfiles, música y baile. El vibrante festival atrae tanto a residentes como a turistas, y también funciona como un "puente" que une toda la región de Irpinia. Este Carnaval tiene una importancia nacional y se ha convertido en un factor impulsor del turismo.

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