Azienda Agricola Salvetta

Salvetta est un domaine viticole historique, immergé dans des paysages charmants

Entourée par les falaises vertigineuses des Dolomites, l'Azienda Agricola Salvetta est une exploitation familiale située dans le magnifique village de Madruzzo – Sarche dans le Trentin. Les trois parcelles de vignes fascinantes sont situées au nord de la rivière Sarca. Les raisins bénéficient d'un microclimat subméditerranéen, ainsi que d'une composition de sol spécifique qui donne des vins de qualité supérieure. La cave est devenue biologique en 2012 et produit depuis lors de délicieux vins blancs sous le statut Vino Santo Trentino DOC.

Une tradition viticole familiale vieille de près d'un siècle

En 1930, Dario Salvetta achète le vignoble Giacomo Sommadossi et commence à cultiver la vigne. Plus tard, ses fils, Renato, Umberto, Franco et Giancarlo, travaillent dans la cave avec la même passion que leur père jusqu'en 2003. La cave cesse de fonctionner pendant quelques années, puis l'un des frères Salvetta, Giancarlo, rallume l'étincelle et transforme l'Azienda Agricola Salvetta en un domaine viticole biologique. Il adopte les pratiques de vinification locales, pratiquées dans le Trentin depuis des siècles, et exporte des vins dans différentes régions d'Australie et d'Europe.

Vignes bordées par la rivière Sarca et le mont Casale

Sur les terroirs anciens, la cave Salvetta se concentre principalement sur la culture d'un cépage, le Nosiola. Depuis 2012, Giancarlo cultive avec succès des raisins biodynamiques, enrichis d'arômes et de parfums distincts - des vignes qui expriment l'essence du sol dans lequel elles sont cultivées. L'équipe de la cave s'est engagée à des pratiques 100% biologiques - vendanges manuelles, pressurage manuel et vieillissement en fûts de chêne - pour produire des vins blancs de grande qualité.