Chambertin vinregionsguide

Beläget i Burgund vinregion, Frankrike, är Chambertin en Grand Cru appellation för röda viner. Denna vinappellation är en del av kommunen Gevrey-Chambertin, och det är centrum för nio vingårdar, alla med "Chambertin" som en del av sitt namn. Chambertin är berömt för sina exotiska vinaromer och fantastiska landskap.

Chambertin, en Grand Cru vingård klassificerad under Appellation d'origine contrôlée (AOC), står som ett fyrtorn i den berömda Côte de Nuits subregionen i Bourgogne, Frankrike. Detta eftertraktade område odlar uteslutande Pinot Noir, vilket resulterar i några av världens mest hyllade röda viner. Med ett arv som sträcker sig tillbaka i århundraden, är Chambertin-viner kända för sin kraftfulla men eleganta smak, med inslag av mogna röda och svarta frukter, lager av jord, kryddor och skogsgolv. Det åldersbeständiga Chambertin-vinet, som ofta ses som epitomet av Pinot Noir, vittnar om det anmärkningsvärda terroiret och de noggranna vinodlingsmetoderna i denna prestigefyllda franska region.

Ta reda på mer om vinprovningsturer i Chambertin!

Var ligger Chambertin vinappellation?

Chambertin AOC ligger väster om Route des Grands Crus. Denna vinappellation gränsar till Chambertin-Clos de Bèze i norr, Griotte-Chambertin och Charmes-Chambertin i öster, och Latricières-Chambertin i söder. De andra åtta vingårdarna är separata appellationer, men de producerar röda viner. Dijon, en framträdande vinstad, ligger så nära som 20 kilometer bort. Därför kan du också upptäcka och besöka de närmaste vingårdarna till Dijon.

Historien om Chambertin vinappellation

Historien om Chambertin börjar med Clos de Bèze, som först nämndes i Côte de Nuits historia år 640 e.Kr. Denna plats var egendom av munkar men övergick senare, 1219, till kanonerna i Langres.

Legenden säger att det inte var förrän på 1100-talet som Chambertin själv planterades av en Monsieur Bertin, som trodde att han också kunde producera bra viner från samma druvsorter som Clos de Bèze. Hans vingård kallades Champ de Bertin och förkortades senare till Chambertin.

Namnet Chambertin har använts sedan 1200-talet och delade en gång imperial godkännande med Clos de Bèze – Napoleon drack inget annat. Dess gränser har inte förändrats sedan medeltiden. Slutligen, 1937, skapades AOC för Chambertin.

Visste du att?

Chambertin nämns i filmen från 1951 ''Love Nest'' där Marilyn Monroe hade en biroll. Scenen är inspelad i en nattklubbsrestaurang, där "äldre Casanova" Charley Patterson återigen försöker lura pengar från en av de många änkor han regelbundet bänkar. När de har beställt frågar servitören paret om de vill ha champagne till sin rätt, och Charley säger att “Champagne är för bönder”. Servitören föreslår då Chambertin och tillägger att Charley har “utmärkt smak.”

Unik Terroir av Chambertin vinappellation

Chambertins jordar är fulla av stenar med ett lätt lager av småstenig, kalkhaltig matjord över en djup berggrund. Marken är också väl dränerad, vilket hjälper vinrankorna att lätt få tillgång till vatten. Andelen lera minskar högre upp på platsen, vilket ger mer uttorkad, lös kalksten.
Klimatet är kontinentalt, vilket innebär att somrarna är varma, torra och svala, medan vintrarna är krispiga. De vanliga temperaturförändringarna hjälper vinrankorna att behålla en balans av naturliga sockerarter och syra. Nackdelen är att vårfroster är ett särskilt hot; hela skördar har gått förlorade på grund av frostskador, och mer nyligen Burgundas beryktade stormar.

Chambertin Vinskarakteristika

Den primära druvsorten för att producera Chambertin vin är Pinot noir. AOC-reglerna tillåter också upp till 15 procent av Chardonnay, Pinot Blanc, och Pinot Gris som tilläggsdruvor, men detta används praktiskt taget aldrig för någon Bourgogne Grand Cru vingård. Den tillåtna basavkastningen är 35 hektoliter per hektar, en minimi planteringsdensitet på 9 000 vinrankor per hektar krävs samt en minimi druvmognad på 11,5 procent potentiell alkohol.

Chambertin vin har en arom av jordgubbe, viol, mullbär, ros, och mignonette. Generellt har Chambertin Pinot Noir-viner en ljus rubinröd färg som blir djup karmin med åldern. En vinprovning av dessa fylliga viner kommer att visa en fast struktur, sammetslen tannin och en köttig textur.

Mat att para med Chambertin Vin

1. Coq Au Vin

Denna klassiska bondgryta kommer från den franska regionen Bourgogne. Denna rätt är den perfekta visningen av den harmoniska samexistensen av dess två huvudingredienser – coq och vin, eller vin, i detta fall ett kraftigt, rustikt rödvin.

Hönan skärs i bitar och kombineras med hönans blod, lök, morötter, vitlök, timjan, lagerblad, persilja, svamp, salt, peppar och en rejäl dos rödvin. Ingredienserna kokas sedan långsamt på låg värme tills köttet blir mört.

En av de första dokumenterade recepten för coq au vin går tillbaka till 1913 när den franske naturfilosofen och zoologen Mathurin Jacques Brisson snubblade över rätten i Chaîne des Puys-regionen. Julia Child populariserade senare receptet bland engelsktalande publik i sitt TV-program The French Chef.

2. Beef Bourguignon

Beef bourguignon är en rik och komplex gryta som har sitt ursprung i Bourgogne-regionen i Frankrike. Stjärnan i rätten är ett robust röd Bourgogne-vin, som används för att mjuka upp och ömma tuffa bitar av Charolais-nötkött; tillsammans med smakrika tillsatser som lök, vitlök, timjan, morötter, potatis, svamp och ibland några remsor av torkad apelsinskal för att göra smakerna ännu rikare.

Ingredienserna sjuds under lång tid tills köttet är helt mjukt och saftigt, och alla juicer har blandats till en kraftig, mörk sås. Vissa säger att rätten smakar ännu bättre efter att den har kylts i 24 timmar och sedan värmts upp igen.

Beef bourguignon går tillbaka till medeltiden, när långsam tillagningsprocess användes för att mjuka upp tuffare köttbitar med endast de lättillgängliga ingredienserna. Att para en portion beef bourguignon med ett fylligt röd Bourgogne gör det till en sann gourmetupplevelse.

Platser att besöka nära Chambertin vinregion

L'Imaginarium i Nuits Saint Georges

Imaginarium är ett museum, beläget i Nuits Saint Georges, som visar delar av vinproduktionsprocessen. Perfekt för vinentusiaster och konnässörer, detta museum kommer att göra dig exalterad över det utbud av inventarier som visas.

Château de Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin slott byggdes på 900-talet och reviderades avsevärt på 1200-talet. Yves de Poisey och Yves de Chazan, arkemandriterna i Cluny, ledde dessa förändringar. En stenbro med en lyftbro på vardera sidan fanns vid den sydvästra ingången. Slottet har utsetts till ett historiskt monument för sin arkitektoniska betydelse 1993. Detta château är en imponerande syn med sin arkitektur och autenticitet.

Vanliga frågor om Chambertin