Guide des régions viticoles de Cornouailles

Cornwall est bien connu pour ses belles plages, ses charmants villages de pêcheurs et le Cornish Pasty, mais il est également de plus en plus connu pour ses vins fins. De nos jours, Cornwall abrite certains des meilleurs vignobles du Royaume-Uni et est un paradis pour les amateurs de gastronomie. Cette sous-région estimée du Royaume-Uni possède une gamme de vins connus dans le monde entier pour leur éminence et leur distinction. Alors que vous vous lancez dans vos voyages à travers la région viticole de Cornwall, nous vous invitons à découvrir ces vins remarquables. Le style quintessentiel du Royaume-Uni se distingue des autres en raison de ses types de sol, de la sélection des cépages et des méthodes de production spécifiques des viticulteurs de la région. Ces éléments produisent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le Sud-Ouest ou dans le monde entier, d'ailleurs.

Découvrez les dégustations de vin et les visites de vignobles dans la région viticole de Cornwall !

Où se trouve la région viticole de Cornwall ?

Cornwall est une région viticole située dans le sud-ouest du Royaume-Uni. Cornwall, situé à l'ouest de Devon et séparé par la rivière Tamar, est l'une des parties les plus isolées et distinctives du Royaume-Uni.

Terroir unique de l'appellation Cornwall

Le climat de Cornwall est principalement maritime et fortement influencé par l'océan Atlantique à l'ouest. Le canal de Bristol se trouve au nord et la Manche au sud.

Comme pour la plupart des vignobles britanniques, la vigueur est le principal défi de la viticulture, avec des précipitations élevées et des sols riches offrant des conditions idéales pour les raisins de vigne.

Un climat frais limite également le choix des cépages et, en général, la production de vin est limitée à des variétés hybrides résistantes que l'on trouve souvent dans le sud de l'Angleterre. Par exemple, les cépages Bacchus, Ortega, Seyval Blanc et Dornfelder, ainsi que la production de vins méthode traditionnelle, généralement à base de Chardonnay et de Pinot Noir, pour lesquels la maturité des raisins est moins préoccupante.

Histoire de la région viticole de Cornwall

Cornwall a planté son premier vignoble en 1978 et compte maintenant huit vignobles produisant du vin. Le Royaume-Uni est un nouveau venu relatif dans le monde de la viticulture. Cela donne l'impression que l'industrie viticole cornouaillaise ne fait que commencer. Les vignobles sont nouveaux, mais ils se font rapidement un nom.

Qu'est-ce que le vin de Cornwall ?

Les vignerons de Cornwall produisent tous types de vins, du rosé au rouge tranquille, en passant par les vins blancs et pétillants. Il convient de noter que plus des deux tiers du vin produit en Cornwall est pétillant. Cela correspond au reste du Royaume-Uni, où le vin pétillant représente plus de la moitié de la production totale de vin.

Cornwall est riche en biodiversité. Il y a des bois, des vallées ensoleillées et de longues côtes. Les vins de Cornwall, avec une variété de saveurs, peuvent être anticipés en raison de ce terroir diversifié.

Accords mets-vins de Cornwall

Cornish Blue - Champion dans le monde du fromage

Le Cornish Blue est un type de fromage bleu anglais fabriqué en Cornwall. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et est destiné à être consommé jeune. Il a une texture dense, humide, collante et beurrée. Les arômes sont doux et doux, et les saveurs sont crémeuses, douces et douces.

Le fromage est très polyvalent et peut être utilisé en cuisine en raison de ses saveurs douces. Il est préférable de le servir avec du pain croustillant et de la confiture d'accompagnement ou émietté sur des pommes de terre nouvelles beurrées. Servir avec un verre de porto. Le Cornish Blue a été nommé Champion suprême aux World Cheese Awards en 2010.

Cornish Yarg - Fromage traditionnel aux saveurs uniques

Le Cornish Yarg est un type de fromage anglais originaire de Cornwall. Du lait de vache pasteurisé est utilisé pour fabriquer ce fromage mi-dur. Il mûrit en 5 semaines après avoir été enveloppé dans des feuilles d'ortie. Les orties imprègnent le fromage d'un motif en treillis, attirent des moisissures naturelles et lui confèrent une saveur de champignon au fur et à mesure de son vieillissement.

La texture sous la croûte enveloppée d'ortie est crémeuse et friable. Les arômes sont herbacés et de champignon, avec des saveurs citronnées et de champignon. Alan Gray, qui a découvert une recette du XVIIe siècle dans son grenier, a fabriqué le Cornish Yarg pour la première fois sur le Bodmin Moor.

Le Cornish Yarg se marie parfaitement avec les pommes de terre frites, les plats de poisson, ajouté à la garniture végétale des tourtes, servi en apéritif avec du cidre, avec des vins blancs, avec des vins de dessert.

Stargazy Pie - Une tarte dédiée à un pêcheur

Une tourte salée cornouaillaise s'appelle stargazy pie. Elle est remplie d'œufs durs, de pommes de terre, de lard, de crème anglaise aromatisée à la moutarde et de sardines entières qui dépassent de la croûte supérieure, comme si elles regardaient les étoiles, d'où le nom. Ce plat inhabituel et fantaisiste a été créé pour honorer les prises courageuses des pêcheurs pendant les hivers froids et tempétueux.

La prise entière était cuite dans une tourte, et beaucoup pensent qu'elle a sauvé le village cornouaillais de Mosehole de la famine. Bien que l'arrangement des poissons semble inhabituel, il y a une bonne raison à cela - la nécessité de préserver autant d'huiles essentielles que possible. Ainsi, les poissons sont disposés de manière à ce que leurs huiles retournent dans la garniture pendant la cuisson.

Lieux à visiter en Cornwall

Cornwall est un endroit fabuleux enveloppé de récits romantiques, de mystères et d'énigmes. Selon les habitants, le comté est le lieu de naissance du légendaire roi Arthur.

Tintagel : le château mystérieux du roi Arthur

Le château de Tintagel est un espace historique curieux enveloppé de secrets et de légendes. De son emplacement, on peut profiter de nombreuses vues pittoresques sur l'océan Atlantique, ce qui ajoute encore une saveur supplémentaire à l'aura mystique qui émane des pierres en ruine et des tas de décombres.

Les ruines du château reposent au sommet de falaises hautes et balayées par le vent sur la côte nord de Cornwall, près du village de Tintagel (sud-ouest de l'Angleterre). Au fil des siècles, ce château merveilleux et cette côte impressionnante ont inspiré de nombreux visiteurs curieux, ainsi que des artistes et des écrivains. Une fois à l'intérieur des murs de cette structure unique, vous êtes involontairement transporté à l'époque de la "table ronde", des chevaliers courageux et du brave roi Arthur, dans le monde de la magie et des héros romantiques. Et si vous descendez sur la plage, vous pouvez voir la grotte dans laquelle, selon les habitants, Merlin vivait.

Jardin d'Eden - petit coin de paradis en Cornwall

En vous promenant dans le comté, vous pouvez découvrir un endroit étonnant de beauté - le "Jardin d'Eden". De nombreuses serres du jardin botanique, des expositions intéressantes de fleurs et de plantes, racontent le rôle qu'elles jouent dans la vie des gens.

La plupart des plantes sont répertoriées dans le Livre Rouge. Elles sont en voie de disparition. En plus des fleurs et des plantes, vous pouvez voir des sculptures faites d'appareils électroménagers, d'algues, de branches et de terre.

Vues spectaculaires sur Land's End et Mousehole

Est-il possible de résister à la tentation de voir la terre avec des noms aussi inhabituels que la Fin de la Terre ou le Trou de Souris de ses propres yeux ? Et si l'on considère également que Land's End est le point le plus à l'ouest du Royaume-Uni, cet endroit devient encore plus attrayant. La partie la plus à l'ouest de la péninsule est appelée le "bout du pied de la Grande-Bretagne". Il s'agit d'une corniche balayée par le vent dans la mer bleue, recouverte d'un épais brouillard atlantique.

Les amateurs de plage et d'activités de plein air apprécieront la possibilité de faire du bateau ou de la voile, de la pêche, du surf ou de la plongée. En Cornwall, le deltaplane et les sports équestres sont bien développés. Les familles avec enfants peuvent louer des vélos et explorer l'île en bénéficiant de ses bienfaits pour la santé.

Questions fréquemment posées sur Cornwall