Château De Lascaux

L'histoire d'origine du Château de Lascaux

La famille Cavalier est installée à Vacquières depuis le XVIe siècle et y pratique une polyculture associant étroitement agriculture (céréales, oliviers, vignes), élevage (ovins) et artisanat (tisserands). Le cadastre faisait déjà mention de la viticulture, , à l'époque, avait pour vocation de fournir du vin à la consommation familiale. Après avoir suivi l'histoire agricole et viticole du Languedoc, 1984 marque une étape importante pour le domaine. Jean-Benoît reprend la gestion du domaine familial, 14ème génération après une longue histoire de vignerons issus de sa famille. Il modernise les cépages, favorise de nouveaux terroirs, densifie les plantations et construit une nouvelle cave. Aujourd'hui, la 15ème génération rejoint la 14ème entreprise familiale, en harmonie avec le riche environnement naturel qui l'entoure. entoure la cave.

Le climat est parfait pour la vigne

Ici, le climat méditerranéen est marqué par des influences continentales venues des Cévennes. La région bénéficie d'une pluviométrie plus importante que le reste de la région, ce qui assure à nos vignobles de grandes réserves en eau. En période de véraison, les variations de température sont également importantes, avec des températures fraîches nuits plus chaudes et des journées plus chaudes, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols sont particulièrement filtrants et profonds, ce qui assure aux vignes un apport hydrique régulier. Ils contribuent également à donner au vin une expression singulière. Les parcelles sont entourées de forêts sauvages garrigue, forêt méditerranéenne qui pousse sur un sol calcaire et qui est composée par exemple de chênes kermès, de pins Salzmann et de bruyères.