Guia da Região Vinícola Côte Chalonnaise

A sub-região bem respeitada da Côte Chalonnaise tem vários vinhos conhecidos mundialmente como os melhores vinhos da melhor terra. A Côte Chalonnaise está localizada no departamento de Saône-et-Loire, Borgonha, leste da França. A sofisticação e alcance da Côte Chalonnaise são principalmente devido às variedades de uvas, ao clima e ao cuidado dos vinicultores da região. Esses elementos definem um estilo de vinho encontrado em nenhum outro lugar da França ou do mundo. A sub-região produz vinhos tintos e brancos de qualidade superior principalmente a partir de duas variedades de uva, Pinot Noir e Chardonnay; outras misturas também são usadas em quantidades muito menores. Devido ao seu tamanho e diversidade, esta região dinâmica vale a pena descobrir se você está procurando uma aventura divertida com vinhos.

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Onde está localizada a Côte Chalonnaise?

A Côte Chalonnaise está situada no leste da França, no departamento de Saône-et-Loire, na Borgonha, área conhecida como berço do vinho na França e famosa por sua qualidade. A denominação Côte Chalonnaise tem 25 km de comprimento por 7 km de largura e fica entre Côte de Beaune e o Mâconnais; outras sub-regiões vinícolas vizinhas predominantes da Borgonha são Chablis e Cote de Nuits. Vamos dar uma olhada no mapa de vinhos da Côte Chalonnaise. Ele se estende por 4.000 hectares de vinhedos que cobrem cinco comunas de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry e Montagny, quatro das quais produzem vinhos Premier Cru. No entanto, não há Grand Cru nesta denominação. 

A história da Côte Chalonnaise

A região vinícola da Côte Chalonnaise tem uma história rica. É uma parte crucial da Borgonha, com 2000 anos de história na produção de vinhos. Nomeada após a cidade de Chalon-sur-Saône, a sub-região foi um centro de comércio autoritário para os celtas devido à sua localização benéfica. Os antigos romanos posteriormente operaram a área principalmente para fins comerciais, o que também é comprovado pela descoberta de cerca de 20.000 ânforas com emblemas romanos nas sepulturas locais. No século VI, Grégoire de Tours mencionou os vinhos da Côte e, ao longo do tempo, o clero foi responsável pelo desenvolvimento dos vinhos locais. No século XVIII, a região representava a conexão integral entre as regiões vinícolas do sul da França e os mercados-alvo do norte. Não existem vinhedos Grand Cru na denominação porque os duques que habitavam lá tinham um foco mais voltado para o sul. Eles consideravam essas áreas mais rurais e para os camponeses, o que é estranho, pois eles tinham a oportunidade e o potencial de desenvolver ainda mais os vinhos. No século XIX, em 1822, foi quando o vinho espumante da Borgonha surgiu pela primeira vez. Desde então, a denominação Côte Chalonnaise tem se concentrado em oferecer vinhos de qualidade superior e aumentar a reputação da região. Portanto, desenvolveu-se o suficiente para obter o status de denominação em 1975.

O Terroir da Côte Chalonnaise

O solo da Côte Chalonnaise é famoso por sua diversidade, com mais de 13 tipos em áreas diferentes, o que se reflete nas características individuais de seus vinhos. No entanto, o calcário é onipresente nos solos, garantindo a mineralidade no sabor dos vinhos. Encontraremos areia, argila, cascalho e ocasionalmente marga e depósitos de ferro nos subsolos. O clima na sub-região é continental, com verões longos, quentes e secos e invernos bastante frios. Os vinhedos estão situados entre 200 e 300 metros acima do nível do mar. A altitude do terreno ajuda a proteger as videiras contra geadas e granizo excessivos, e as chuvas também são ocasionais, o que cria as condições perfeitas para produzir uvas de alta qualidade e seu amadurecimento ideal.

Características dos vinhos da Côte Chalonnaise

As principais variedades de uva da Côte Chalonnaise, representando quase 95%, são Pinot Noir para a produção de vinho tinto e Chardonnay para vinho branco. No entanto, outras variedades como Aligoté para vinho branco e misturas de Gamay para vinho tinto também são autorizadas em 5% da produção. A comuna de Bouzeron é a única denominação de vila que produz vinhos brancos principalmente a partir de uvas Aligoté, que têm sabores frutados-florais e notas de cítricos e mel. Existem mais de cem vinhedos Premier Cru na denominação, e também produz vinho espumante rotulado como Crémant de Bourgogne, principalmente proveniente da comuna de Rully. O vinho espumante da Côte Chalonnaise é leve e elegante, com notas frutadas como maçãs verdes. Os vinhos tintos são produzidos principalmente nas comunas de Mercurey e Givry, e são encorpados, têm cor vermelha intensa e têm sabores de amoras, morangos, cerejas, alcaçuz e especiarias. A comuna de Montagny é totalmente dedicada à produção de vinho branco a partir de uvas Chardonnay, que são relativamente ácidas, com aromas florais e notas de frutas amarelas e brancas, como pêssego, laranja e melão. Tanto os vinhos tintos quanto os brancos são fermentados em barris de carvalho, com vinicultores muito profissionais optando por usar carvalho novo. Os vinhos geralmente são envelhecidos entre 6 e 10 meses antes de serem engarrafados e vendidos antes da próxima safra.

Alimentos para harmonizar com os vinhos da Côte Chalonnaise

Coq au vin

O Coq au vin é um prato francês de frango cozido em vinho tinto e conhaque com lardons e cogumelos. A receita é frequentemente modificada para incluir ervas, folhas de louro, alho, cebola e outros legumes. O prato originou-se na região da Borgonha, na França. O nome se traduz como "galo com vinho". Geralmente é feito com um galo ou galinha criados em uma fazenda e depois abatidos. Essa refeição não está completa sem uma taça de vinho tinto Bourguignon. 

Robalo assado com peras e raiz de alcaçuz

Esse prato tradicional francês é preparado com peixe robalo, manteiga, raiz de alcaçuz, sálvia, alho-poró e pera. Por sua textura sedosa e algumas notas ácidas, essa refeição é excelente para saborear com uma taça de vinho Côte Chalonnaise.

Escargots Bourguignonne

O estilo burguês de cozinhar caracóis é uma culinária tradicional francesa. É popular nas regiões da Borgonha e Franche-Comté. O prato é feito cozinhando os caracóis em uma frigideira com manteiga, alho, tomilho, salsa, sal e pimenta. Os ingredientes são então cozidos até ficarem dourados e perfumados. Esse prato é fantástico para harmonizar com vinho branco Cote Chalonnaise, assim como qualquer fruto do mar.

Locais para visitar na região vinícola da Côte Chalonnaise

Château de Sercy

O Château de Sercy é um dos monumentos mais históricos da Borgonha rural, datando do século XII. Possui uma arquitetura e jardins impressionantes e não deve ser perdido se você estiver na região da Côte Chalonnaise. 

Vila de Buxy

A vila medieval de Buxy oferece um vislumbre do passado. Construída antes da Idade Média e no Regime Antigo, esta vila mantém muitos elementos antigos que ajudam os visitantes a aprender sobre sua história. A vila abriga a igreja de Saint-Germain, construída no estilo românico.

Château de Rully

O Château de Rully está na região desde o século XII e oferece uma vista deslumbrante da costa de Châlons. Pertence a um descendente do Senhor de Rully, que o construiu há mais de 800 anos.

Perguntas frequentes sobre a região vinícola da Côte Chalonnaise