La région viticole des Colli Altotiberini, située au cœur de l'Ombrie, offre une fusion enchanteresse de paysages à couper le souffle et d'un riche patrimoine culturel. Réputée pour ses cépages autochtones tels que le Sangiovese et le Grechetto, cette appellation propose un voyage à travers une diversité de terroirs et de styles de vins exquis, des rouges corsés aux blancs frais et vifs. Les visiteurs peuvent explorer de charmants domaines viticoles dans des localités comme Città di Castello et Sansepolcro, et s'adonner à des dégustations qui dévoilent les saveurs et les traditions authentiques de la région. Plongez au cœur de l'œnotourisme et découvrez l'âme de l'Ombrie à travers ses vins remarquables.
Les communes de Citerna, Città di Castello, Gubbio, Monte Santa Maria Tiberina, Montone, Perugia, San Giustino et Umbertide, dans la province de Pérouse, font partie de la région viticole des Colli Altotiberini, une sous-région de la région viticole de l'Ombrie. Au départ, la région ne produisait que des vins rouges, rosés et blancs typiques, mais à mesure que les viticulteurs passionnés de la région ont commencé à expérimenter et à improviser, le territoire a commencé à créer une large gamme de vins. Les raisins Trebbiano sont le principal cépage qui prédomine dans les 34 hectares de vignoble. En italien, les collines vallonnées traversant la section supérieure du fleuve Tibre sont appelées Colli Altotiberini. La région est réputée non seulement pour ses vins, mais aussi pour sa gastronomie.
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La région viticole des Colli Altotiberini est située le long de la chaîne de montagnes des Apennins centraux, dans la région viticole de l'Ombrie du nord de l'Italie centrale. La région est caractérisée par des collines et des crêtes qui traversent le fleuve Tibre. La région englobe toute l'extrémité sud de la vallée du Tibre, de Pérouse au sud à Citta di Castello au nord. Certaines des meilleures vignes de la région viticole des Colli Altotiberini se trouvent sur les pentes supérieures exposées au sud de la vallée du Tibre. L'importance du fleuve Tibre a bénéficié à la fois au vin des Colli Altotiberini et à l'histoire italienne. Quelques villes importantes de la région comprennent Gubbio, Umbertide et Citta di Castello.
L'enthousiasme de Pline pour la région viticole des Colli Altotiberini montre que la viticulture y était déjà développée à l'époque romaine, même avant les Étrusques. Des auteurs célèbres, des poètes et des philosophes ont souvent exprimé leur admiration pour la région viticole et ses vins. La région viticole des Colli Altotiberini a longtemps servi de halte aux visiteurs se rendant du nord au sud, ce qui explique l'excellente cuisine locale. Créée à l'origine en 1980, la région viticole des Colli Altotiberini a été mise à jour en 2005 pour inclure une variété de vins.
Le relief de la région viticole des Colli Altotiberini est principalement constitué de collines vallonnées situées des deux côtés du fleuve Tibre. L'altitude de la région varie de 200 à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région est dominée par les Apennins centraux, tout comme les régions voisines de l'Abruzzo, des Marches et du Latium. La région est chaude et tempérée, avec une température moyenne élevée de 30 degrés Celsius. Les précipitations sont principalement en hiver, avec très peu en été, avec une moyenne d'environ 926 mm.
Le cépage le plus planté dans la région viticole des Colli Altotiberini est le Trebbiano. La réglementation exige que le cépage Trebbiano représente au moins 50% du cépage. Les vins rouges et rosés sont principalement élaborés à partir de Sangiovese avec un mélange d'autres cépages. Les vins de réserve doivent vieillir pendant au moins 24 mois avant leur commercialisation. La région cultive également plusieurs autres cépages locaux et internationaux qui s'adaptent bien au terroir. Les autres cépages de la région sont les suivants :
Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero et Sangiovese.
Cépages blancs : Grechetto, Pinot Bianco, Pinot Grigio et Trebbiano.
Le Fiore Sardo est un fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait de brebis et affiné pendant au moins quatre mois. Il provient de l'île de Sardaigne, située en mer Méditerranée au large de la côte italienne. Le Fiore Sardo est l'un des fromages les plus anciens et les plus célèbres d'Italie, sa production remontant à l'époque romaine. Son goût est prononcé et salé, avec une légère saveur de noisette en arrière-goût. Ce fromage se marie bien avec les fruits et les noix, ainsi qu'avec du pain croustillant ou des crackers. Il peut être utilisé dans une variété de plats tels que les salades, les pizzas, les plats de pâtes, et bien plus encore ! Accompagnez ce fromage incroyable avec des vins rouges à base de Trebbiano de la région viticole des Colli Altotiberini.
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Le Pecorino Romano est l'un des fromages à pâte dure les plus populaires d'Italie. C'est un fromage au lait de brebis produit dans la région du Latium depuis l'époque romaine. C'est un fromage salé et friable, au goût intense et prononcé, qui se marie bien avec de nombreux plats. Le fromage est affiné pendant 8 à 10 mois et a une saveur salée et tranchante avec une légère note de noisette. Il est souvent utilisé râpé sur les plats de pâtes ou comme fromage de table. Le Pecorino Romano est un élément important de la cuisine italienne et peut être utilisé pour rendre les pizzas, les plats de pâtes et les salades plus savoureux. Il est également souvent utilisé comme fromage râpé sur des plats tels que les légumes ou les soupes. Le Pecorino Romano est fabriqué en Italie depuis des siècles et continue d'être apprécié par de nombreuses personnes aujourd'hui.
Le poulet rôti est un plat classique qui est apprécié depuis des siècles. C'est un repas facile et délicieux qui peut être apprécié par tous les âges. Rôtir un poulet ne nécessite que quelques ingrédients et techniques simples, ce qui en fait un plat parfait pour ceux qui sont nouveaux en cuisine ou qui veulent préparer quelque chose de rapide et savoureux. Avec les bons ingrédients et techniques, vous pouvez préparer le poulet rôti parfait qui fera revenir votre famille pour en redemander. Servez-le avec des vins rouges de la région viticole des Colli Altotiberini.
Près de la frontière d'Umbertide, une petite ville historique de l'Ombrie, au sommet de la vallée de l'Assino, se trouve le château de Civitella Ranieri, un château du XVe siècle. Le château est l'un des sites historiques les mieux préservés de la région de l'Ombrie. Le fils d'Umberto, Raniero, qui était le frère de William, duc de Monferrato, a inspiré le nom du château. Le bâtiment principal du complexe est constitué de deux tours cylindriques latérales avec une tour de guet et une promenade fermée du côté nord-est. Trois portes à l'arrière du palais mènent à la cour, située derrière le château. Le château est mentionné dans un document de la cathédrale de Saint-Christophe datant de 1053, mais les armoiries de la famille Ranieri datent de 1519.
Pendant les siècles du Moyen Âge, l'ermitage de Montecorona a servi de centre pour l'ermitisme et l'activité religieuse. Saint Romuald a construit l'ermitage de Montecorona, souvent appelé Camaldule, en tant qu'ordre monastique avec des droits pontificaux pour les hommes. Au cœur de la chaîne de montagnes imposante du mont Corona, qui domine la ville d'Umbertide dans la province de Pérouse, se trouve ce bâtiment saint serein. Les travaux de construction ont commencé en 1530 pour promouvoir l'esprit érémitique. Le complexe comprend également une église, des résidences et un monastère qui servait de refuge pendant les périodes de guerre au XVIIIe siècle. Ce n'est qu'en 1981 que le complexe a été rénové par les quatre religieuses de la famille monastique de Bethléem.
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