Meursault Weinregionsführer

Meursault ist eine Weinregion, die auf einer prähistorischen Siedlung im Herzen von Burgund, Frankreich, liegt. Eingebettet zwischen Volnay und Puligny Montrachet ist die Region eine der Pioniere in der Produktion von Chardonnay in ganz Burgund. Die Weinregion ist nach dem lateinischen Begriff "Muris Saltus" benannt, übersetzt als "Mäusesprung", ein Fluss, der die Stadt durchquert, Ruisseau des Cloux, benannt von römischen Soldaten. Die Stadt ist geprägt von alten römischen Festungen, gotischen Glockentürmen, Schlössern und der wunderschönen Landschaft eines sanft abfallenden Weinbergs. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Meursault zum besten Ausdruck von Chardonnay macht. 

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Wo befindet sich die Meursault Weinregion?

Die Meursault Weinregion ist eine Gemeinde im Departement Côte-d'Or, im Herzen der Côte de Beaune Region entlang der Route der berühmten Grand Crus von Burgund, im Osten Frankreichs. Die Weinregion erstreckt sich über 16 km2 mit Hängen von 199 bis 458 Metern über dem Meeresspiegel und bietet die Exposition der Küste nach Westen mit einer optimalen Höhe für den besten Meursault-Boden. Östlich von Meursault liegt Volnay, im Westen Puligny Montrachet und im Norden Auxey duresses. 

Geschichte der Meursault Weinregion

Meursault ist ein kleines Dorf mit einer Bevölkerung von etwa 1.400 Menschen. Meursault produziert einige der besten Weißweine der Welt mit ihrem trockenen, leichten Stil, der für ihre unprätentiösen, aber klassisch leicht trinkbaren Qualitäten bewundert wird. Die Region produziert seit dem Mittelalter und ist als eine der wichtigsten Weinregionen Frankreichs klassifiziert. 

Die Meursault-Region entstand auf einer prähistorischen Siedlung und wird manchmal nach dem befestigten Lager benannt, das auf das Jahr 2500 v. Chr. und die gallo-römische Ära zurückgeht. Wie jede Gemeinde im Côte-d'Or ist die Geschichte der Meursault-Weinappellation eng mit der Kirche verbunden. Die neue Zisterzienserabtei in Citeaux wurde 1098 vom asketischen Robert de Molesmes auf Land gegründet, das Herzog Odo II. von Burgund geschenkt hatte. Weitere Spenden und Einheimische folgten im Laufe der nächsten Jahrhunderte der Kirche und machten Meursault zum Herzstück des Weißweinbesitzes des Hospices de Beaune. 

Das Terroir und die Geographie der Meursault Weinregion

Das Klima von Meursault ist hauptsächlich kontinental mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Geographie von Meursault ist recht vielfältig, mit einigen Gebieten, die eine Höhe von bis zu 458 Metern über dem Meeresspiegel haben und andere so niedrig wie 199 Meter über dem Meeresspiegel. 

Die Meursault-Weinappellation erstreckt sich von steilen Hängen bis hin zu Ebenen, die größtenteils mit Reben bedeckt sind und hauptsächlich aus kalkhaltigen Böden bestehen, die das Beste aus den weißen Rebsorten hervorbringen. Die Weinberge erhalten eine gute Exposition von Osten und Süden. 

Die Meursault-Weinappellation besteht aus jurassischen Mergeln und mergeligen Kalksteinen, was erklärt, warum die Einheimischen weiße Trauben angebaut haben. In der Region gibt es magnesianischen Kalkstein, der anhand von fleckigen Büschen leicht identifiziert werden kann. Der Boden der Meursault-Region besteht aus Ton, Kalkstein und Sand, die den Unterboden bilden. Der Oberboden besteht aus Löss- und Schieferformationen, die reich an Mineralien wie Eisen, Mangan und Magnesium sind.

Beliebte Rebsorten aus der Meursault Weinregion

Die Meursault-Weinappellation in Burgund produziert nur Weißweine. Das Terroir und das Klima der Meursault-Weinregion begünstigen den Anbau der weißen Rebsorten mehr als der roten. 

Die in der Meursault-Weinregion verwendeten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Blanc und Sauvignon Blanc. Diese drei Rebsorten machen etwa 95% der Meursault-Weinberge aus. Die verbleibenden 5% bestehen aus Pinot Noir. Die Rotweine sind sehr selten und werden oft nicht als Meursault AOC abgefüllt. Eine kleine Gruppe von Meursault-Weinbergen in der Nähe von Volnay füllt ihren Pinot Noir als Volnay Santenots Appellation ab. 

Meursault Chardonnay ist ein vollmundiger trockener Weißwein mit einem reichen und runden Geschmack. Die Verkostungsnotiz umfasst Butter, Mandel, Haselnuss, Honig und Zitrusfrüchte. Meursault Rotweine sind komplex mit einem intensiven Aromaprofil von wilden Beeren und Nelken. Ihr Geschmack offenbart den Wein von seiner weichen und samtigen Seite mit sehr feinen Tanninen, die perfekt mit einem eleganten langen Abgang harmonieren.  

Speisen, die gut zu Meursault-Wein passen 

Meursault ist ein Weißwein mit leichtem Geschmack, der gut zu den meisten Gerichten passt. Dies liegt daran, dass der Wein ein Gleichgewicht zwischen Säure und Alkohol hat, das die Aromen im Essen ausgleicht.

Meursault-Wein kann mit vielen verschiedenen Arten von Speisen kombiniert werden, aber die beliebtesten sind Meeresfrüchte, Gemüse und Geflügel.

Foie Gras

Foie Gras bedeutet einfach "fette Leber" auf Französisch und wurde von den alten Ägyptern entdeckt. Foie Gras wurde zu einer Delikatesse für Könige und Adlige, als es nach Gallien kam. Es ist seitdem Teil der französischen Gastronomie und repräsentiert die kulinarische Raffinesse, Kultur und Eleganz. 

Die Foie Gras kann ganz, als Pastete oder als Mousse serviert werden. Sie wird manchmal in Terrinen, angebraten oder als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Die knackigen Meursault-Weine mit einem mineralischen Geschmacksprofil ergänzen die samtige Foie Gras. Meursault Chardonnay betont die buttrige Textur der Foie Gras. 

Eine Enten- oder Gänseleber wird durch einen Prozess namens Stopfleberung gemästet, was zu einer seidig glatten Textur und einem reichen Geschmack führt. Die Gänseleber gilt als raffinierter mit einem milderen Geschmack, während die Entenleber tendenziell einen wilderen Geschmack mit etwas weniger Fett hat. Die Lebern werden nach Qualität eingestuft. Grad "A" bezieht sich auf die glatteste Textur mit gleichmäßigen und reichen Aromen. Grad "B" hat die gleichen Geschmackseigenschaften mit kleinen visuellen Defekten. Grad "B" wird hauptsächlich für Mousses und Terrinen verwendet, wo diese Defekte versteckt werden können. 

Lobster Thermidor

Der Lobster Thermidor ist ein beeindruckendes französisches Gericht, das überraschend einfach zuzubereiten ist und perfekt zu trockenem und knackigem Meursault passt. Die Hummerschalen werden mit einem gekochten zarten Stück Hummer in einer cremigen, reichen Weinsauce gefüllt, mit Parmesankäse bestreut und gebräunt. 

Es gibt zwei Geschichten darüber, wie das Gericht benannt wurde. Eine der beliebtesten ist, dass es von Napolean nach dem Monat benannt wurde, in dem er es zum ersten Mal gegessen hat. Der Monat Thermidor war nach dem französischen Revolutionskalender vom 19. Juli bis 17. August. Eine andere Geschichte besagt, dass das Gericht 1894 im Restaurant Maire in Paris zubereitet wurde. Lobster Thermidor ist nach einer Premiere von Victorian Sardous Stück Thermidor benannt, das im Theater Comédie Française in der Nähe des Restaurants aufgeführt wurde.

Blanquette de Veau

Blanquette de Veau ist eines der typischsten französischen Comfort-Foods. Dieses auf Kalbfleisch basierende Gericht wird in einer weißen Rahmsauce serviert. "En blanquette" im Namen bezieht sich darauf, dass weder das Kalbfleisch noch die Butter gebräunt werden. Prosper Montagne, einer der bekanntesten französischen Köche der Belle Epoque, sagte, dass die Blanquette eine historische Küche und einen Klassiker der bürgerlichen Küche repräsentiert. 

Traditionell wird das Gericht mit allen Zutaten zubereitet, die weiß sind, wie Kalbfleisch, Perlzwiebeln, Champignons, Weißwein und Crème fraîche. Blanquette wird normalerweise mit Reis serviert, kann aber auch mit Selleriewurzel, halbiertem Sellerieherz, geschmortem Lauch und Gurke serviert werden. Die zarten Aromen und die cremige Sauce passen perfekt zu säurebetonten Meursault-Weinen.

Orte, die Sie in der Meursault Weinregion besuchen sollten

Die Meursault Weinregion hat viele sehenswerte Orte, die Sie während Ihrer Reise nach Frankreich besuchen sollten. Einige dieser Orte sind:

Chateau de la Rochepot

Das Château de la Rochepot ist eine Burg burgundischen Ursprungs im neugotischen Stil, die im Jahr 1180 auf den Ruinen einer im 11. Jahrhundert niedergebrannten Burg erbaut wurde. Die Burg gehörte dem Seigneur de Montagu Alexander von Burgund (Sohn von Hugh III., Herzog von Burgund). Das Château wurde im 15. Jahrhundert nach dem Kauf durch Seigneur Regnier Pot (Kämmerer des Herzogs von Burgund) wiederaufgebaut und erhielt den Namen Château de La Roche Nolay. Das Château de la Rochepot ist eine wunderbare Mischung aus gotischer und Renaissance-Architektur. Die Innendekorationen wurden im späten 19. Jahrhundert mit glasierten burgundischen Fliesen abgeschlossen. 

Château de Savigny-les-Beaune

Das Château de Savigny-les-Beaune ist eines der wichtigsten und renommiertesten französischen Weingüter. Das Château ist von mehreren Hektar Häusern in einer idyllischen Umgebung, einem Kampfflugzeug und einem Weinberg umgeben. Das Château de Savigny-Les-Beaune ist eines der bekanntesten Beispiele für französische Barockarchitektur und wurde "das Versailles von Burgund" genannt. 

Es wurde im 14. Jahrhundert für den Herzog von Eudes erbaut und liegt an einem Hang neben der Gemeinde Savigny-Les-Beaune in Frankreich. Das Château wurde 1478 mit der Invasion Burgunds durch Ludwig XI. abgerissen. Die Burg wurde im frühen 17. Jahrhundert von der Familie Bouhier, die das Anwesen erwarb, restauriert und dekoriert. Später wurde das Château 1972 von einem Winzer/Operator gekauft.

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Häufig gestellte Fragen zu Meursault