Auxey-Duresses Weinregionsführer

Die Appellation Auxey-Duresses ist eine Dorf-Appellation der Côte de Beaune in der Burgund-Unterregion Beaune, die Weine aus den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay produziert. Die AOC produziert jährlich 800.000 Flaschen Wein, von denen etwa 75% Rotweine und 25% Weißweine sind. Die AOC Auxey-Duresses wurde 1937 gegründet und umfasst neun Premier Cru-Weinberge und 36 ausgezeichnete Lieu-dits. Der berühmte Weinberg des Dorfes liegt südwestlich von Beaune, genau zwischen Monthelie und Saint-Romain. Dieses erstaunliche Weinbaugebiet hat es geschafft, sein keltisches und gallo-römisches Erbe in seiner Weinherstellung fortzusetzen, was es von anderen großen Regionen unterscheidet.

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Wo befindet sich das Weinbaugebiet Auxey-Duresses?

Die Weinappellation Auxey-Duresses befindet sich am Anfang eines Kalksteinrückens, der von der Côte de Beaune bis zu den Hautes Cotes reicht. Diese einzigartige Weinbaugemeinde liegt westlich von Meursault, südwestlich von Monthelie, östlich von Saint Romain und nordöstlich von Orches und Evelle. Der Ort liegt nur 9 Kilometer südwestlich von Beaune, 55 Kilometer südlich von Dijon und 160 Kilometer nördlich von Lyon. Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2018 umfasst die Anbaufläche für rote Trauben 91,54 Hektar, davon sind 27,11 Hektar Premier Crus, und für weiße Trauben werden 49,36 Hektar angebaut, davon sind 3,47 Hektar Premier Crus.

Geschichte des Weinbaugebiets Auxey-Duresses

Der Weinbau reicht in der Gemeinde Auxey-Duresses bis in die keltische und gallo-römische Zeit zurück. Diese fruchtbaren Felder gehörten dem Kloster Cluny und wurden zum Anbau von Weizen und Trauben genutzt. Obwohl die Maismühlen aus der Region verschwunden sind, sind die Weinpresse erhalten geblieben. Das Gebiet ist eines der klassischen Weinbaugebiete Burgunds. Vor der Gründung ihrer eigenen Appellation im Jahr 1937 wurden Weine aus Auxey-Duresses als Volnay oder Meursault vermarktet. Auch nach der Gründung der kommunalen Appellation wurden die Weine oft in den Dörfern der Côte de Beaune verkauft. Erst 1970 begannen die Weinberge der Region, die AOC Auxey-Duresses für ihre Weine zu nutzen.

Das Terroir und die Geographie des Weinbaugebiets Auxey-Duresses

Die Region Auxey-Duresses hat ein kontinentales Klima mit trocken-warmen Sommern und kühlen, langen Wintern. Der Frühling kommt in der Gegend früher als in anderen Teilen Burgunds, was die Winzer dem Risiko von Frost an kalten Frühlingsmorgen aussetzt. Der größte Teil des Landes besteht aus Kalkstein mit einer Mischung aus kiesigen Mergeln, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind, um maximale Sonneneinstrahlung zu erhalten. Zu den neun Premier Cru-Lagen in Auxey-Duresses gehören Climat du Val, La Chapelle, Bas Des Duresses, Clos du Val, Reugne, Les Grands Champs, Les Breterins, Les Duresses und Les Ecussaeux.

Beliebte Rebsorten aus dem Weinbaugebiet Auxey-Duresses

Die Hauptrebsorten, die im Weinbaugebiet Auxey-Duresses angebaut werden, sind Pinot Noir und Chardonnay. Die Region verwendet hauptsächlich 100% Pinot Noir, um ihre hervorragenden Rotweine herzustellen, wobei insgesamt 15% Begleitfrüchte wie Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris in den Rotweinen erlaubt sind. Die Winzer der Region stellen überwiegend sortenreine Weißweine aus Chardonnay her und dürfen Pinot Blanc als Begleitrebe hinzufügen, wie sie es auch bei den Rotweinen tun.

Speisen, die zu Auxey-Duresses-Wein passen

Gänseleberpastete

Die Gänseleberpastete bedeutet auf Französisch einfach "fette Leber", die von den alten Ägyptern entdeckt wurde. Als die Gänseleber nach Gallien kam, wurde sie schnell zur Delikatesse für Könige und Adlige. Sie ist seitdem ein integraler Bestandteil der französischen Gastronomie und repräsentiert kulinarisches Können, Kultur und Eleganz.

Die Gänseleberpastete ist als Ganzes, als Pastete oder als Mousse erhältlich. Sie wird gelegentlich in Terrinen serviert, angebraten oder als Vorspeise oder Hauptgericht gereicht. Der cremige Geschmack der Gänseleber wird durch knackige Auxey-Duresses-Weine mit mineralischem Charakter ergänzt. Das buttrige Mundgefühl der Gänseleber wird durch Auxey-Duresses Chardonnay verstärkt.

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon ist ein langsam geschmorter Rindfleischeintopf, der in der französischen Küche häufig mit Burgunderweinen zubereitet wird. Zu den Zutaten des Rezepts gehören Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Mehl. Das Fleisch wird vor Zugabe der restlichen Zutaten in Butter oder Öl angebraten. Bœuf bourguignon wird häufig mit gekochten Kartoffeln oder Nudeln serviert.

Dieses Gericht ist keine traditionelle burgundische Küche, sondern der Einsatz von Wein erklärt den Namen. Das Gericht wurde erstmals 1867 dokumentiert und wurde häufig mit Restfleisch zubereitet. An der Wende zum 20. Jahrhundert wurde das Gericht als burgundische Delikatesse anerkannt.

Aufgrund der langen Garzeit sind die Geschmacksrichtungen des Gerichts tief, nuanciert und herzhaft. Die kräftigen Auxey-Duresses-Weine passen gut zu diesem Gericht.

Lobster Thermidor

Der Lobster Thermidor ist ein wunderschönes französisches Gericht, das überraschend einfach zuzubereiten ist und gut zu trockenem, knackigem Meursault passt. Die Hummerschalen sind mit einem gekochten weichen Teil des Hummers in einer cremigen, reichhaltigen Weinsauce gefüllt, dann gebraten und mit Parmesankäse überbacken.

Es gibt zwei Versionen, wie das Gericht zu seinem Namen kam. Eine der häufigsten ist, dass Napoleon es nach dem Monat benannt hat, in dem er es zum ersten Mal gegessen hat. Nach dem französischen Revolutionskalender dauerte der Monat Thermidor vom 19. Juli bis zum 17. August. Nach einer anderen Legende wurde das Gericht ursprünglich 1894 im Restaurant Maire in Paris zubereitet. Der Lobster Thermidor ist nach einer Aufführung von Victorians Sardous Stück Thermidor an der Comédie Française benannt, die in der Nähe des Restaurants lag. Für das beste Geschmackserlebnis kombinieren Sie es mit Auxey-Duresses.

Sehenswürdigkeiten im Weinbaugebiet Auxey-Duresses

Château de la Rochepot

Das Château de la Rochepot ist eine burgundische neugotische Festung, die im Jahr 1180 auf den Grundmauern einer früheren Burg errichtet wurde, die im 11. Jahrhundert abgebrannt war. Alexander von Burgund, Seigneur de Montagu, besaß die Festung (Sohn von Hugo III., Herzog von Burgund). Seigneur Regnier Pot (Kämmerer des Herzogs von Burgund) kaufte das Schloss im 15. Jahrhundert und benannte es Château de La Roche Nolay um. Das Château de la Rochepot ist ein beeindruckendes Beispiel für gotische und Renaissance-Architektur. Die Innenausstattung wurde Ende des 19. Jahrhunderts mit glasierten burgundischen Fliesen fertiggestellt.

Château de Savigny-les-Beaune

Das Château de Savigny-les-Beaune ist ein bekanntes und bedeutendes französisches Weingut. Das Schloss wird von zahlreichen Hektar ländlicher Anwesen, einem Kampfflugzeug und einem Weinberg flankiert. Das Château de Savigny-Les-Beaune ist ein bekanntes Beispiel für französische Barockarchitektur und wird als "das Versailles von Burgund" bezeichnet.

Es wurde im 14. Jahrhundert für den Herzog von Eudes errichtet und liegt an einem Hang in der Gemeinde Savigny-Les-Beaune, Frankreich. Das Schloss wurde während der Invasion Burgunds durch Ludwig XI. im Jahr 1478 zerstört. Die Familie Bouhier baute das Schloss im frühen 17. Jahrhundert wieder auf und schmückte es aus, wonach es 1689 an die Familie Migieu überging. Im Jahr 1972 kaufte ein Winzer/Operator das Schloss.

Häufig gestellte Fragen zu Auxey-Duresses