Soave, situada no coração da região do Vêneto, no nordeste da Itália, é um destino essencial para os entusiastas do enoturismo que desejam explorar suas paisagens deslumbrantes no topo das colinas e suas tradições vinícolas seculares. Famosa por seus vinhos brancos frescos e aromáticos, elaborados principalmente com a uva Garganega, a região oferece aos visitantes a oportunidade de descobrir as nuances dos terroirs locais em áreas como Soave Classico e Monteforte d'Alpone. Explore visitas a vinícolas exclusivas, onde você poderá degustar não apenas vinhos excepcionais, mas também a rica herança cultural que permeia esta região pitoresca.
A região vinícola de Soave está situada na parte oriental das colinas da província de Verona, Itália. Esta denominação de origem controlada (DOC) foi obtida em 1968 e, desde então, sua popularidade cresceu ao longo do tempo. Soave produz apenas vinhos brancos, dos quais no mínimo 70% é da variedade de uva Garganega. Atualmente, Soave é um dos destinos de vinho favoritos dos amantes de vinho.
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A área da região vinícola de Soave se estende da borda oeste da cidade de Soave até Monteforte d'Alpone, a leste, e se estende em direção às colinas do norte de Lessinia. A maioria das uvas é cultivada em vinhedos nas encostas a leste de Verona, na região vinícola do Vêneto, no nordeste da Itália.
A história e a individualidade de Soave foram moldadas ao longo do tempo pela Igreja Católica e pelo império veneziano. O povo veneziano sempre foi trabalhador na viticultura. Nas últimas décadas, os agricultores que trabalhavam em suas pequenas propriedades pararam de vender suas uvas e começaram a engarrafar os vinhos que melhor refletiam seu terroir. Até mesmo as grandes vinícolas mapearam suas terras de Cru e estão engarrafando a partir de vinhedos selecionados.
O DOC Soave foi criado em 1968, com essas fronteiras revisadas e expandidas periodicamente ao longo das décadas seguintes. Como ponto de introdução, deve-se dizer que Soave e Chianti foram as primeiras zonas da Itália a serem reconhecidas pelo Decreto Real como tendo potencial para produzir vinhos finos. Este documento delimitou as fronteiras das zonas de produção, que coincidem com as fixadas nos regulamentos de produção atuais para Soave Classico.
Soave alcançou o auge de sua popularidade nos Estados Unidos durante o boom do vinho italiano no meio do século XX, que seguiu o fim da Segunda Guerra Mundial. Impulsionado pelos esforços de marketing de grandes produtores como Bolla, Soave até mesmo superou Chianti na década de 1970 como o vinho DOC italiano mais vendido nos EUA. No final do século XX, a participação de Soave nas vendas nos EUA foi eventualmente superada pelo Pinot Grigio e por uma onda de novos vinhos do sul da Itália.
As colinas do norte de Soave são compostas por uma camada espessa de calcário. Isso é resultado de uma expansão constante de depósitos marinhos, que começou há 200 milhões de anos e durou dezenas de milhões de anos. Essa é a razão pela qual as áreas de produção de vinho de Soave geralmente são ricas em calcário.
A zona DOC de Soave inclui o piso plano dos três vales dos rios Illasi, Tramigna e Alpino, que atravessam as montanhas de norte a sul. Os solos são mais profundos, compostos de material sedimentar, alcalinos, ricos em argila, úmidos e muito quentes no verão.
O território de Soave é extremamente complexo em termos de terroir. Na parte oeste e principal, é composto principalmente por rochas calcárias. Na região centro-leste, é formado principalmente por rochas vulcânicas. Na maioria dos casos, os dois tipos de solo estão misturados e, às vezes, vinhedos vizinhos podem ter solos diferentes.
O clima da região de Soave é afetado pelas névoas que fluem do Vale do Pó no outono e podem trazer riscos vitícolas de mofo e outras doenças da uva. A uva Garganega, que é a principal parte do Soave, é uma variedade de amadurecimento tardio, com uma pele espessa que pode resistir melhor às névoas do que algumas variedades de pele mais fina, como a Trebbiano Toscano.
A região de Soave produz vinhos brancos com um mínimo de 70% de uva Garganega. Para o vinho Soave DOC, até 30% do blend pode ser feito com Trebbiano di Soave, também conhecido como Verdicchio e Nestrano. Essa uva é distinta da variedade de baixa qualidade Trebbiano Toscano da Toscana. As regras do DOC enfatizam as variedades de qualidade e excluem o Trebbiano Toscano, que antes era permitido constituir até 15% do blend. Todas as uvas usadas para o vinho DOC devem ser colhidas com um rendimento não superior a 14 hectares, e o vinho final deve ser fermentado com um teor alcoólico mínimo de pelo menos 10,5%.
O Risoto na Cantina é um prato especial de arroz italiano originário da região vinícola do Vêneto. Também conhecido como risoto da adega, é feito cozinhando um risoto simples em caldo e adicionando manteiga e queijo Parmigiano-Reggiano.
Quando é hora de servir o risoto, um copo de vinho branco seco levemente forte, como o Soave, é derramado em cada prato, e o risoto é servido por cima. No entanto, o vinho não deve ser misturado com o risoto - cada garfada é mergulhada enquanto é comida.
O Risoto na Cantina é um prato ótimo para os amantes de arroz. Você também vai gostar dessa comida com uma taça de vinho branco Soave.
Spaghetti alle Vongole é rápido e fácil de preparar, mas é um prato clássico napolitano composto apenas por dois ingredientes principais: vôngoles e macarrão. No entanto, há uma discussão acalorada sobre os ingredientes secundários, os tomates.
Os puristas adoram o prato original, feito sem tomates, conhecido como Bianco performance, enquanto outros preferem uma versão com tomates amassados.
Questões idênticas surgem em relação à adição ou omissão de peperoncino e pimenta no prato. No entanto, de todas essas questões, todos concordam que a massa deve ser cozida al dente. Embora o prato seja melhor no verão, quando todos os componentes estão frescos, ele também é uma das refeições mais importantes do clássico jantar de véspera de Natal napolitano, conhecido como Cena della vigilia di Natale. Recomendamos comer Spaghetti alle Vongole com vinho Soave.
Risoto con le Trote é um tipo tradicional de risoto italiano originário do Vêneto. O risoto é geralmente feito com uma variedade de arroz, vinho branco, manteiga, azeite, alho, salsa, folhas de louro, cravos, grãos de pimenta, canela, gengibre, noz-moscada, pimenta-da-jamaica e sal.
As trutas são cozidas em água com folhas de louro, salsa e especiarias. As trutas são retiradas e filetadas, enquanto o caldo é colocado de volta em uma panela e levado para ferver.
O arroz é envolvido pelo vinho e caldo, e então é cozido até que o líquido seja absorvido. Após algum tempo, os filés de peixe são misturados e, quando o arroz estiver macio, um pouco de manteiga é adicionado ao risoto. O Risoto con le Trote é decorado com salsa picada e servido imediatamente, idealmente com uma taça de vinho Soave ao lado.
Paisagem montanhosa com pequenas aldeias abrigadas nas dobras da terra, fazendas, castelos medievais e antigas vilas venezianas, tudo isso em meio a vinhedos aparentemente infinitos. É de onde vem o renomado vinho Soave, o favorito do poeta Gabriele D'Annunzio. Se você está procurando um destino relaxante, algo diferente para sua visita a Verona, Soave pode ser o lugar para você. Soave é uma cidade com uma história gloriosa e essa atmosfera do passado ainda pode ser sentida hoje nas ruas da cidade antiga, cercada por muralhas medievais.
O castelo de Soave é uma construção militar medieval. Ele fica no Monte Tenda e tem vista para a vasta planície abaixo. É composto por uma torre central alta, onde as muralhas do castelo giram, cercando três pátios. As muralhas então descem do castelo para cercar a cidade. Todas essas fortificações foram projetadas no início da Idade Média, embora o palácio tenha sido construído sobre as ruínas de um forte romano.
A partir de registros do século X e de um diploma de Frederico Barbarossa, sabemos que ele pertencia aos condes de San Bonifacio de Verona. Até 1232, pertenceu à destacada família feudal Greppi, que fugiu para a Lombardia quando Ezzelino III da Romano destruiu o castelo. Quando Ezzelino morreu em 1259, a cidade de Verona adquiriu o castelo por iniciativa de Mastino I Della Scala. A cidade instalou um chefe lá, a partir de 1270. Sob os Della Scalas, o castelo cresceu em importância, e eles o remodelaram e projetaram ao longo das linhas defensivas que possui hoje.
Veneza, conhecida por seus belos canais e arquitetura, fica a menos de 1 hora de carro de Soave. Existem muitas vinícolas perto de Veneza, incluindo vinícolas familiares que operam há 1 ou 2 séculos, produzindo diferentes tipos de vinhos, como tinto, branco, doce e seco. Essas vinícolas oferecem diversos passeios por suas instalações, degustações e a oportunidade de abastecer-se de vinho para sua estadia.
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