Guia da Região Vinícola Chambertin

Localizado na região vinícola da Borgonha, França, Chambertin é uma denominação de origem controlada Grand Cru para vinhos tintos. Esta denominação de vinho faz parte da comuna de Gevrey-Chambertin e é o centro de nove vinhedos, todos com "Chambertin" como parte de seu nome. Chambertin é famoso por seus aromas de vinho exóticos e paisagens deslumbrantes.

Chambertin, um vinhedo Grand Cru classificado sob a denominação de origem controlada (AOC), é um marco na ilustre sub-região de Côte de Nuits, na Borgonha, França. Este terreno cobiçado cultiva exclusivamente a uva Pinot Noir, resultando em alguns dos vinhos tintos mais reverenciados do mundo. Com uma história que remonta séculos, os vinhos de Chambertin são valorizados por sua estrutura poderosa e elegante, oferecendo notas de frutas vermelhas e pretas maduras, com nuances de terra, especiarias e solo florestal. O vinho Chambertin, que pode ser envelhecido, muitas vezes é considerado o epítome do Pinot Noir, testemunhando o notável terroir e as práticas vitícolas meticulosas desta prestigiosa região francesa.

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Onde está localizada a denominação de vinho Chambertin?

AOC Chambertin está situada a oeste da Route des Grands Crus. Esta denominação de vinho faz fronteira com Chambertin-Clos de Bèze ao norte, Griotte-Chambertin e Charmes-Chambertin ao leste e Latricières-Chambertin ao sul. Os outros oito vinhedos são denominações separadas, mas produzem vinhos tintos. Dijon, uma cidade vinícola proeminente, fica a apenas 20 quilômetros de distância. Portanto, você também pode descobrir e visitar as vinícolas mais próximas de Dijon.

História da denominação de vinho Chambertin

A história de Chambertin começa com o Clos de Bèze, que apareceu pela primeira vez na história da Côte de Nuits no ano de 640 d.C. Este lugar era propriedade de monges, mas mais tarde, em 1219, passou para os cânones de Langres.

A lenda diz que foi somente no século XII que o próprio Chambertin foi plantado por um Monsieur Bertin, que achava que também poderia produzir bons vinhos a partir das mesmas variedades de uvas do Clos de Bèze. Seu vinhedo era chamado Champ de Bertin e mais tarde abreviado para Chambertin.

O nome Chambertin tem sido usado desde o século XIII e, uma vez, compartilhou a aprovação imperial com o Clos de Bèze - Napoleão não bebia nada além disso. Suas fronteiras não mudaram desde a Idade Média. Finalmente, em 1937, a AOC de Chambertin foi criada.

Você sabia?

Chambertin é mencionado no filme de 1951 ''Love Nest'', que co-estrelou Marilyn Monroe em um papel de apoio. A cena é filmada em um restaurante de boate, onde o "velho Casanova" Charley Patterson está mais uma vez tentando enganar dinheiro de uma das muitas viúvas que ele regularmente corteja. Depois de fazerem seus pedidos, o garçom pergunta ao casal se eles gostariam de champanhe com o prato, e Charley diz que "champanhe é para camponeses". O garçom sugere então Chambertin e acrescenta que Charley tem "excelente gosto".

Terroir único da denominação de vinho Chambertin

Os solos de Chambertin são cheios de pedras com uma camada leve de solo pedregoso e calcário por cima de uma base rochosa profunda. O solo também é bem drenado, o que ajuda as videiras a acessar água facilmente. A porcentagem de argila diminui à medida que se sobe o terreno, proporcionando um calcário mais desidratado e solto.
O clima é continental, o que significa que os verões são quentes, secos e frescos, enquanto os invernos são frios. As mudanças de temperatura comuns ajudam as videiras a manter um equilíbrio de açúcares naturais e acidez. A desvantagem é que as geadas da primavera representam uma ameaça particular; safras inteiras foram perdidas devido a danos causados ​​pelas geadas e, mais recentemente, às tempestades infames da Borgonha.

Características do vinho Chambertin

A principal variedade de uva para produzir o vinho Chambertin é a Pinot Noir. As regulamentações da AOC também permitem até 15% de Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris como uvas acessórias, mas isso é praticamente nunca usado para qualquer vinhedo Grand Cru da Borgonha. O rendimento base permitido é de 35 hectolitros por hectare, é exigida uma densidade mínima de plantio de 9.000 videiras por hectare, bem como uma maturidade mínima da uva de 11,5% de álcool potencial.

O vinho Chambertin tem um aroma de morango, violeta, amora, rosa e miosótis. Em geral, os vinhos de Pinot Noir de Chambertin têm uma cor rubi brilhante que se torna carmim profundo com o envelhecimento. Uma degustação desses vinhos encorpados mostrará uma estrutura firme, taninos aveludados e uma textura carnuda.

Comida para harmonizar com o vinho Chambertin

1. Coq Au Vin

Este clássico ensopado camponês vem da região francesa da Borgonha. Este prato é o cenário perfeito para a convivência harmoniosa de seus dois principais ingredientes - coq e vinho, neste caso, um vinho tinto encorpado e rústico.

O galo é cortado em pedaços e combinado com sangue de galo, cebolas, cenouras, alho, tomilho, louro, salsa, cogumelos, sal, pimenta e uma boa quantidade de vinho tinto. Os ingredientes são então cozidos lentamente em fogo baixo até que a carne fique macia.

Uma das primeiras receitas documentadas de coq au vin remonta a 1913, quando o filósofo natural e zoólogo francês Mathurin Jacques Brisson encontrou o prato na região de Chaîne des Puys. Julia Child popularizou posteriormente a receita entre o público de língua inglesa em seu programa de TV The French Chef.

2. Beef Bourguignon

O beef bourguignon é um ensopado rico e complexo originário da região da Borgonha, na França. A estrela do prato é um robusto vinho tinto da Borgonha, que é usado para amaciar e amaciar cortes duros de carne de Charolês; juntamente com adições saborosas como cebolas, alho, tomilho, cenouras, batatas, cogumelos e às vezes algumas tiras de casca de laranja seca para tornar os sabores ainda mais ricos.

Os ingredientes são cozidos em fogo baixo por um longo tempo até que a carne fique completamente macia e suculenta, e todos os sucos se misturem em um molho escuro e substancioso. Alguns dizem que o prato fica ainda melhor depois de ser refrigerado por 24 horas e depois reaquecido.

O beef bourguignon remonta à Idade Média, quando o processo de cozimento lento era usado para amaciar cortes mais duros de carne usando apenas os ingredientes prontamente disponíveis. Combinar uma porção de beef bourguignon com um vinho tinto encorpado da Borgonha é uma verdadeira delícia gourmet.

Locais para visitar perto da região vinícola de Chambertin

L'Imaginarium de Nuits Saint Georges

O Imaginarium é um museu, localizado em Nuits Saint Georges, que exibe peças do processo de produção de vinho. Perfeito para entusiastas e conhecedores de vinho, este museu irá surpreendê-lo com a variedade de inventário em exibição.

Château de Gevrey-Chambertin

O castelo de Gevrey-Chambertin foi construído no século IX e consideravelmente revisado no século XIII. Yves de Poisey e Yves de Chazan, os arquimandritas de Cluny, dirigiram essas alterações. Existia uma ponte de pedra com uma ponte levadiça em cada lado na entrada sudoeste. O castelo foi designado como monumento histórico por sua importância arquitetônica em 1993. Este castelo é uma visão impressionante com sua arquitetura e autenticidade.

Perguntas frequentes sobre Chambertin