Guia da Região Vinícola Côte des Blancs

Em sua jornada pela famosa região vinícola de Champagne, recomendamos vivamente que você pare na Côte des Blancs. Esta é uma sub-região altamente conceituada, com uma abundância de vinhos de prestígio e alta qualidade para todas as suas necessidades. Estende-se por cerca de 20 km e possui uma área de vinhedos de 3.313 hectares. A Côte des Blancs é uma encosta voltada para leste que deve seu nome à cor da uva que é plantada: 95% Chardonnay. Os champanhes desta área incluem "blanc de blancs". O vinho de Côte des Blancs é bastante único. Isso se deve ao seu próprio clima, solo e técnicas de vinificação, que produzem sabores e estilos distintos que não são encontrados em nenhum outro lugar da França ou do mundo.

Confira as melhores degustações de vinho e passeios na região vinícola de Côte des Blancs

Terroir de Côte des Blancs

Para que uma videira seja bem-sucedida, muitos fatores entram em jogo. Existem variações físicas no solo que podem ter um impacto profundo no hábito de crescimento e no resultado da fruta da uva. As diferenças químicas são sutis. Elas incluem acidez combinada com alcalinidade, disponibilidade de macronutrientes, disponibilidade de micronutrientes e assim por diante. As pessoas estão profundamente interconectadas com o meio ambiente e entre si - como fica evidente nas infinitas nuances de sabor que podem ser criadas na uva, mosto ou vinho. O crescimento da videira é influenciado por fatores ambientais, como o clima e a luz solar. Nem a presença nem a ausência desses componentes determinarão o sabor da uva, mas eles influenciam diretamente a quantidade de açúcar e outros compostos bioquímicos presentes na fruta. Mais importante ainda, eles também determinam se cada faixa de um vinho será tânica ou não.

Características dos vinhos de Côte des Blancs

Os vinhos de melhor desempenho geralmente têm um estilo clássico de Chardonnay, nativo da região AOC de Côte des Blancs. Isso significa uma combinação de boa concentração sem excesso de maturação ou uma impressão excessiva de "doçura da fruta", alta acidez que contribui para frescor e firmeza, e um caráter mineral proeminente. Em princípio, todas as principais casas de champanhe com acesso a uvas de toda a região obtêm o Chardonnay para seus champanhes de prestígio de "The Hill". A região vinícola de Côte des Blancs é capaz de produzir vinhos de elegância sem precedentes com uma estrutura maravilhosa. Os solos da região são muito calcários e ácidos, o que funciona a seu favor para vinhos espumantes. Por exemplo, muitos produtores de vinhos espumantes desta área usam muito Chardonnay porque ele geralmente se combina com a alta acidez do solo para lhes dar uma sensação de boca cremosa. Para obter os melhores resultados, apenas Chardonnay é plantado em encostas voltadas para leste em Champagne. Isso produz as uvas de melhor qualidade e mais consistentes.

Alimentos para combinar com os vinhos de Côte des Blancs

1. Steak tartare

O steak tartare é um dos aperitivos mais populares do cardápio. Geralmente é feito com cortes magros de carne crua temperada com sal, pimenta e molho Worcestershire. Alguns restaurantes até adicionam Tabasco ou mostarda! Quando servido, o steak tartare geralmente é acompanhado de pão torrado, pão de centeio ou batatas fritas. Acredita-se que o steak tartare tenha sido originalmente uma variação do beefsteack à l'Américaine, um prato de carne bovina picada crua que apareceu pela primeira vez na França em 1902, quando era servido com cebola picada e "croûtons", que são fritos. Essa variação de beef tartare, originalmente servida com um molho, era conhecida como 'à la tartare', daí o nome. Ele combina bem com os vinhos de Côte des Blancs.

2. Gratin

'Au gratin' é um termo comum no mundo culinário, que significa 'assado no forno'. Seu processo geral consiste em colocar alimentos em um prato que possa ir ao forno com uma cobertura de migalhas de pão ou queijo e assá-lo no forno. No século XVI ou até mesmo no século XVII, a palavra gratin se referia aos pedaços queimados e crocantes de um prato que ficavam grudados no fundo de uma panela. Não havia outra maneira de raspá-los, pois não podiam ser cozidos novamente.

Hoje, gratin se refere a qualquer prato com uma cobertura crocante assada. Os ingredientes para gratin geralmente incluem creme, queijo ralado e migalhas de pão ou uma combinação dos três. Esse método dá ao prato o efeito au gratin, dourando rapidamente a parte superior antes de colocá-lo no forno. Essa é uma maneira popular de preparar alimentos que seriam servidos com uma crosta crocante por cima.

A renda provençal é um tipo de bordado que se originou na Provença, mas que se tornou muito popular. Batatas são um vegetal comumente usado, mas os pratos gratinados também podem incluir frutos do mar, carne e massa. Algumas maneiras de cozinhar com gratin incluem refogados, sopas e risotos. As batatas dauphinoise são pratos mais frequentemente salgados que incluem leite e queijo. O gratin combina bem com os vinhos de Côte des Blancs.

3. Ratatouille

Este colorido ragu de legumes provençal é tradicionalmente feito com ingredientes simples e facilmente acessíveis: abobrinha, berinjela, pimentões verdes e vermelhos, tomates, cebolas, alho e salsa. Esta receita também abrigará algumas surpresas à medida que você avança. A ratatouille tem conotações de cozimento (especificamente, até mesmo o nome vem de uma palavra antiga em occitano e francês que significa "jogar ou mexer"). Os ingredientes típicos da ratatouille são cebolas, pimentões verdes, pimentões vermelhos, tomates e abobrinhas.

Na década de 1980, a ratatouille já era um prato popular. Ela existia há décadas antes de se popularizar. A ratatouille é um prato quente ou frio que pode ser servido com ou sem pão de alho torrado. É muito versátil, por isso é melhor apreciado por muitas pessoas (especialmente sozinho) ao lado de pratos menores, como pratos de carne.

Locais para visitar perto de Côte des Blancs

1. Museu da Rendição

O museu em Reims é uma visita obrigatória se você estiver na Europa. Ele comemora a história da Segunda Guerra Mundial e está localizado no local da rendição unilateral em 8 de maio de 1945, liderada pelo marechal Ferdinand Foch. O próprio museu oferece muito aos seus visitantes, com uma variedade de itens para ver e modelos para percorrer.

2. Catedral de Notre-Dame de Reims

Uma catedral em Reims, França, dedicada à Virgem Maria, que também é a sede arquiepiscopal da Arquidiocese de Reims. Tradicionalmente, era onde os reis eram coroados, mas hoje é lar de muitos turistas.

3. Visite a Villa Demoiselle em Reims

A Villa Demoiselle, construída em 1908, é um marco arquitetônico conhecido e desejado, com um esplendor deslumbrante que foi restaurado ao longo dos anos. A paixão dos proprietários não apenas proporcionou opções de restauração, mas também trouxe novas oportunidades para a propriedade, que passou por uma renovação em 2008. Uma visita à histórica Villa d'Eau, com um passeio de degustação de champanhe, pode ser uma ótima alternativa para explorar a cidade por conta própria - economize tempo e esforço.

Perguntas frequentes sobre a região vinícola de Côte des Blancs

Região vinícola de Côte des Blancs