Cabernet Franc - Wasmann Biodynamic wines Villány

Vinification

Vin naturel. Vin biodynamique, certifié par Demeter
 Région viticole de Villány, sud-ouest de la Hongrie
 Pistes : Piste : Város Hegy (Colline de la ville), Hidegkút (« Puits froid »)
 Sol : substrat calcaire, loess et couche supérieure argileuse
 Après la cueillette manuelle du 30 septembre et du 1er octobre avec du Öchsle à 106°, le moût a fermenté spontanément dans des casiers en bois ouverts et des cuves en acier. La fermentation malolactique s'est également déroulée là et spontanément. Le vin a été pressé après 4 semaines, puis laissé mûrir pendant 19 mois dans des petits fûts de chêne hongrois et français usagés dans notre cave en terre traditionnelle. Il a été mis en bouteille sans collage ni filtration et n'a pas reçu de soufre. Végétalien.

Histoire des vins

Nous avons lu dans Hugh Johnson que le meilleur Portugieser vient de Villány, alors nous sommes partis à sa recherche. Nous sommes tombés amoureux de cette région viticole : trois jours après notre arrivée en Hongrie, nous avons acheté une cave et nous nous sommes installés ici. À l'époque, nous ne pensions même pas qu'il existait un autre cépage, nous pourrions en dire autant du Cabernet Franc ! À Villány, il atteint une qualité exceptionnelle. « Le Cabernet France a trouvé sa place naturelle à Villany », comme l'a écrit Michael Broadbent dans le magazine anglais Decanter en 2000.

Goûtez le visage biodynamique du Cabernet Franc !