Guide des régions viticoles de Dalmatie

La région viticole de Dalmatie est l'une des quatre régions viticoles de Croatie. La région viticole de Dalmatie est située dans la zone allant de la ville de Zadar à la municipalité de Konavle, au sud du pays. C'est dans la région viticole de Dalmatie que les premiers témoignages de viticulture en Croatie ont été trouvés. Aujourd'hui, les viticulteurs de la région viticole de Dalmatie préfèrent toujours suivre des méthodes traditionnelles de vinification et la production de vin rouge est privilégiée par rapport au vin blanc. La région viticole de Dalmatie est considérée par beaucoup comme l'une des plus belles régions viticoles de Croatie. De nombreux vignobles de la région viticole de Dalmatie sont situés dans des endroits à couper le souffle, sur des pentes difficiles et escarpées, ce qui est merveilleux à voir.

Découvrez les dégustations de vin et les visites dans la région viticole de Dalmatie.

Découvrez le guide de voyage de la région viticole de Dalmatie :

Vins de la région viticole de Dalmatie

Domaines viticoles à visiter dans la région viticole de Dalmatie

Lieux à visiter dans la région viticole de Dalmatie

Plats à déguster dans la région viticole de Dalmatie

Les vins séculaires de la région viticole de Dalmatie 

La région viticole de Dalmatie est située dans le sud du pays de Croatie. Depuis plus de deux mille cinq cents ans, le vin est produit sur l'île de Hvar dans la région viticole de Dalmatie. C'est ici que l'on trouve les vignobles continuellement cultivés les plus anciens du monde, à Stari Grad Plain, site du patrimoine mondial de l'UNESCO. D'autres parties de la région viticole de Dalmatie, notamment l'île de Vis et la péninsule de Peljesac, pratiquent également la viticulture depuis des siècles. Dans ces régions, les cépages autochtones sont presque exclusivement cultivés et utilisés pour produire des vins de qualité excellente et très appréciés. Bien qu'il n'y ait pas de système d'appellation officiel en Croatie, il existe plusieurs appellations d'origine protégée (AOP) dans la région viticole de Dalmatie qui sont reconnues au niveau de l'État. Elles ne sont pas considérées comme des marques de qualité garantie, mais elles indiquent l'origine.

Les cépages autochtones les plus couramment cultivés dans la région viticole de Dalmatie sont le Plavac Mali, le Posip, le Kujundzusa, le Plvina, le Marastina, le Bogdanusa et le Debit.

Les vignobles de la région viticole de Dalmatie sont généralement entourés de murs en pierre sèche. Ces murs font partie du paysage architectural unique de la région viticole de Dalmatie et sont considérés comme des monuments locaux. Ils témoignent également du travail humain qui a eu lieu dans la région viticole de Dalmatie pendant des milliers d'années.

La partie la plus belle de la région viticole de Dalmatie est considérée par beaucoup comme les vignobles en terrasses pittoresques de la région de Primosten, au centre de la Dalmatie.

La large gamme de vins de la région viticole de Dalmatie

Les vins de la région viticole de Dalmatie en Croatie sont classés selon les classifications de qualité suivantes : Vrhunsko Vino (vin de qualité premium), Kvalitetno Vino (vin de qualité) et Stolno Vino (vin de table).

Les cépages Grk et Posip de la région viticole de Dalmatie sont les cépages blancs autochtones qui produisent les vins blancs de la plus haute qualité et les plus respectés. Des vins secs et doux sont également produits dans cette région à partir des cépages Dubrovnik Malvasia. Pour la fabrication de ces vins, les raisins sont légèrement séchés avant d'être pressés pour le vin. Le cépage Debit est le héros méconnu des cépages blancs de Dalmatie. Bien qu'il ne puisse pas être planté dans toute la région viticole de Dalmatie, on le trouve dans les parties centrales et septentrionales de la région viticole de Dalmatie. Ce cépage est utilisé pour produire des vins blancs corsés et audacieux qui sont excellents pour le vieillissement en fûts de chêne. Les vins blancs de Poslip sont croquants avec des saveurs de vanille, de pommes, d'agrumes et d'amandes. Les raisins Grk produisent un vin blanc sec avec des notes de poivre blanc, d'herbes, de poire et de melon.

Les raisins Plavac Mali sont utilisés pour produire certains des meilleurs vins rouges croates. Ces vins sont riches et pleins de saveurs. Ils ont un taux d'alcool et de tanins relativement élevé avec des niveaux d'acidité faibles. Les saveurs de ce vin sont celles de mûres, de cerises noires, de poivrons, de figues sèches, de caroube et d'épices.

Domaines viticoles à visiter dans la région viticole de Dalmatie

Domaine viticole Bura Mrgudic

Le domaine viticole Bura dans la région viticole de Dalmatie est né de l'amour et de la passion pour la vinification partagés par la famille Bura. La famille travaille les vignobles de la propriété depuis 5 générations afin de produire d'excellents vins Dingac, Galerija, Plavac Mali Sivi, Plavac et Rukatac. Le domaine Bura est unique en ce qu'il associe un excellent vin à l'art et accueille les visiteurs pour découvrir le magnifique domaine ainsi que la galerie d'art Bura.

Domaine viticole Krolo

Le domaine viticole Krolo dans la région viticole de Dalmatie est connu pour son innovation et sa créativité dans la vinification. Les vignerons de Krolo sont fiers de combiner innovation, amour, travail acharné et famille dans leurs processus de vinification. Le résultat en est certains des meilleurs vins croates provenant de l'un des plus petits vignobles. Les visites de la propriété sont possibles sur rendez-vous préalable et peuvent inclure des dégustations, des déjeuners, des visites de production et de vignobles.

Domaine viticole Baraka

Le domaine viticole Baraka est un domaine viticole familial situé sur la péninsule de Srima, dans la région viticole de Dalmatie. Les vignobles de la propriété ont été plantés en 2005 sur 4 hectares de terrain. L'équipe de Baraka n'utilise que des pratiques durables pour produire certains des vins les plus appréciés de la région viticole de Dalmatie. Le domaine viticole Baraka accueille les visiteurs dans sa salle de dégustation où il propose une gamme d'expériences de dégustation, y compris sa propre marque d'huiles d'olive extra vierges et de fromages locaux, le tout en profitant de la magnifique vue sur les vignobles.

En savoir plus sur les domaines viticoles de Dalmatie à visiter.

Carte de la région viticole de Dalmatie

Les meilleurs endroits à voir dans la région viticole de Dalmatie

Split - La deuxième plus grande ville de Croatie

La ville de Split, dans la région viticole de Dalmatie, est la deuxième plus grande ville de Croatie et est l'endroit idéal pour découvrir un morceau de la vie dalmate décontractée. Connu pour son énergie et son exubérance, Split offre un équilibre parfait entre vie moderne et tradition croate. L'une des plus grandes attractions de Split est le palais de Dioclétien, site du patrimoine mondial de l'UNESCO, l'un des monuments romains les plus magnifiques au monde. Les nombreux restaurants, bars et boutiques diversifiés de Split offrent quelque chose pour satisfaire les besoins de chacun et maintiennent la ville en tant qu'attraction touristique prospère. Ce qui rend Split encore plus parfait, c'est son emplacement magnifique entouré par l'océan et les montagnes côtières dramatiques.

Dubrovnik - La plus belle ville fortifiée du monde

La ville de Dubrovnik est le centre touristique de la Croatie dans la région viticole de Dalmatie. Connu de beaucoup comme la "Perle de l'Atlantique", Dubrovnik est l'une des plus magnifiques villes fortifiées du monde et a été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. La principale attraction de Dubrovnik est la vieille ville piétonne caractérisée par ses rues en calcaire et ses églises baroques. Les visiteurs peuvent se promener le long des remparts, prendre le téléphérique ou faire de la randonnée dans les montagnes environnantes de la ville. Pour les amateurs d'eau, il y a de nombreuses baies et criques pour nager et profiter des magnifiques eaux turquoise. Parmi les autres activités à faire lors de votre visite à Dubrovnik, citons l'exploration du fort Lovrijenac et une visite pour voir tous les sites où la série télévisée Game of Thrones a été tournée.

Forteresse espagnole de Hvar - Le fort Fortica

La forteresse espagnole de Hvar a été construite pendant la domination espagnole de la Croatie au XVIe siècle et a été reconstruite en 1579 dans la région viticole de Dalmatie. Aujourd'hui, le fort est un endroit merveilleux pour en apprendre davantage sur l'histoire de la Croatie, car il abrite une vaste collection d'expositions de cette époque particulière et du Moyen Âge. Pour accéder au fort, il faut marcher depuis la place au nord de Hvar, passer par la porte principale de la ville et monter les escaliers jusqu'à la vieille partie de la ville. De là, promenez-vous dans les petites rues sinueuses jusqu'à atteindre le fort. Après avoir vu tous les objets exposés dans le musée du fort, n'oubliez pas de monter au sommet pour profiter des meilleures vues panoramiques sur la ville de Hvar et les îles Pakeni environnantes.

Les plages idylliques de Bol-Zlatni Rat

Bol-Zlatni Rat est une plage magnifiquement belle située à l'ouest de la ville de Bol dans la région viticole de Dalmatie. Les caractéristiques géomorphologiques de la plage et de la côte environnante en font l'une des attractions les plus populaires de la mer Adriatique. Le promontoire de la plage s'étend sur 400 mètres dans l'océan et a été constitué par une accumulation de petites pierres provenant de Vidova Gora, le plus haut sommet de toutes les îles de l'Adriatique. L'extrémité du promontoire change continuellement de forme en fonction des courants, des vagues et des courants, ce qui la rend différente à chaque visite ! Tout ce paysage est encadré par une multitude de petites plages entourées de forêts de pins et de mers bleues cristallines. Il sera difficile de trouver un endroit plus beau que celui-ci.

La nature exceptionnelle de la région viticole de Dalmatie

La région viticole de Dalmatie est mondialement connue pour sa beauté naturelle incroyable et ses paysages exceptionnels. L'étendue de la mer turquoise sur la côte dalmate et les montagnes environnantes en font l'un des endroits les plus beaux du monde et l'endroit idéal pour se détendre, se ressourcer et se sentir en harmonie avec la nature.

Île et lagune de Budikovac - L'île de Budikovac et sa lagune turquoise

L'île de Budikovac est située sur le côté sud-est de l'île plus grande de Vis dans la région viticole de Dalmatie. La lagune entourant l'île est formée par l'île elle-même et les deux plus petites îles de Budikovac et Sanak. Budikovac et sa lagune sont populaires en raison de la couleur turquoise incroyablement lumineuse des eaux de la lagune. L'eau cristalline rend la lagune parfaite pour la photographie sous-marine. L'un des faits les plus intéressants sur l'île de Budikovac est qu'elle n'a qu'un seul habitant qui reste sur l'île pendant la majeure partie de l'année. Cette même personne possède le restaurant de l'île, la ferme animale et le marché local de légumes. La meilleure façon de découvrir l'île et la lagune est en bateau, car c'est l'endroit idéal pour nager, faire de la plongée avec tuba et pêcher.

Parc national de Mljet - Le parc national de l'île de Mljet

Le parc national de Mljet est situé sur l'île de Mljet, dans la région viticole de Dalmatie, qui couvre toute la partie nord-ouest de la masse terrestre. Le parc national est bordé par les lacs salés de Veliko et Malo Jezero, qui couvrent 4 km de terre. Au milieu des lacs, il y a l'ancien monastère bénédictin construit au XIIe siècle. Le monastère n'est pas un restaurant et un café pour les visiteurs. Les lacs du parc national sont entourés de sentiers de randonnée clairement balisés pour les visiteurs afin qu'ils puissent se promener ou faire du vélo à travers le parc. Des vélos sont disponibles à la location. Les autres activités du parc comprennent le kayak, la baignade et la randonnée dans les collines de la réserve pour profiter des excellentes vues.

Parc de l'île de Lastovo - Le parc naturel de Lastovo

Il existe une légende croate locale selon laquelle Zeus a envoyé son envoyé pour trouver la plus belle île du monde, et ils sont revenus en lui parlant de l'île de Lastovo. L'île de Lastovo et son archipel voisin sont devenus un parc national croate officiel en septembre 2006. Le parc naturel couvre une superficie totale de 200 kilomètres carrés et abrite 44 îles, plusieurs petites îles et d'innombrables falaises et récifs impressionnants. Lastovo a une beauté mystique et est un paradis pour les amateurs de vélo, de randonnée et de sports nautiques. Près de 70 % des îles sont recouvertes d'une forêt remplie d'une flore et d'une faune incroyables à explorer. La région possède également un riche patrimoine culturel avec de petits villages pittoresques qui transportent les visiteurs au XVe et XVIe siècles.

Découvrez le meilleur Guide de voyage œnologique de Dalmatie et embarquez pour des visites guidées des vins inoubliables au cœur de la Dalmatie.

Les plats à déguster lors de votre visite dans la région viticole de Dalmatie

La cuisine de la région viticole de Dalmatie est connue pour son utilisation d'ingrédients frais uniquement. Les plats locaux sont généralement simples et nécessitent peu de temps de préparation, avec beaucoup de plantes sauvages et d'herbes fraîches. En raison de sa situation géographique, les fruits de mer et les crustacés sont régulièrement présents sur les menus de la région viticole de Dalmatie.

Pasticada - Ragoût traditionnel dalmate

La pasticada est un plat traditionnel de la région viticole de Dalmatie qui trouve ses origines dans la Grèce et la Rome antiques, sur les tables des nobles. Le plat a finalement trouvé sa place en Croatie où il est devenu un élément essentiel de la vie des habitants de la région viticole de Dalmatie. La pasticada est un plat qui demande du temps et de la patience pour sa préparation. Elle commence par la marinade de la viande de bœuf dans du vinaigre et des épices pendant quelques jours, après quoi elle est mijotée dans du vin rouge, du lard, des tomates, des pruneaux secs et un mélange de légumes racines. Une fois la viande cuite, elle est servie avec des gnocchis ou des pâtes. La pasticada est un plat délicieux et savoureux qui représente parfaitement la cuisine dalmate.

La grande nature de la région viticole de Dalmatie

La région viticole de Dalmatie est mondialement connue pour sa beauté naturelle incroyable et ses paysages exceptionnels. L'étendue de la mer turquoise sur la côte dalmate et les montagnes environnantes en font l'un des endroits les plus beaux du monde et l'endroit idéal pour se détendre, se ressourcer et se sentir en harmonie avec la nature.

Île et lagune de Budikovac - L'île de Budikovac et sa lagune turquoise

L'île de Budikovac est située sur le côté sud-est de l'île plus grande de Vis dans la région viticole de Dalmatie. La lagune entourant l'île est formée par l'île elle-même et les deux plus petites îles de Budikovac et Sanak. Budikovac et sa lagune sont populaires en raison de la couleur turquoise incroyablement lumineuse des eaux de la lagune. L'eau cristalline rend la lagune parfaite pour la photographie sous-marine. L'un des faits les plus intéressants sur l'île de Budikovac est qu'elle n'a qu'un seul habitant qui reste sur l'île pendant la majeure partie de l'année. Cette même personne possède le restaurant de l'île, la ferme animale et le marché local de légumes. La meilleure façon de découvrir l'île et la lagune est en bateau, car c'est l'endroit idéal pour nager, faire de la plongée avec tuba et pêcher.

Parc national de Mljet - Le parc national de l'île de Mljet

Le parc national de Mljet est situé sur l'île de Mljet, dans la région viticole de Dalmatie, qui couvre toute la partie nord-ouest de la masse terrestre. Le parc national est bordé par les lacs salés de Veliko et Malo Jezero, qui couvrent 4 km de terre. Au milieu des lacs, il y a l'ancien monastère bénédictin construit au XIIe siècle. Le monastère n'est pas un restaurant et un café pour les visiteurs. Les lacs du parc national sont entourés de sentiers de randonnée clairement balisés pour les visiteurs afin qu'ils puissent se promener ou faire du vélo à travers le parc. Des vélos sont disponibles à la location. Les autres activités du parc comprennent le kayak, la baignade et la randonnée dans les collines de la réserve pour profiter des excellentes vues.

Parc de l'île de Lastovo - Le parc naturel de Lastovo

Il existe une légende croate locale selon laquelle Zeus a envoyé son envoyé pour trouver la plus belle île du monde, et ils sont revenus en lui parlant de l'île de Lastovo. L'île de Lastovo et son archipel voisin sont devenus un parc national croate officiel en septembre 2006. Le parc naturel couvre une superficie totale de 200 kilomètres carrés et abrite 44 îles, plusieurs petites îles et d'innombrables falaises et récifs impressionnants. Lastovo a une beauté mystique et est un paradis pour les amateurs de vélo, de randonnée et de sports nautiques. Près de 70 % des îles sont recouvertes d'une forêt remplie d'une flore et d'une faune incroyables à explorer. La région possède également un riche patrimoine culturel avec de petits villages pittoresques qui transportent les visiteurs au XVe et XVIe siècles.

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Les plats à déguster lors de votre visite dans la région viticole de Dalmatie

La cuisine de la région viticole de Dalmatie est connue pour son utilisation d'ingrédients frais uniquement. Les plats locaux sont généralement simples et nécessitent peu de temps de préparation, avec beaucoup de plantes sauvages et d'herbes fraîches. En raison de sa situation géographique, les fruits de mer et les crustacés sont régulièrement présents sur les menus de la région viticole de Dalmatie.

Pasticada - Ragoût traditionnel dalmate

La pasticada est un plat traditionnel de la région viticole de Dalmatie qui trouve ses origines dans la Grèce et la Rome antiques, sur les tables des nobles. Le plat a finalement trouvé sa place en Croatie où il est devenu un élément essentiel de la vie des habitants de la région viticole de Dalmatie. La pasticada est un plat qui demande du temps et de la patience pour sa préparation. Elle commence par la marinade de la viande de bœuf dans du vinaigre et des épices pendant quelques jours, après quoi elle est mijotée dans du vin rouge, du lard, des tomates, des pruneaux secs et un mélange de légumes racines. Une fois la viande cuite, elle est servie avec des gnocchis ou des pâtes. La pasticada est un plat délicieux et savoureux qui représente parfaitement la cuisine dalmate.

Le poisson est cuit, la sauce est réduite en purée et des épices supplémentaires sont ajoutées pour l'assaisonnement. Traditionnellement, la Pasticada est servie lors des mariages et accompagnée de gnocchis ou de pâtes maison. Pour plus de saveur, on peut saupoudrer du fromage râpé par-dessus.

Soparnik - Tourte salée dalmate

Le soparnik est une simple tourte salée végétarienne traditionnellement préparée dans la région de Poljica, dans la région viticole de Dalmatie. La pâte utilisée pour la tourte est faite de farine, de sel et d'eau. La garniture de la tourte est un mélange d'oignons rouges et de blettes étalé entre de fines couches de pâte préparée. Ce qui rend le soparnik intéressant, c'est la façon dont il est cuit. Pour cuire la tourte, la première étape consiste à préparer un lit de braises chaudes recouvertes de cendres. Avant la cuisson, la tourte est percée quelques fois pour libérer la vapeur, puis elle est cuite très brièvement. Après la cuisson, les cendres sont balayées et la tourte est badigeonnée d'huile d'olive et d'ail. Avant de servir, la tourte est découpée en morceaux en forme de losange, puis dégustée avec un verre de vin blanc dalmate frais et vif.

Huîtres dalmates - Les huîtres de Son

Dans la région viticole de Dalmatie, le long de la péninsule de Pelješac, se trouve la municipalité de Ston. Cette région est mondialement reconnue pour ses huîtres plates européennes, qui sont parmi les meilleures huîtres au monde. Les huîtres européennes sont élevées dans cette partie de la région viticole de Dalmatie depuis le XVIIe siècle. Les huîtres sont récoltées en mars, lorsqu'elles sont les plus charnues, et c'est à ce moment-là que la région accueille le Festival de la Journée de l'Huître, qui comprend des dégustations d'huîtres, des accords huîtres-vin et des divertissements locaux. La meilleure façon de déguster les huîtres dalmates est de les manger crues avec quelques gouttes de jus de citron. Accompagnez cela d'un vin blanc ou pétillant local et vous êtes prêt pour une journée d'été croate parfaite.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Dalmatie