Weinprobe und leichtes Mittag-/Abendessen „Ossidiana“

Der Geist dieser Verkostung konzentriert sich auf die Neuinterpretation einiger traditioneller sizilianischer Gerichte, die mit vom Chefkoch Andrea Macca ausgewählten und streng auf KM 0 basierenden Rohstoffen zubereitet werden. Eine Kombination aus Essen und Wein, um die alte Verbindung in der Kunst der Geselligkeit zu verstärken. Wir beginnen mit einer Besichtigung des Anwesens, einem Spaziergang durch die Weinberge des Ätna DOC, einem Halt am alten Palmento aus dem 17. Jahrhundert und der Entdeckung des seit 150 Jahren zertifizierten Prefillossera-Weinbergs. Die Tour endet mit einer Besichtigung des Weinkellers, einem Beispiel für Bioarchitektur, die in einer alten Lava-Sciara geschaffen wurde. Dieses innovative Format kombiniert eine geführte Verkostung einer Auswahl von Firriato-Weinen (4 Marken) und ein leichtes Mittagessen. Während der Verkostung besteht auch die Möglichkeit, das native Bio-Olivenöl extra zu probieren, eine Mischung aus Cerasuola und Nocellara, einheimischen Sorten der Landschaft von Trapani.

Speisekarte *
Vorspeise: Kürbisflan mit einer samtigen Sauce aus gereiftem Primo-Sale-Käse und Streifen von traditionellem Guanciale.
Zweiter Gang zur Auswahl zwischen:
Zweiter Gang mit Fleisch: Rinderbacke in Cavanera-Rotwein mit Jus gekocht, serviert mit neuem Kartoffelpüree und Blattspinat.
Zweiter Gang mit Fisch: Leicht angebratener Fang des Tages in „Agghiotta“-Sauce mit Datterino-Tomaten, Kapern, Oliven und Concasse-Kartoffeln.
Nachtisch: Cannolo mit Ricotta und Bronte-Pistazien

*Das Menü kann sich je nach Saison der Produkte ändern