Bodegas Carpe Diem

Bodegas Carpe Diem est le cœur viticole de SCAAVO, la coopérative agricole de Mollina. Fondée en 1977 par 19 agriculteurs locaux, la coopérative rassemble aujourd'hui environ 1 300 membres et demeure un élément essentiel de la vie villageoise. La production de vin s'y est ajoutée au début des années 1990, s'inscrivant dans une longue tradition d'oléiculture, de production d'huile d'olive extra vierge et d'olives de table.

Il s'agit d'une véritable coopérative en activité, et non d'un simple lieu ouvert aux visiteurs. Ici, les raisins et les olives des membres locaux sont réceptionnés, transformés, stockés et mis en bouteille. Le domaine produit des vins bénéficiant des appellations Málaga et Sierras de Málaga, élaborés à partir de cépages locaux tels que le Pedro Ximénez, le Muscat et la Doradilla, ainsi que de cépages rouges comme la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

Les visiteurs peuvent découvrir les vignobles et les oliveraies environnantes, le chai en activité, la cave historique, la ligne d'embouteillage moderne, le moulin à huile d'olive et les installations de production d'olives de table, selon l'activité du jour. La visite permet de faire le lien entre la vinification traditionnelle de Malaga et les équipements modernes utilisés aujourd'hui par la coopérative.

Les dégustations proposent un assortiment de vins secs, rouges, pétillants et liquoreux, d'huiles d'olive extra vierges et d'accords mets et vins locaux. Située à Mollina, à environ 50 minutes de Malaga, Bodegas Carpe Diem offre une expérience authentique en petit groupe, permettant de découvrir les personnes, les vignerons et les saveurs qui font la renommée de la coopérative.