Côte des Blancs vinregionsguide

På din resa genom den så berömda vinregionen Champagne rekommenderar vi starkt att du stannar vid Côte des Blancs. Detta är en högt ansedd subregion med en överflöd av prestige och högkvalitativa viner för alla dina behov. Den sträcker sig över cirka 20 km och har en vingårdsareal på 3 313 hektar. Côte des Blancs är en östligt lutande sluttning som fått sitt namn efter färgen på druvan som odlas: 95% Chardonnay. Champagner från detta område inkluderar "blanc de blancs". Côte des Blancs vin är ganska unikt. Detta beror på sitt eget klimat, jord och vinframställningstekniker som producerar distinkta smaker och stilar som inte finns någon annanstans i Frankrike eller världen.

Kolla in de bästa vin provningarna och turerna i Côte des Blancs vinregion

Terroir av Côte des Blancs

För att en vinranka ska vara framgångsrik spelar många faktorer in. Det finns fysiska variationer i jorden som kan ha en djupgående inverkan på tillväxtvanor och den resulterande druvfrukten. Kemiska skillnader är subtila. De inkluderar syra kombinerat med alkalinitet, tillgång på makronäringsämnen, tillgång på mikronäringsämnen och så vidare. Människor är djupt sammanlänkade med miljön och varandra - vilket är uppenbart i de oändliga nyanser av smak som kan skapas i druvor, must eller vin. Vinrankans tillväxt påverkas av miljöfaktorer, som klimat och solljus. Varken närvaron eller frånvaron av dessa komponenter kommer att avgöra hur druvan smakar, men de påverkar direkt hur mycket socker och andra biokemiska föreningar som finns i frukten. Mer viktigt är att de också avgör om varje vinstrimma kommer att vara tannisk eller inte.

Côte des Blancs vinets egenskaper 

De bäst presterande vinerna har typiskt en klassisk Chardonnay-stil som är inhemsk för Côte des Blancs AOC-regionen. Detta innebär en kombination av god koncentration utan övermognad eller för mycket intryck av "fruktens sötma", hög syra som bidrar med friskhet och fasthet, och en framträdande mineralisk karaktär. I princip hämtar alla stora Champagnehus med tillgång till druvor från hela regionen Chardonnay för sina prestigechampagner från "Kullen". Côte des Blancs vinregion kan producera viner av oöverträffad elegans med underbar struktur. Jorden i regionen är mycket kalkhaltig och sur, vilket fungerar till dess fördel för mousserande viner. Till exempel använder många producenter av mousserande vin från detta område mycket Chardonnay eftersom det ofta kombinerar med den höga syran i jorden för att ge dem en smörig känsla i munnen. För bästa resultat planteras endast Chardonnay på östligt lutande sluttningar i Champagne. Detta ger den bästa kvaliteten och de mest konsekventa druvorna.

Mat att para med Côte des Blancs vin

1. Steak tartare

Steak tartare är en av de mest populära förrätterna på menyn. Den är vanligtvis gjord med magra bitar av rått nötkött kryddat med salt, peppar och Worcestershire-sås. Vissa restauranger kan till och med lägga till Tabasco eller senap! När den serveras åtföljs steak tartare vanligtvis av rostat bröd, rågbröd eller pommes frites. Det tros att steak tartare ursprungligen var en variation av beefsteack à l'Américaine, en rätt av rå hackad biff som först dök upp i Frankrike 1902 när den serverades med hackad lök och "croûtons", som är friterade. Denna variation av biff tartare, som ursprungligen serverades med en sås, var känd som 'à la tartare', därav namnet. Den passar bra med Côte des Blancs-viner.

2. Gratin

'Au gratin' är en vanlig term i den kulinariska världen, vilket betyder 'ugnsbakad'. Dess allmänna process består av att placera mat i en ugnssäker form med ett brödsmul- eller osttopping och baka den i ugnen. På 1500-talet eller så tidigt som på 1600-talet hänvisade ordet gratin till de brända, krispiga bitarna av en rätt som fastnat i botten av en panna. Det fanns inget annat sätt att skrapa bort dem eftersom de inte kunde tillagas igen.

Idag hänvisar gratin till vilken rätt som helst med en krispig bakad topping. Ingredienserna för gratin inkluderar oftast grädde, riven ost och brödsmulor eller en kombination av de tre. Denna metod ger au gratin-effekten till en rätt genom att snabbt bryna toppen innan du sätter den i ugnen. Detta är ett populärt sätt att förbereda livsmedel som skulle serveras med en fin krispig skorpa på toppen.

Provensalskt spets är en typ av broderi som har sitt ursprung i Provence, men som sedan blivit mycket populärt. Potatis är en vanligt använd grönsak, men gratinrätter använder också skaldjur, kött och pasta. Några sätt att laga med gratin inkluderar wokar, soppor och risotto. Dauphinoise-potatis är oftare smakrika rätter som inkluderar mjölk och ost. Gratin passar bra med Côte des Blancs-viner.

3. Ratatouille

Denna färgglada provençalska grönsaksragu är traditionellt gjord med enkla, lättillgängliga ingredienser: zucchini, aubergine, gröna och röda paprikor, tomater, lök, vitlök och persilja. Detta recept kommer också att innehålla några fler överraskningar när du går vidare. Ratatouille har konnotationer av matlagning (specifikt, till och med namnet kommer från ett gammalt occitanskt och franskt ord som betyder "att kasta eller röra"). Typiska ratatouille-ingredienser är lök, gröna paprikor, röda paprikor, tomater och zucchini.

På 1980-talet var ratatouille redan en populär rätt. Den hade funnits i årtionden innan den blev populär. Ratatouille är en varm eller kall rätt som kan serveras med eller utan rostat vitlöksbröd. Den är mycket mångsidig, så den är bäst att njuta av av de flesta människor (särskilt på egen hand) tillsammans med mindre rätter som kötträtter.

Platser att besöka nära Côte des Blancs

1. Museum of the Surrender

Muséet i Reims är ett måste att se om du är i Europa. Det hedrar historien om andra världskriget och ligger på platsen för den unilaterala kapitulationen den 8 maj 1945, som leddes av marskalk Ferdinand Foch. Museet har mycket att erbjuda sina besökare med en mängd olika föremål att se och modeller att studera.

2. Katedralen Notre-Dame de Reims

En katedral i Reims, Frankrike, tillägnad Jungfru Maria som också är ärkebiskopssäte för ärkestiftet i Reims. Det var traditionellt där kungar kröntes men idag är det hem för många turister.

3. Besök Villa Demoiselle i Reims

Villa Demoiselle, som byggdes 1908, är en välkänd och eftertraktad arkitektonisk landmärke, med en fantastisk prakt som har restaurerats genom åren. Ägarnas passion har inte bara gett restaureringsalternativ utan också skapat nya möjligheter för fastigheten, som genomgick renovering 2008. Ett besök på den historiska Villa d'Eau, med en Champagneprovningstur kan vara ett utmärkt alternativ till att utforska staden på egen hand - spara tid och ansträngning.

Vanliga frågor om

Côte des Blancs vinregion