Guía de la región vinícola de Côte des Blancs

En tu viaje por la famosa región vinícola de Champagne, te recomendamos encarecidamente que te asegures de hacer una parada en la Côte des Blancs. Esta es una subregión muy apreciada con una abundancia de vinos de prestigio y alta calidad para todas tus necesidades. Se extiende por unos 20 km y tiene una superficie de viñedo de 3.313 hectáreas. La Côte des Blancs es una pendiente orientada hacia el este que debe su nombre al color de la uva que se planta: 95% Chardonnay. Los champagnes de esta zona incluyen "blanc de blancs". El vino de la Côte des Blancs es bastante único. Esto se debe a su propio clima, suelo y técnicas de vinificación que producen sabores y estilos distintivos que no se encuentran en ningún otro lugar de Francia o del mundo.

Descubre las mejores catas y tours de vino en la región vinícola de Côte des Blancs aquí

Terroir de Côte des Blancs

Para que una vid de uva tenga éxito, entran en juego muchos factores. Hay variaciones físicas en el suelo que pueden tener un impacto profundo en el hábito de crecimiento y en la fruta resultante de la uva. Las diferencias químicas son sutiles. Incluyen la acidez combinada con la alcalinidad, la disponibilidad de macronutrientes, la disponibilidad de micronutrientes, etc. Las personas están profundamente interconectadas con el medio ambiente y entre sí, como se evidencia en los infinitos matices de sabor que se pueden crear en la uva, el mosto o el vino. El crecimiento de la vid de uva está influenciado por factores ambientales, como el clima y la luz solar. Ni la presencia ni la ausencia de estos componentes determinarán cómo sabe la uva, pero sí influyen directamente en la cantidad de azúcar y otros compuestos bioquímicos presentes en la fruta. Más importante aún, también determinan si cada raya de un vino será tánica o no.

Características del vino de Côte des Blancs

Los vinos de mejor rendimiento suelen tener un estilo clásico de Chardonnay que es propio de la región AOC de Côte des Blancs. Esto significa una combinación de buena concentración sin sobre madurez o demasiada impresión de "dulzura de la fruta", alta acidez que contribuye a la frescura y firmeza, y un carácter mineral prominente. En principio, todas las principales casas de champán con acceso a uvas de toda la región obtienen el Chardonnay para sus champagnes de prestigio de "La Colina". La región vinícola de Côte des Blancs es capaz de producir vinos de una elegancia sin precedentes con una estructura maravillosa. Los suelos de la región son muy calcáreos y ácidos, lo que funciona a su favor para los vinos espumosos. Por ejemplo, muchos productores de vinos espumosos de esta zona utilizan mucho Chardonnay porque a menudo se combina con la alta acidez del suelo para darles una sensación mantecosa en la boca. Para obtener los mejores resultados, solo se planta Chardonnay en las laderas orientadas al este en Champagne. Esto produce las uvas de mejor calidad y más consistentes.

Comida para maridar con el vino de Côte des Blancs

1. Steak tartare

El steak tartare es uno de los aperitivos más populares del menú. Se suele hacer con cortes magros de carne de res cruda sazonada con sal, pimienta y salsa Worcestershire. ¡Algunos restaurantes incluso pueden agregar Tabasco o mostaza! Cuando se sirve, el steak tartare suele ir acompañado de pan tostado, pan de centeno o papas fritas. Se cree que el steak tartare era originalmente una variación del beefsteack à l'Américaine, un plato de carne de res picada cruda que apareció por primera vez en Francia en 1902 cuando se servía con cebolla picada y "croûtons", que son fritos. Esta variación del beef tartare, que originalmente se servía con una salsa, se conocía como 'à la tartare', de ahí el nombre. Combina bien con los vinos de Côte des Blancs.

2. Gratin

'Au gratin' es un término común en el mundo culinario, que significa 'al horno'. Su proceso general consiste en colocar alimentos en un plato apto para horno con una cobertura de pan rallado o queso y hornearlo en el horno. En el siglo XVI o incluso a principios del siglo XVII, la palabra gratin se refería a los trozos quemados y crujientes de un plato que se pegaban al fondo de una sartén. No había otra forma de rasparlos ya que no se podían cocinar de nuevo.

Hoy en día, gratin se refiere a cualquier plato con una cobertura crujiente horneada. Los ingredientes para el gratin suelen incluir crema, queso rallado y pan rallado o una combinación de los tres. Este método le da al plato un efecto gratinado al dorar rápidamente la parte superior antes de meterlo en el horno. Esta es una forma popular de preparar alimentos que se servirían con una agradable costra crujiente en la parte superior.

La encaje provenzal es un tipo de bordado que se originó en Provenza, pero que desde entonces se ha vuelto muy popular. Las papas son una verdura comúnmente utilizada, pero los platos gratinados también utilizan mariscos, carne y pasta. Algunas formas de cocinar con gratin incluyen salteados, sopas y risotto. Los gratinados combinan bien con los vinos de Côte des Blancs.

3. Ratatouille

Este colorido ragú de verduras provenzal se hace tradicionalmente con ingredientes simples y fácilmente accesibles: calabacines, berenjenas, pimientos verdes y rojos, tomates, cebollas, ajo y perejil. Esta receta también albergará algunas sorpresas más a medida que avances. La ratatouille tiene connotaciones de cocina (específicamente, incluso el nombre proviene de una antigua palabra occitana y francesa que significa "revolver o remover"). Los ingredientes típicos de la ratatouille son cebollas, pimientos verdes, pimientos rojos, tomates y calabacines.

En la década de 1980, la ratatouille ya era un plato popular. Había estado presente durante décadas antes de popularizarse. La ratatouille es un plato caliente o frío que se puede servir con o sin pan de ajo tostado. Es muy versátil, por lo que la mayoría de las personas la disfrutan (especialmente por sí sola) junto con platos más pequeños como platos de carne.

Lugares para visitar cerca de Côte des Blancs

1. Museo de la Rendición

El museo en Reims es una visita obligada si estás en Europa. Conmemora la historia de la Segunda Guerra Mundial y se encuentra en el lugar de la rendición unilateral el 8 de mayo de 1945, liderada por el Mariscal Ferdinand Foch. El museo en sí tiene mucho que ofrecer a sus visitantes con una variedad de objetos para ver y modelos para examinar.

2. Catedral de Notre-Dame de Reims

Una catedral en Reims, Francia, dedicada a la Virgen María que también es la sede arzobispal de la Arquidiócesis de Reims. Tradicionalmente, era donde se coronaban los reyes, pero hoy en día es hogar de muchos turistas.

3. Visita Villa Demoiselle en Reims

Villa Demoiselle, construida en 1908, es un hito arquitectónico conocido y deseado, con un esplendor impresionante que ha sido restaurado a lo largo de los años. La pasión de los propietarios no solo proporcionó opciones de restauración, sino que también brindó nuevas oportunidades a la propiedad, que fue renovada en 2008. Una visita a la histórica Villa d'Eau, con un recorrido de cata de champán, puede ser una excelente alternativa para recorrer la ciudad por tu cuenta, ahorrando tiempo y esfuerzo.

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Côte des Blancs

Côte des Blancs Wine Region