Guida alle regioni vinicole Costa Chalonnaise

La sub-regione ben rispettata della Côte Chalonnaise ha vari vini conosciuti in tutto il mondo come i migliori vini dalla migliore terra. La Côte Chalonnaise si trova nel dipartimento della Saône-et-Loire, Borgogna, est Francia. La sofisticazione e l'importanza della Côte Chalonnaise sono principalmente dovute alle varietà di uva, al clima e alla cura dei vignaioli della zona. Questi elementi definiscono uno stile di vino che non si trova da nessun'altra parte in Francia o nel mondo. La sub-regione produce vini rossi e bianchi di qualità superiore principalmente da due varietà di uva, Pinot Noir e Chardonnay; altre miscele vengono utilizzate in quantità molto minori. Grazie alla sua dimensione e diversità, questa regione dinamica merita di essere scoperta se stai cercando un'avventura vinicola divertente.

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Dove si trova la Côte Chalonnaise?

La Côte Chalonnaise si trova nell'est della Francia, nel dipartimento della Saône-et-Loire della Borgogna, l'area conosciuta come la culla del vino in Francia e famosa per la sua qualità. L'appellazione Côte Chalonnaise è lunga 25 km e larga 7 km e si trova tra Côte de Beaune e il Mâconnais; altre sub-regioni vinicole predominanti vicine della Borgogna sono Chablis e Cote de Nuits. Diamo un'occhiata alla mappa dei vini della Côte Chalonnaise. Si estende su 4.000 ettari di vigneti che coprono cinque comuni di Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry e Montagny, quattro dei quali producono vini Premier Cru. Tuttavia, non esiste un Grand Cru in questa appellation. 

La storia della Côte Chalonnaise

La regione vinicola della Côte Chalonnaise è ricca di storia. È una parte fondamentale della Borgogna, con una storia di 2000 anni di produzione di vino. Chiamata così in onore della città di Chalon-sur-Saône, la sub-regione era un centro di scambio autoritario per i Celti grazie alla sua posizione vantaggiosa. Gli antichi Romani successivamente operarono nell'area principalmente per scopi commerciali, come dimostra la scoperta di circa 20.000 anfore con emblemi romani nelle tombe locali. Nel VI secolo, Grégoire di Tours menzionò i vini della Côte e, nel corso del tempo, il clero si occupò dello sviluppo dei vini locali. Nel XVIII secolo, la regione rappresentava il collegamento fondamentale tra le regioni vinicole del sud della Francia e i mercati di destinazione nel nord. Non esistono vigneti Grand Cru nell'appellazione perché i Duchi che vi abitavano avevano un focus più a sud. Consideravano queste aree più rurali e per i contadini, il che è strano, dato che avevano l'opportunità e il potenziale per sviluppare ancora di più i vini. Nel XIX secolo, nel 1822, è emerso per la prima volta il vino spumante della Borgogna. Da allora, l'appellazione dei vini della Côte Chalonnaise si è concentrata nell'offrire vini di qualità superiore e nell'aumentare la reputazione della regione. Pertanto, si è sviluppata abbastanza da ottenere lo status di appellation nel 1975.

Il Terroir della Côte Chalonnaise

Il suolo della Côte Chalonnaise è famoso per la sua diversità, con oltre 13 tipi in diverse aree, che si riflette nelle caratteristiche individuali dei suoi vini. Tuttavia, il calcare è ubiquo nei terreni, garantendo la mineralità nel gusto dei vini. Troveremo sabbia, argilla, ghiaia e occasionali marne e depositi di ferro nei sottosuoli. Il clima della sub-regione è continentale, con estati lunghe, calde e secche e inverni piuttosto freddi. I vigneti si trovano tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare. L'altezza del terreno aiuta a proteggere le viti dal gelo eccessivo e dalla grandine, e le piogge sono anche occasionali, creando tutte le condizioni perfette per produrre uve di alta qualità e la loro maturazione ottimale.

Le caratteristiche dei vini della Côte Chalonnaise

Le principali varietà di uva della Côte Chalonnaise, che rappresentano quasi il 95%, sono il Pinot Noir per la produzione di vino rosso e il Chardonnay per il vino bianco. Tuttavia, altre varietà come l'Aligoté per il vino bianco e le miscele di Gamay per il vino rosso sono autorizzate nel 5% della produzione. Il comune di Bouzeron è l'unica appellation di villaggio che produce vini bianchi principalmente da uve Aligoté, che hanno sapori fruttati-floreali e note di agrumi e miele. Ci sono più di cento vigneti Premier Cru nell'appellazione, che produce anche vino frizzante etichettato come Crémant de Bourgogne, principalmente proveniente dal comune di Rully. Il vino frizzante della Côte Chalonnaise è leggero ed elegante, con note fruttate come mele verdi. I vini rossi sono principalmente prodotti nei comuni di Mercury e Givry, sono corposi, hanno un colore rosso intenso e hanno sapori di more, fragole, ciliegie, liquirizia e spezie. Il comune di Montagny è interamente dedicato alla produzione di vino bianco da uve Chardonnay, che sono relativamente acide con aromi floreali e note di frutta gialla e bianca, come pesca, arancia e melone miele. Sia i vini rossi che quelli bianchi vengono fermentati in botti di rovere, con vignaioli molto professionali che optano per l'uso di rovere nuovo. I vini vengono comunemente invecchiati tra i 6 e i 10 mesi prima di essere imbottigliati e venduti prima del raccolto della vendemmia successiva.

Cibi da abbinare con i vini della Côte Chalonnaise

Coq au vin

Il Coq au vin è un piatto francese di pollo brasato nel vino rosso e nel brandy con lardons e funghi. La ricetta viene spesso modificata per includere erbe aromatiche, foglie di alloro, aglio, cipolle e altre verdure. Il piatto ha origini nella regione della Borgogna in Francia. Il nome si traduce in "galletto con vino". Di solito viene preparato con un galletto o una gallina allevati in una fattoria e poi macellati. Questo pasto non è completo senza un bicchiere di vino rosso Bourguignon. 

Lucioperca arrosto con pere e radice di liquirizia

Questo piatto tradizionale francese è cucinato con pesce persico, burro, radice di liquirizia, salvia, porro e pera. Per la sua consistenza setosa e carnosa e qualche nota acidula, questo piatto è eccellente da gustare con un bicchiere di vino Côte Chalonnaise.

Escargots Bourguignonne

Lo stile borgognone di cucinare le lumache è una cucina tradizionale francese. È popolare nelle regioni della Borgogna e della Franche-Comté. Il piatto viene preparato cucinando le lumache in padella con burro, aglio, timo, prezzemolo, sale e pepe. Gli ingredienti vengono poi cotti fino a quando diventano dorati e profumati. Questo piatto è fantastico da abbinare con il vino bianco della Côte Chalonnaise, come qualsiasi frutto di mare.

Luoghi da visitare nella regione vinicola della Côte Chalonnaise

Château de Sercy

Questo Château de Sercy è uno dei monumenti più storici della Borgogna rurale, risalente al XII secolo. Presenta un'architettura e dei giardini impressionanti e non dovrebbe essere perso se ti trovi nella regione della Côte Chalonnaise. 

Villaggio di Buxy

Il villaggio medievale di Buxy offre uno sguardo al passato. Costruito prima del Medioevo e nel Regime dell'Antico, questo villaggio conserva molti elementi antichi che aiutano i visitatori a conoscere la sua storia. Il villaggio è sede della chiesa di Saint-Germain, costruita in stile romanico.

Château de Rully

Il Château de Rully è presente nella regione fin dal XII secolo e offre una splendida vista sulla costa di Châlons. È di proprietà di un discendente del Signore di Rully, che lo ha costruito più di 800 anni fa.

Domande frequenti sulla regione vinicola della Côte Chalonnaise