Guide des régions viticoles de Collio

La région viticole de Collio est considérée comme l'une des régions viticoles blanches les plus uniques au monde. C'est une sous-région de la région viticole de Frioul-Vénétie Julienne, dans le coin est de l'Italie. La région est particulièrement connue pour son Collio Bianco complexe et parfumé, un vin blanc avec un arôme fort et une finesse.

Le style quintessentiel de Collio se distingue des autres en raison de ses types de sol, connus ici sous le nom de Ponca, de la sélection de cépages indigènes et internationaux cultivés, et des méthodes de production spécifiques des vignerons de la région. Ces éléments contribuent à créer un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, voire dans le monde entier.

L'expérience Collio est un excellent moyen de découvrir les vins de cette région. Vous apprendrez la sélection des vins, le terroir et la cuisine traditionnelle mélangée aux arts anciens. Les vignerons que vous rencontrerez sont d'une importance capitale pour votre visite œnologique à Collio.

Où se trouve la région viticole de Collio ?

Collio DOC est la dénomination qui désigne les vins produits près de Gorizia, en Italie, le long de la frontière avec la Slovénie. Collio DOC comprend environ 1500 hectares de vignobles situés dans les collines près de notre capitale régionale, Gorizia.

Terroir unique de l'appellation Collio

Collio est une région en forme de courbe avec des collines verdoyantes et des terrasses, faisant partie de la province de Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Elle est située près de la Slovénie et est située entre la mer Adriatique et les montagnes Julian. Prepotto est une ville au nord, Cormons est à l'ouest et Gorizia est à l'est.

L'un des aspects qui rendent ce territoire et son climat uniques est le cercle des Préalpes juliennes, situé au nord de la zone vallonnée, qui constitue un abri efficace contre les vents froids du nord. La proximité de la côte adriatique contribue à atténuer les variations de température, créant ainsi un microclimat doux et tempéré idéal pour la viticulture. Les raisins sont maintenus au sec par les courants chauds de la mer Adriatique, tandis que les montagnes au nord protègent la région des vents froids.

Le sol est un autre facteur très important. La plupart des sols sont constitués de couches de marne et de grès, également connus sous le nom de ponca. Cela favorise le développement des minéraux et permet au vin d'avoir une salinité et une minéralité.

Collio DOC : Collines et vignobles historiques

L'histoire de la production de vin dans la région de Collio remonte à l'époque romaine, mais des avancées en termes de qualité ont commencé à se produire vers 1700 et 1800. À cette époque, l'utilisation de la culture en terrasses a été perfectionnée. Cette technique est utilisée jusqu'à aujourd'hui et continue de se répandre dans toute la région, en en faisant une technique courante à l'époque moderne. À partir de la deuxième moitié du XIXe siècle, des cépages français et allemands supérieurs ont commencé à remplacer les variétés locales moins désirables, en mettant l'accent sur les cépages blancs.

Collio a été certifié comme une appellation d'origine contrôlée en 1968, et une norme de fabrication rigoureuse a été créée pour garantir la qualité.

Le fait intéressant sur la région viticole de Collio

Depuis 2009, les domaines viticoles de Collio produisent leurs propres vins et les conditionnent dans une bouteille spécifique avec une étiquette DOC. Cela permet au vin de porter l'étiquette DOC et d'afficher son sceau d'authentification. La bouteille a la même taille et le même poids pour le blanc et le rouge, mais n'est pas aussi large que les bouteilles de taille standard. Ce nouveau type d'emballage de vin contribue à protéger l'environnement et est plus respectueux de l'environnement. Les éléments caractéristiques, en plus de la forme, sont la marque "Collio" avec un fond jaune imprimé sur la partie de la capsule qui ferme la bouteille, et sur la partie supérieure du col, une marque en relief apparaît à l'encre.

Qu'est-ce que le vin Collio DOC ?

Les vins structurés et élégants de Collio sont très appréciés. Il existe certaines conditions idéales pour la culture de la vigne à Collio, située dans la région de Frioul-Vénétie Julienne. Par exemple, les vignobles en pente doivent connaître des variations importantes de température entre le jour et la nuit. Cela confère au vin une complexité et une profondeur de saveur lors de sa dégustation. Il existe de nombreux types de vins, chacun ayant son propre goût et sa propre qualité.

Parmi les vins rouges de cette région, le Cabernet et le Merlot sont souvent utilisés dans un vin assemblé appelé Collio Rosso. Les vins de Collio sont réputés pour leur rouge rubis intense, leurs arômes nuancés et raffinés, ainsi que leur corps doux et arrondi. Le vieillissement du vin nécessite du temps et beaucoup de patience. Les vins sont élaborés à partir de raisins bien mûrs qui ont été laissés à fermenter sur les peaux.

Collio Friulano est le cépage blanc le plus populaire de Collio DOC. Il est connu pour ses vins aux saveurs de pomme jaune, de poire et d'amande, tandis que certains vignerons le fermentent en fût de bois pour en rehausser la saveur.

Collio Ribolla Gialla donne des vins au goût frais et citronné, qui sentent et goûtent la pomme et la poire.

Collio Malvasia est un cépage indigène de la région méditerranéenne du sud et de l'ouest, produisant des vins délicieux. Les saveurs de ce cépage ont souvent des arômes de poire, de pomme, de pêche et de poivre lorsqu'il est vinifié. L'acidité de la Malvasia peut créer un goût vif et corsé qui a du piquant et de l'acidité.

Collio Pinot Grigio est cultivé dans cette région depuis le XIXe siècle et est le plus cultivé de son genre ici. Les raisins ont souvent une teinte cuivrée, après avoir été pressés pendant une courte période.

Collio Sauvignon Blanc est un vin polyvalent et structuré. Il a des notes d'herbes écrasées qui se mêlent à la douceur de la pêche.

Le vin Collio Pinot Bianco est doux et arrondi, avec une finition soyeuse. Il devient plus complexe lorsqu'il vieillit en grands fûts.

Le Collio Chardonnay allie corps, finesse et facilité de dégustation. Ils sont plus structurés que les variantes d'autres régions du nord de l'Italie et plus élégants que les variantes des régions plus chaudes du sud.

Accords mets-vins avec le Collio

Bresciani Casoncelli

Il s'agit d'un plat italien traditionnel du XVe siècle qui associe fromage et pain avec une pâte très fine. Il était apprécié des travailleurs en raison de son coût peu élevé et de sa simplicité de préparation.

Comme pour la préparation des raviolis, la préparation des casoncelli consiste à plier de fines feuilles de pâte sur la garniture et à les presser sur les bords. La pâte se décline en quelques formes différentes : dans la vallée de Camonica, la garniture est à base de viande ou de légumes ; à Longhena, la garniture est à base d'épinards ou de blettes ; et à Barbariga, la garniture est riche et à base de chapelure, de Grana Padano râpé, de bouillon de viande, de jambon, d'épinards ou de blettes, d'ail, de sauge et de persil.

Les casoncelli bresciani sont souvent servis après avoir été cuits dans une sauce au beurre et à la sauge (sugo burro e salvia). Les pâtes sont garnies de Grana Padano râpé en touche finale. Le plat se marie parfaitement avec des vins rouges comme le Collio Cabernet DOC.

Manzo all'olio

Manzo all'olio, qui signifie "bœuf à l'huile", est un plat traditionnel de la région de Rovato. Les ingrédients sont l'huile d'olive, la chapelure, le vin blanc, l'ail, le persil, le romarin, les anchois et le bœuf (rumsteck ou chapeau de prêtre). Le plat est très apprécié et est préparé de différentes manières par différents cuisiniers et familles.

La viande doit d'abord être rapidement saisie pour sceller les liquides et les conserver à l'intérieur avant d'être cuite doucement pour conserver sa tendreté. Manzo all'olio remonte au XVIe siècle, lorsque Donna Veronica Porcellaga, une noble, a enregistré la recette. Le plat doit être servi avec de la polenta en accompagnement.

Escargots à la bresciana

Lumache alla Bresciana est un plat italien à base d'escargots cuits avec des épinards et de grandes quantités de fromage parmesan râpé. Les autres ingrédients comprennent des oignons, des tomates, du vin blanc, du beurre, de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Il peut également être servi en accompagnement avec de la polenta grillée.

Lieux à explorer près de la région viticole de Collio

Monte Isola, l'un des joyaux du lac d'Iseo

Lorsque vous visitez Monte Isola, la ville isolée en montagne en Italie, vous pouvez admirer une nature parmi les plus belles. Cet endroit est très différent des autres villes avec une atmosphère suspendue et des sentiers pittoresques étroits qui sont difficiles à parcourir. Si vous décidez de passer du temps dans les montagnes reculées d'Italie, assurez-vous d'ajouter Monte Isola à votre liste des endroits à visiter - c'est loin de la vie quotidienne et tout aussi incroyable ! Monte Isola est une petite ville située sur les collines de l'île de Lago d'Isola dans les Préalpes vénitiennes. Elle est célèbre pour sa beauté et son isolement par rapport aux autres établissements. L'île de Lago d'Isola est un endroit magnifique et majestueux qui se compose d'une immense lagune entourée de montagnes, créant un cadre spectaculaire pour la ville qui se trouve sur ses rives.

Ponte di Legno, un lieu magique avec 1800 habitants dans les Alpes

En poursuivant votre voyage dans la vallée et en passant par le Passo del Tonale, vous arriverez à Ponte di Legno. Les jeux de lumière et les panoramas enneigés le long de cet endroit sont difficiles à oublier. C'est l'une des meilleures destinations italiennes dans les Alpes ouverte toute l'année.

Situé dans un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO dans la région alpine, Ponte di Legno est une station de ski populaire et à quelques minutes de la province de Brescia. Elle est également située en plein cœur du parc de l'Adamello. C'est également une destination prisée de nombreuses compagnies de voyages internationales qui choisissent cette superbe station de ski. Cet endroit magnifique est si différent de l'agitation de la vie urbaine. On a l'impression d'être dans un monde calme et relaxant où l'on peut s'évader.

Questions fréquemment posées