Guide des régions viticoles de Vipavska Dolina

Vipavska dolina, souvent connue sous le nom de vallée de Vipava, est l'une des régions viticoles les plus prospères de Slovénie. La région est principalement composée de magnifiques collines verdoyantes qui bénéficient de bons sols, d'un climat doux et de pluie. La rivière Vipava traverse la région pour finalement atteindre la mer Adriatique. Après l'indépendance de la Slovénie en 1991, la région a connu une expansion considérable de l'industrie vinicole. Malgré sa distance de la côte, la région est influencée par le climat méditerranéen. La région viticole de Vipavska dolina est la plus dynamique, les viticulteurs expérimentant constamment avec les cépages et le processus de vinification. La région viticole a réussi à établir une image authentique dans l'industrie vinicole.

Découvrez les meilleures dégustations de vin et visites à Vipavska dolina !

Où se trouve la région viticole de Vipavska dolina ?

La région viticole de Vipavska dolina se trouve dans la partie la plus occidentale de la région de Primorski. La région se situe au nord de la région viticole de Kras et de la ville italienne de Trieste. Le plateau de Trnovska se trouve au nord-ouest de la région. La région viticole s'étend de Nova Gorica à l'ouest à Vipava à l'est. La vallée de Vipava est reliée par une autoroute fréquentée reliant l'Italie à Ljubjana. Ajdovščina et Vipava sont les principales villes de la région, offrant une escapade relaxante parfaite dans la région.

Histoire de la région viticole de Vipavska dolina

Depuis des décennies, la région viticole de Vipavska dolina est connue comme un district viticole, et sa culture viticole est profondément ancrée dans l'histoire.

Depuis 8000 av. J.-C., la vallée de Vipava a été gouvernée à différentes époques par les Illyriens, les Ibères, les Ligures, les Celtes et les Étrusques. En 394 apr. J.-C., la région a été le théâtre de la bataille de Frigidus. Pendant le Moyen Âge, le territoire faisait également partie du duché de Carniole. Après la Première Guerre mondiale, le territoire a été capturé par l'armée italienne et cédé au royaume d'Italie. Après 1941, la région est devenue l'un des foyers initiaux de la lutte partisane en Italie. L'Allemagne nazie a assiégé la région en 1943. L'ensemble de la vallée a été cédé à la Yougoslavie en septembre 1947.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Vipavska dolina

Malgré sa distance de la côte, la partie sud de la région viticole est davantage influencée par le climat méditerranéen, tandis que la partie nord plus vallonnée a un climat continental. La viticulture de la région bénéficie de variations de température diurnes, ce qui permet aux raisins d'avoir des saveurs concentrées, une acidité élevée et une bonne structure. La topographie se compose principalement de collines verdoyantes ondulantes avec un sol excellent et des précipitations modérées tout au long de l'année. Pendant la moitié froide de l'année, la vallée de Vipava est influencée par des vents forts venant du nord-est, le Burja, tandis que le vent du sud-ouest chaud et humide est persistant.

Cépages populaires de la région viticole de Vipavska dolina

La vallée de Vipavska abrite de nombreux cépages, dont huit variétés indigènes anciennes, dont certaines se trouvent uniquement dans la région. Les cépages les plus populaires de la région sont le Sauvignon Blanc, le Malvasia, le Welschriesling, le Chardonnay et le Pinot Blanc. Le Zelen occupe une place spéciale dans la région de Vipavska Dolina. D'autres cépages cultivés dans la région sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Barbera, le Pinella, le Ribolla, le Pinot Noir, le Pinot Gris, le Laski Riesling, le Pikolit, le Rebula, le Malvazija, le Klarnica, le Poljsakica, le Glera, le Pergulin, le Vitovska Grganja, le Sivi, le Beli pinot, le Rumeni Muskat, le Zeleni Sauvignon, le Refosk et le Syrah.

Accords mets-vins de Vipavska dolina 

Sashimi

Le sashimi, ou poisson cru finement tranché, crevettes ou porc, est un plat japonais populaire. La sauce soja, le wasabi et d'autres assaisonnements sont généralement inclus dans le plat. Selon le chef et l'occasion, le souper peut être préparé de différentes manières. Les tranches sont coupées dans une gamme de styles, de très fines à épaisses. Les accompagnements de sashimi populaires comprennent les feuilles de shiso, les algues et les salades. Ce plat se marie bien avec les vins de Vipavska dolina, qui rehaussent la saveur des deux.

Ratatouille

Ce plat végétarien régional et coloré est un plat simple préparé avec une abondance de légumes frais tels que des courgettes, des aubergines, des poivrons verts et rouges, des tomates, des oignons, de l'ail et du persil. Ratatouille est un ancien mot occitan qui signifie lancer ou remuer. Les légumes sont d'abord cuits avec des assaisonnements simples comme le sel et le poivre, et parfois de l'huile d'olive. Le mélange est ensuite remué et mélangé, donnant un plat de légumes coloré.

La ratatouille est devenue populaire après les années 1930 et, dans les années 1980, elle était devenue un incontournable des dîners. Ce plat est simple et suffisamment adaptable pour être apprécié seul ou avec du pain à l'ail grillé, du porc grillé, de l'agneau ou du poulet.

Kolokithakia tiganita

Le kolokithakia tiganita est un plat traditionnel grec à base de courgettes frites. Le plat est généralement servi en tant que mezzé ou en accompagnement. Avant l'assaisonnement, les courgettes sont coupées et saupoudrées de farine. Une pâte à base d'œufs est également utilisée, qui est ensuite frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Le tzatziki et le skordalia sont deux trempettes qui se marient bien avec le kolokithakia tiganita. Cette excellente collation se marie bien avec les vins de Vipavska dolina grâce à leur saveur savoureuse mais simple.

Lieux à visiter dans la région viticole de Vipavska dolina

Château de Rihemberk

Le château de Rihemberk, également connu sous le nom de Grad Rihemberk ou Grad Branik, est l'un des plus anciens châteaux de Slovénie, perché sur une colline rocheuse sur le versant du mont Golec. Le château de Rihemberk est parfois appelé château de Branik car il est situé au-dessus de la commune de Branik, près de Nova Gorica, dans le sud-ouest de la Slovénie. Le château a toujours été sur cette colline depuis la préhistoire, et il a également été occupé par un castrum romain car l'emplacement se trouve sur une route importante à travers le Karst en direction de Trieste et des plaines du Frioul. Le château a été mentionné pour la première fois en 1230. Le château offre une vue spectaculaire sur la vallée de Branica. Le château a été construit dans un style gothique. La famille Lanthieri a acquis le château au milieu du XVIIe siècle et lui a donné son apparence actuelle. Le château est magnifique et mérite certainement une visite.

Goriški muzej

En 1952, le musée Goriki muzej a été créé dans le château de Kromberk près de Nova Gorica. Dans chaque domaine, ce remarquable musée expose des objets archéologiques, ethnologiques, culturels et historiques. La famille Coronini, une famille aristocratique de la vallée, a construit le château au début du XVIIe siècle sur le site d'une ancienne forteresse du XIIIe siècle. Le musée a été créé dans ce château dans le but de promouvoir la croissance historique, culturelle et sociale dans la région d'opération depuis les débuts jusqu'à nos jours. Le château de Kromberk a été conçu dans le style de la Renaissance italienne du Nord. Le musée expose également des œuvres d'artistes côtiers, ainsi que des meubles et des peintures du XXe siècle.

Questions fréquemment posées sur Vipavska dolina