Auxey-Duresses vinregionsguide

Auxey-Duresses appellationen är en byappellation i Côte de Beaune i Burgund's Beaune subregion som producerar viner från druvorna Pinot Noir och Chardonnay. AOC producerar 800 000 flaskor vin per år, varav cirka 75% är röda viner och 25% är vita. AOC Auxey-Duresses bildades 1937 och inkluderar nio premier cru vingårdar och 36 utmärkta lieu dits. Den berömda vingården i byn ligger sydväst om Beaune, precis mellan Monthelie och Saint-Romain. Detta fantastiska vinområde har kunnat fortsätta sin keltiska och gallo-romerska arv i sin vinproduktion, vilket särskiljer det från andra stora regioner.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Auxey-Duresses!

Var ligger vinregionen Auxey-Duresses?

Vinappellationen Auxey-Duresses ligger i början av en kalkstensrygg som sträcker sig från Côte de Beaune hela vägen upp till Hautes Côtes. Denna unika vinproducerande by ligger väster om Meursault, sydväst om Monthelie, öster om Saint Romain, och nordost om Orches och Evelle. Platsen ligger endast 9 kilometer sydväst om Beaune, 55 kilometer söder om Dijon och 160 kilometer norr om Lyon. Enligt 2018 års undersökning upptar röda druvor 91,54 hektar, varav 27,11 är premier crus, och vita druvor täcker 49,36 hektar, varav 3,47 är premier crus.

Historien om vinregionen Auxey-Duresses

Vinproduktion sträcker sig tillbaka till de keltiska och gallo-romerska perioderna i kommunen Auxey-Duresses. Dessa rika fält tillhörde klostret Cluny och användes för att odla vete och druvor. Även om majs kvarnar har försvunnit från regionen, finns vinpressar kvar. Området är en av Burgunds klassiska vinodlingsdistrikt. Innan det fick sin egen appellation 1937, såldes viner från Auxey-Duresses som Volnay eller Meursault. Viner såldes ofta i Côte de Beaune byar även efter grundandet av den kommunala appellationen. Först 1970 började vingårdarna i regionen använda Auxey-Duresses AOC för sina viner.

Terroir och geografi i vinregionen Auxey-Duresses

Auxey-Duresses regionen har ett kontinentalt klimat med torra, varma somrar och svala, långa vintrar. Våren kommer tidigare i området än i andra delar av Bourgogne, vilket utsätter vinodlarna för risken för frost på kalla vårmorgnar. Majoriteten av marken består av kalksten med en blandning av grusiga leror som vetter mot söder och sydost för maximal sol exponering. Climat du Val, La Chapelle, Bas Des Duresses, Clos du Val, Reugne, Les Grands Champs, Les Breterins, Les Duresses och Les Ecussaeux är bland de nio premier crus platserna i Auxey-Duresses.

Populära druvsorter från vinregionen Auxey-Duresses

De huvudsakliga druvsorterna som odlas i vinområdet Auxey-Duresses är Pinot Noir och Chardonnay. Regionen använder mestadels 100% Pinot Noir för att göra sina utmärkta röda viner, med totalt 15% tilläggsfrukter som Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Gris tillåtna i de röda vinerna. Vinmakare i regionen skapar främst enstaka varietals vita viner från Chardonnay, med tillstånd att kombinera Pinot Blanc som en tilläggsdruva, precis som de gör med röda.

Mat att para med Auxey-Duresses vin 

Foie Gras

På franska betyder foie gras helt enkelt "fet lever," vilket upptäcktes av de antika egyptierna. När foie gras kom till Gallien blev det snabbt en delikatess för kungar och adelsmän. Det har sedan dess blivit en integrerad del av fransk gastronomi, som representerar kulinarisk skicklighet, kultur och elegans.

Foie gras finns tillgänglig hel, som pâté eller som mousse. Det serveras ibland i terriner, stekt i panna, eller som förrätt eller huvudrätt. Den krämiga foie gras kompletteras med krispiga Auxey-Duresses viner med en mineralisk smakkaraktär. Den smöriga känslan av foie gras förstärks av Auxey-Duresses chardonnay.

Bœuf bourguignon

Boeuf bourguignon är en långkokt nötköttsgryta som vanligtvis görs i fransk matlagning med Bourgogne-viner. Nötkött, lök, morötter, selleri och mjöl är vanliga ingredienser i receptet. Innan de övriga ingredienserna tillsätts, steks köttet i smör eller olja. Boeuf bourguignon åtföljs ofta av kokt potatis eller nudlar.

Denna rätt är inte en traditionell burgundisk maträtt; snarare förklarar användningen av vin namnet. Rätten dokumenterades ursprungligen 1867 och lagades ofta med överblivet kött. Vid sekelskiftet erkändes rätten som en burgundisk delikatess.

På grund av den långa tillagningstiden är smakerna i rätten djupa, nyanserade och kraftiga. De robusta Auxey-Duresses vinerna kompletterar denna maträtt väl.

Lobster Thermidor

Lobster Thermidor är en vacker fransk rätt som är förvånansvärt enkel att förbereda och passar bra med torra, krispiga Meursault. Hummerns skal är fyllt med en kokt mjuk del av hummer i en krämig rik vinsås, som sedan steks och toppas med parmesanost.

Det finns två versioner av hur rätten fick sitt namn. En av de vanligaste är att Napoleon kallade den efter månaden han först åt den. Enligt den franska revolutionära kalendern sträckte sig månaden Thermidor från 19 juli till 17 augusti. Enligt en annan legend tillagades rätten ursprungligen 1894 på Maire's Restaurant i Paris. Lobster thermidor kallas efter en föreställning av den viktorianska dramatikern Sardous pjäs Thermidor på Comédie Française, som låg nära där restaurangen var belägen. För den bästa upplevelsen, para den med Auxey-Duresses.

Platser att besöka i vinregionen Auxey-Duresses

Chateau de la Rochepot

Château de la Rochepot är en burgundisk neo-gotisk fästning som byggdes 1180 på grunden av ett tidigare slott som brann ner på 1100-talet. Alexander av Bourgogne, seigneur de Montagu, ägde fästningen (son till Hugh III, hertig av Bourgogne). Seigneur Regnier Pot (kammarherre till hertigen av Bourgogne) köpte Château på 1400-talet och döpte om det till Château de La Roche Nolay. Château de la Rochepot är ett fantastiskt exempel på gotisk och renässansarkitektur. Dess inredning färdigställdes i slutet av 1800-talet med glaserade burgundiska plattor.

Château de Savigny-les-Beaune

Château de Savigny-les-Beaune är en framstående och viktig fransk vingård. Châteauet flankeras av många hektar landsbygdshus, ett stridsflygplan och en vingård. Château de Savigny-Les-Beaune är ett välkänt exempel på fransk barockarkitektur, kallad "Versailles i Bourgogne."

Det byggdes på 1400-talet för hertigen av Eudes och ligger på en kulle i kommunen Savigny-Les-Beaune, Frankrike. Châteauet förstördes under Ludvig XI:s invasion av Bourgogne 1478. Familjen Bouhier återuppbyggde och prydde slottet i början av 1600-talet, varefter det övergick till familjen Migieu 1689. År 1972 köpte en vinodlare/operatör Châteauet.

Vanliga frågor om Auxey-Duresses